Těžko čekáte. Šťavnaté steaky ze žebra, které jste si vybrali před několika týdny, už seděly ve vaší mrazničce a jen čekaly na grilování. Dnes večer plánujete zapálit grilování a udělat právě to.

Ale nejprve musíte steaky rozmrazit. A musíte věnovat zvláštní pozornost: Některé přístupy k rozmrazování jídla, jako je například celodenní ponechání na pultu, jsou nebezpečné a mohou způsobit nemoc.

Máte 3 možnosti, jak bezpečně rozmrazit jakýkoli druh jídla. O každém z nich potřebujete vědět:

1. Rozmrazování v chladničce

Toto je určitě nejjednodušší způsob rozmrazování mražených potravin – stačí je vložit do ledničky a počkat, až se rozmrazí.

Ale vy může čekat déle, než jste si mysleli. Rozmrazení i malého množství mraženého jídla, jako je libra mletého masa nebo vykostěná kuřecí prsa, obvykle trvá celý den. U velkých předmětů, jako je celá krůta nebo šunka, bude trvat asi 24 hodin rozmrazování na každých 5 liber jídla.

Všechno to čekání má ale přínos. Hlavní výhodou rozmrazování v chladničce je, že nemusíte hned rozmrazené jídlo vařit – obzvláště užitečné, pokud čelíte změně plánů na poslední chvíli.

Drůbež, ryby a mleté maso rozmrazené v lednici si můžete nechat na další 1 až 2 dny v chladničce před vařením. Hovězí, vepřové, jehněčí nebo telecí maso (pečeně, steaky nebo kotlety) udrží v chladu další 3 až 5 dní po rozmrazení.

Další plus: Pokud se rozhodnete rozmrazené jídlo nevařit, můžete jej bezpečně zmrazit ve stejných časových limitech.

2. Rozmrazování ve studené vodě

Výhodou tohoto přístupu je, že je mnohem rychlejší než rozmrazování v chladničce. Nevýhodou je, že vyžaduje mnohem větší pozornost vaším jménem.

Chcete-li jídlo rozmrazit, ponořte sáček do studené vody z vodovodu. Nikdy nepoužívejte horkou vodu, protože by to mohlo způsobit zahřátí vnější vrstvy jídla na teplotu, při které se začnou množit škodlivé bakterie. Vodu budete muset měnit každých 30 minut, aby byla dostatečně studená.

Pomocí této metody rozmrazování se mohou malá balení zmrazeného masa nebo drůbeže (asi půl kila) rozmrazit za hodinu nebo méně . U větších předmětů byste měli odhadovat asi 30 minut času rozmrazování na kilogram jídla.

Jakmile je jídlo úplně rozmražené, musíte ho okamžitě uvařit. Pokud změníte plány, můžete jídlo po důkladném uvaření bezpečně zmrazit.

3. Rozmrazování v mikrovlnné troubě

Jak můžete očekávat, mikrovlnná trouba nabízí nejrychlejší způsob rozmrazování potravin.

Během rozmrazování nastavte mikrovlnnou troubu na „rozmrazování“ nebo „50% výkon“, aby se zajistilo, že se vnější hrany pokrmu neuvarí zatímco zbytek je stále zmrazený. Pokud rozmrazujete kus masa, drůbeže nebo ryb, který je na kousky, oddělte je podle rozmrazování jídla.

Pokud použijete metodu mikrovlnného rozmrazování, budete muset jídlo ihned po je rozmrazeno. Jakmile jídlo uvaříte, můžete ho bezpečně zmrazit.

Jak nerozmrazit jídlo

Může být lákavé nechat své zmrazené jídlo na skříni, aby se rozmrazilo – je to snadné a rychlé. Nedělejte to. Ani byste neměli rozmrazovat jídlo v horké vodě.

Problém s obě tyto metody spočívají v tom, že vnější vrstva jídla může příliš dlouho zůstat v teplotách chovu bakterií mezi 40 ° F a 140 ° F.