V tomto týdnu jsem v krabici CSA obdržel další obrovskou hromadu koriandru. I když miluji chuť této byliny, bál jsem se, že ji nebudu schopen všechno sníst, než se pokazí. Naštěstí mi Grant Family Farms poslaly několik tipů, jak ji skladovat, aby byla zachována její dlouhověkost. Tady co jsem se naučil:

Skladování koriandru

1. Ačkoli se obvykle používají pouze listy čerstvé rostliny koriandru, jsou stonky a kořeny také jedlé.
2. Jakmile dorazíte domů s čerstvým koriandrem, vložte stonky (s neporušenými kořeny, pokud jsou připojeny) do sklenice vody a vrchní část volně zakryjte plastovým sáčkem.
3. Chladem.
4. Odstraňte listy podle potřeby a znovu je přikryjte.
5. Voda by se měla měnit každé 2 až 3 dny.
6. Nejdůležitější je nemýt bylinu, dokud ji nebudete připraveni použít, protože přebytečná vlhkost změní listy během skladování na zelený sliz.
7. V chladničce by měla vydržet až týden.

Zmrazení koriandru

Chcete-li zmrazit, můžete buď umístit malé množství d ry koriandrové listy v jedné vrstvě na listu cookie. Po zmrazení se shromážděte do vaku na zip a okamžitě se vraťte do mrazničky. Spotřebujte do 6 měsíců. Nebo můžete jednoduše zamrznout do zámků na zip, jako byste koprovali. Před použitím nerozmrazujte.

Sušení koriandru

Chcete-li sušit, předehřejte troubu na 250-300 stupňů F. Pečlivě natřete plech cookie pomocí spreje na pečení. Odstraňte listy ze stonků koriandru a listy rozložte v jedné vrstvě na list cookie. Nechejte listy v troubě vyschnout po dobu 20 – 30 minut, jednou zkontrolujte. Jen chcete, aby listy ztratily svěží zelený vzhled. Vyjměte je z trouby a ochlaďte na plechu cookie. Stěrkou seškrábněte list cookie a listy mírně rozdrťte. Vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte s kořením, použijte v případě potřeby! Vydrží tak dlouho, jakákoli jiná sušená bylina, kterou si koupíte.

Jíst koriandr

Koriandrové pesto

Grilované tofu s koriandrovo-zázvorovou omáčkou

Chunky gazpacho