Sdílet tento příspěvek:

Když můj zdravotnický pracovník poprvé navrhl jsem vyříznout zrna, abych pomohl snížit zánět v mém těle, moje první reakce byla, ALE CO O PIZZZAAAAA!?! Myšlenka na to, že už nikdy nebudu mít dokonale sýrový, hustý kousek pizzy, mě téměř rozplakala.

Nakonec jsem se vzpamatoval ze svého smutku a pustil se do práce v kuchyni. Svou cestu za dokonalou bezzrnnou a bezlepkovou krustou na pizzu jsem poprvé zahájil testováním všech receptů, které již existují. A tím myslím VŠECHNY. Existuje důvod, že tento recept roste celé dva roky poté, co jsem začal jíst tímto způsobem – a to proto, že trvalo dlouhou cestu, než jsem se dostal k tomu, co si myslím, že je NEJLEPŠÍ recept na pizzu z mandlové mouky.

Problém s mnoha recepty paleo pizzové krusty …

Mnoho receptů, které jsem vyzkoušel, bylo také disketa (nepatřím k lidem, kteří rádi jedí pizzu vidličkou). Nebo příliš drobivý. Nebo příliš křupavé. Nebo příliš chuťově kokosový. Nebo možná nejhorší hřích ze všech, trvalo příliš mnoho času od začátku do konce pro moji týdenní páteční pizzu. Už jsem vyčerpaný z celého pracovního týdne, takže nechci vytáhnout milion ingrediencí a strávit dvě hodiny výrobou domácí pizzy.

Nakonec jsem přistál na receptu na pizzovou krustu od Frankensteining společně a množství různých receptů – a chuť a struktura byly naprosto špičkové, ale bylo to trochu časově příliš náročné. Vím, že recept není vhodný, pokud jde o čas, když zjistím, že jsem upoutal na hotová jídla, a zjistil jsem, že se spoléhám na mražené pizzy bez zrna častěji, než jsem chtěl – i když jsem měl tento super chutný recept v zadní kapse. Takže to bylo buď zbankrotovat nákupem 10 $ za pizzu se specializací na pop, nebo zefektivnit proces, takže zefektivněte proces, který jsem udělal vyladěním původního receptu a přeměněním na snadno použitelnou směs pizzy! Stačí sehnat naběračku předem připravené směsi, smíchat ji s hrstkou snadno uchopitelných ingrediencí a jste v podnikání s pizzou.

Co je v této směsi krusty z mandlové mouky na pizzu?

Tuto krustu pizzy nazýváme krustou „mandlové mouky“, protože to je převládající příchuť – má skvělý ořechový podtón – problém, který jsem našel u přísně nebo dokonce většinou krupice z pizzy z mandlové mouky, je to, že se změní na chlebovou a drobivou. To nemusí být nutně špatné vlastnosti obecně, ale rozhodně ne to, co chci v krustě na pizzu. aby byl robustní, chutný a vydatný, ale je také kombinován s tapiokovou moukou a kokosovou moukou, aby byl žvýkací a křupavý. Do samotné směsi jsem také přidal česnekový prášek a sůl na ochucení. Když uděláte směs do pizzy, přidáte do vody, olivového oleje, jablečného octa a vejce na tekuté přísady.

Je to směs pizzy bez kvasnic?

Ano! Tato pizzová kůrka je úplná y bez kvasnic. Snažil jsem se přidat droždí a nechat ho trochu vzrůst, abych získal tuto výrazně kvasnicovou chuť, a přidává to další rozměr – i když to absolutně není nutné. Toto „bonusové kolo“ jsme zahrnuli do části s poznámkami tisknutelného receptu níže.

Počkejte, můžete i jíst pizzu na paleo stravě?

Určitě můžete jíst pizzu, pokud dodržujete paleo dietu! Pokud je pizza bez mléčných výrobků a bez obilí, jste zlatí. Ujistěte se, že nechat sýr! Velmi doporučuji vyzkoušet pizzu s mou omáčkou Cashew Alfredo jako omáčkou na pizzu, s pečeným kuřecím masem, špenátem a trochou kešu parmezánu posypaného nahoře. Je to mazlavé a chutné a sýr vám nikdy nebude chybět! Je to v podstatě moje špenátová kuřecí Alfredo pizza bez střevních potíží (alespoň pro mě).

A co strava Whole30?

Ne. Pokud jíte Whole30, pizzu jakékoli druh je zakázán, dokud nedosáhnete svých 30 dnů – i když jsou ingredience technicky kompatibilní s Whole30 (jako je tento recept). Proč? Nechám to vysvětlit na webu Whole30.

Dokážete tuto paleo pizzovou krustu připravit předem nebo ji dokonce zmrazit?

Ano, určitě ano. Pokyny jsme zahrnuli do receptu na make-up a freeze-ahead. Radost z této směsi krusty na pizzu však je, že je připravena jít, kdykoli máte chuť na pizzu.Zamíchání od nuly zabere všechny asi čtyři minuty – nemusíte to ani opravdu dělat dopředu nebo mít v mrazáku!

Je tento recept na krustu z pizzy z mandlové mouky bez lepku?

Určitě ano! Jedná se o recept bez mléčných výrobků, bez obilí a bez lepku na pizzu, což znamená, že se vejde do mnoha různých diet.

Můžete nahradit mandlovou mouku / tapiokovou mouku / kokosovou mouku / atd?

Ano, většinou si můžete pohrát s moukou obsaženou v tomto receptu na mix pizzy, až na jednu výjimku – kokosovou mouku. Kokosová mouka pochoduje v rytmu vlastního bubeníka a je opravdu téměř nemožné ji nahradit. V každé krustě je omezené množství kokosové mouky, takže si nemyslím, že krusty chutnají super kokosově.

Možnosti náhrady mandlové mouky

Jakákoli ořechová mouka by měla trik zde, i když vás varuji, že čím silněji ochucená matice, tím výraznější chuť bude v kůře. V dnešní době si můžete blanšírovanou mandlovou mouku vyzvednout téměř v každém obchodě s potravinami nebo online za výhodnou cenu na Thrive Market a hromadně na Amazonu.

Možnosti náhrady tapiokové mouky

Měl jsem štěstí, že jsem si na mouku z tapioky přidal prášek z šípů. Snažím se však držet tapiokové mouky, protože má asi poloviční cenu než šíp! Šípkový kořen používám, pouze pokud je to nouzová situace při přípravě pizzy (ty se stávají, víte). Několik důležitých poznámek: tapiokový škrob a tapioková mouka jsou totéž, takže je můžete používat zaměnitelně. Tapiokový škrob / mouka není totéž jako manioková mouka, i když pocházejí ze stejné rostliny.

Jak můžete ujistěte se, že tato krupice z mandlové mouky na pizzu je křupavá?

Krása míchání mouky v tomto poměru a její připravenost jít předem je, že vaše krusta na pizzu bude ze své podstaty mnohem křupavější než mandle moučkové krusty na pizzu, na které jste zvyklí. Dávám přednost pečení pizzy při vysoké teplotě a na pergamenovém papíru, abych to opravdu pomohl rozdrtit. Rád používám opakovaně použitelné silikonové plechy na pečení, kdekoli mohu, ale když se snažíte něco rozdrtit (například s praženými dýňovými semínky nebo křupavými pečenými hranolky ze sladkých brambor), pergamenový papír je opravdu ten správný způsob.

Moje výčepy pro výrobu ÚŽASNÝCH paleo pizzových krust:

• Udržujte mix po ruce, kdykoli udeří chuť na pizzu – doslova můžete mít pizzovou krustu vyrobenou za méně než pět minut.
• Použijte pergamenový papír buď na plech na pečení, nebo na pečící kámen, aby se vaše krusta na pizzu pěkně křupala.
• Pokud chcete se svými zálivkami zdrcnout, je nejlepší je restovat, aby se uvolnila část tekutiny, než si je dáte na pizzu. Houba sem nebo tam nebude bolet, ale pokud si chcete opravdu naložit koláč, pět minut v pánvi bude dlouhá cesta k tomu, abyste se vyhnuli promočenému městu pizzy.
• Neváhejte přidejte do této směsi krusty pizzy sušené oregano, bazalku a další italské bylinky, abyste přidali další chuťový rozměr.

Naštěstí, jak jsem se uzdravil z Lyme, dokázal jsem se uvolnit trochu omezit omezení mé stravy. Moje tělo mi nyní umožňuje občas si vychutnat plně naloženou, lepkem naplněnou sýrovou pizzu a já si šťastně (a zdravě) užívám každé sousto! Musíš také živit svou duši, přátelé. Ale pokud jde o „každodenní“ pizzu (ano, to je věc, dělám to), je tato směs pizzové krusty mým go-to. Můžu šťastně jíst pizzu každý pátek večer bez mého těla naštvat se na mě a to je jen ten nejlepší dárek na planetě. Doufám, že se vám bude líbit!

Zde je několik dalších Paleo dobrot bez obilovin, které by se vám mohly líbit: