Pokud se chystáte jíst v Sukiyabashi Jiro, ale nemůžete tam sedět, zkuste štěstí s Jirovým synem místo toho restaurace Sukiyabashi Jiro Roppongi. Přečtěte si našeho průvodce zajištěním rezervací zde a sami se rozhodněte, zda se zde vyplatí jíst.

Stravování v Sukiyabashi Jiro Roppongi Přehled

Většina lidí cestujících do Japonska, kteří mají co i jen nepatrný zájem o sushi, pravděpodobně sledovali nebo slyšeli dokument Jiro Dreams of Sushi . Gurmáni přiletěli z celého světa, jen aby ochutnali sushi šéfkuchaře Jiro Ona. Zachytit rezervaci na posvátném Sukiyabashi Jiro je ale notoricky obtížné (a drahé). I když zůstanete v jednom z nejlepších tokijských hotelů, to samo o sobě vám nezaručí místo v jeho restauraci v Ginze, pokud nebudete mít štěstí i plánování měsíců, pokud ne až rok předem.

Pokud je vaše srdce nastaveno na konzumaci Jiro styl sushi, ale další možností je večeřet v restauraci Jirova syna, šéfkuchaře Takashi Ono. Restaurace šéfkuchaře Takashiho se jmenuje Sukiyabashi Jiro Roppongi. I když stále není úplně jednoduché rezervovat si pro nováčky, je to zde podstatně snazší.

Šéfkuchař Takashi je druhým synem šéfkuchaře Jiro Ono. Takashi byl vyškolen jeho otcem v původním Sukiyabashi Jiro v Ginze před založením vlastní restaurace Sukiyabashi Jiro Roppongi. Šéfkuchař Takashi se také objevil v dokumentu Jiro Dreams Of Sushi, kde hovořil o svém vztahu s otcem a pokračování Jirova odkazu.

Použití služby GoVoyagin k rezervaci Sukiyabashi Jiro Roppongi

• Jak sejmete rezervaci u Sukiyabashi Jiro Roppongi? Nedělají rezervace přímo od prvních zahraničních návštěvníků, takže se musíte zeptat hotelového concierge – za předpokladu, že u někoho zůstanete – nebo použít online rezervační službu. Tady přichází GoVoyagin: pomáhají zámořským návštěvníkům Japonska zajistit si místo v jeho restauraci.
• Zde je odkaz na rezervační službu Voyagin:
  Rezervace pro Sushi Jiro Roppongi Michelin 2 hvězdičky Tokio
• Při ceně 7 000 JPY na osobu to není nejlevnější varianta, ale je to mimořádně výhodné. Vše, co musíte udělat, je koupit si tuto službu online – kliknutí a dokončení trvá méně než 2 minuty. Pokud nebudou schopni zajistit rezervaci ve vámi zamýšlených termínech, bude vám plně vrácena částka.
• Chcete-li maximalizovat své šance na zajištění místa pro vaši párty, je nejlepší poskytnout zaměstnancům GoVoyagin mnoho možností, jak je to možné, s ohledem na dostupné časy během dat cesty. Toto můžete zadat těsně před zaplacením služby.
• Zkuste si nenechat ujít rezervaci: za celý kurz se neúčtuje žádná show poplatek za osobu. To je v malých restauracích, jako je tato, běžnou praxí, protože každé no-show je silně zasáhne – je nepravděpodobné, že se na poslední chvíli objeví noví hosté a restaurace pravděpodobně přijde o tržby. GoVoyagin vám v tomto případě pošle odkaz na platbu; nebo „bude automaticky stržena z vaší kreditní karty, pokud nebude zaplacena do určitého data.

Měli byste použít GoVoyagin To Book Sukiyabashi Jiro Roppongi?

GoVoyagin účtuje za použití svých rezervačních služeb 7 000 JPY na osobu. To je jen pro jejich zaplatíte za oběd v den, který se pohybuje mezi 18 000 – 26 000 JPY v závislosti na dalších objednávkách nebo nápojích. Stojí to za to výdaje?

Stojí to za to, pokud je Jiro na vašem kuchařském seznamu přání a:

• a) Můžete si to dovolit. Pokud se chystáte najíst v Jiru, je pravděpodobné, že tu máte trochu volné hotovosti. V tomto případě je také pravděpodobné, že váš čas je cennější než úsilí vynaložené při pokusu o zajištění rezervace.
• b) Pokud nejste ubytováni někde u recepce. Hosté pobyt v hotelech může obvykle požádat svého recepčního, aby provedl rezervaci jejich jménem, a to zdarma. Z jakéhokoli důvodu byste ale nebyli ubytováni v hotelu. Někdy byste raději utratili více za jídlo než za místo, kde spíte. Někdy jste na Airbnb. V takových případech je GoVoyagin užitečná služba, kterou máte po ruce.
• c) Nejednáte se japonsky mluvícím obyvatelem. Pro první rezervace ze zámořských návštěvníků „berou rezervace pouze prostřednictvím renomovaného hotelového concierge (kromě hotelu Westin) – nebo prostřednictvím rezervační služby jako GoVoyagin.
• d) Nelze získat rezervaci v původním Sukiyabashi Jiro.Pokud je vaše srdce naprosto rozhodnuto jíst Jirův styl sushi, ale v restauraci Ginza jste nemohli sedět, Sukiyabashi Jiro Roppongi není vůbec špatná alternativa. (Více o jejich konkrétním stylu sushi dále v této recenzi.)

Jak se dostat do Sukiyabashi Jiro Roppongi

Pobočka Roppongi v Sukiyabashi Jiro není nejjednodušší najít. Nachází se v kopcích Roppongi, ale je oddělený v klidném koutku na straně Keyakizaka spíše než na hlavní West Walk. GoVoyagin vám po potvrzení rezervace pošle e-mailem docela podrobné pokyny a doporučí vám, abyste si měli čas vyhledejte restauraci. Je to opodstatněné – najít toto místo poprvé je složité.

Sjeďte 1c ze stanice Roppongi na trati Hibiya. Když uvidíte eskalátory, nevystupujte nahoru – zahněte doprava a na konci za skříňkami jděte po schodišti nahoru.

Jakmile jste nad zemí, zahněte doleva.

Přejděte silnici.

Před vámi uvidíte budovu Cross Point Roppongi Hills. Nekřižujte – zahněte doleva a jeďte po silnici doleva.

Jdete správným směrem, pokud po levé straně uvidíte Suzusake.

Když po levé straně uvidíte Grand Hyatt a Hugo Boss naproti na silnici, zahněte doleva.

Tady přejedete silnici – Escada bude v levém protějším rohu.

Budete následovat křivočarou ulici, která vypadá takto.

Když to uvidíte, budete si chtít dávat pozor po levé straně.

Hledáte toto schodiště. Chůze do dvou pater vás zavede přímo před Sukiyabashi Jiro Roppongi.

I díky této příručce bych vám doporučil dát si na vyhledání tohoto místa více času. Bude to trvat o něco déle, než si myslíte, zvláště pokud nejste rychlý chodec.

Některá pravidla pro restauraci Sukiyabashi Jiro Roppongi

To je méně skličující, než to zní! I když existují určitá pravidla, která mají hosté dodržovat během jídlo, moc bych si nedělal starosti. Většina z nich má pro restaurace tohoto druhu zdravý rozum. Některé z nich jsou:

• Žádný těžký parfém ani kolínská voda.
• Žádné košile, šortky ani sandály bez límců.
• Nenamáčejte si sushi do další sójová omáčka.
• Buďte přesní – pokud je to možné, dostavte se 5-10 minut předem. Je to lepší, než přijít pozdě.
• Je naprosto v pořádku sbírat sushi rukama . (A pokud se potýkáte s hůlkami, doporučil bych použít tuto metodu.)

Další informace a vysvětlení naleznete na jejich oficiálních webových stránkách.

Ačkoli to říká na na výše uvedené webové stránce, abych se zdržel fotografování sushi, jsem požádal o povolení a šéfkuchař Takashi řekl ano – za předpokladu, že jsem nefotil ostatní zákazníky. Pokud chcete pořizovat fotografie, navrhuji zeptat se pro každý případ.

Oběd je omakase sada 14 kusů sushi. Přesné použité mořské plody se budou měnit v závislosti na ročním období, takže jídlo zde odráží neta dostupnou během prosincové návštěvy na začátku zimy. Jídlo se pohybuje poměrně rychlým klipem a ke konci jídla se zeptá, zda chcete nějaké další kousky – které nejsou zahrnuty v sadě na oběd – než naservíruje poslední kousek tamaga.

> Slovo o shari zde, nebo sushi rýži. Sushi rýže je mnohem více vinná než většina ostatních špičkových sushi míst. To je charakteristické pro Jirův styl – používají poměrně vysoký podíl bílého yonezu (rýžového octa) k rýži. Pro některé hosty to může hraničit s příliš kyselou, proto uvidíte některé online recenze vyjadřující zklamání ze sushi . Osobně to není můj oblíbený styl šarí, ale někteří hosté ho milují – proto má Jiro kultovní pokračování.Zdá se, že profil shari se trochu mění v závislosti na tom, s čím je spárován, a je obzvláště krásný s tučnější neta.

Mezi hlavní přednosti Sukiyabashi Jiro Roppongi patří:

Lososí jikry. Neuvěřitelně svěží, slaně sladký a jeden z kousků, kde mě vinná šaría „nepřemohla. Všechno je to připraveno ve vlastní režii: vaky s jikrami přímo z lososa opakovaně opláchnuté pod tekoucí vodou, aby se odstranila stopa ryb. Žádné přidané saké, nic, co by sráželo jikry. Mezi obchodem ikura ve středním obchodě a tímto zde je značný rozdíl. Pozoruhodný kus.

Lehce uvařená tygří kreveta. Je to přesně tak, jak to zní – a jednoduchost techniky je v rozporu s tím, jak dobrá je, zejména ta bohatší část krevet.

Mořský ježek – studený, svěží, delikátně krémový. Zajímavé je, že se stará pouze o mužské murasaki uni – ačkoli jazyky mužského ježka nedrží svůj tvar stejně jako ženské, chuť je mnohem sladší a lepší.

Uzené bonito s trochou zázvoru. Opadavý, umami nával masitého kouře v ústech, znatelně lepší než ostatní sushi restaurace, kde se podává stejný kousek. Nejsem si jistý, že další bonito bude někdy dost. Ryba se kouří na rýžové slámě – spíše než na dřevěném uhlí nebo na plynu – což jí dává nesrovnatelnou vůni.

Divoký anago. Vždy jsem upřednostňoval anago sushi před jeho sladkovodním unagi protějškem, ale tento kousek mi nastavil laťku. „Melt-in-the-mouth“ je líné klišé na psaní o jídle, které se vztahuje na cokoli a všechno, a je většinou nepřesným popisem. Ale toto anago se skutečně zhroutí okamžitě v zápalu vašich úst – je to okouzlující sladké, něžné a jemné.

Některé další poznámky k jídlu Sukiyabashi Jiro Roppongi

Několik věcí, které byste měli vzít na vědomí před návštěvou:

• Hladujte. Může to být docela zřejmá rada, ale 14 kusů může být pro některé hosty slušnou částkou – zvláště pokud jste si předem dali lehké jídlo nebo nějaké občerstvení. Chcete si za peníze přijít!
• Jídla se pohybují svižným tempem. Jídlo 14 kusů sushi plus čas na doplňky, které dorazily za necelou hodinu. (Spousta škádlení s kuchařem.) Pro některé hosty se to může cítit příliš spěcháno, zvláště pokud si jen chcete dát na čas. Podařilo se mi vyfotografovat pokaždé před jídlem, ale je také dobrý nápad nenechávat sushi na talíři příliš dlouho – v ideálním případě by měl být každý kousek sněden, jakmile před vámi přistane.

• Nečekejte nutně nejlepší sushi svého života. To neznamená, že to není dobré – je zjevně velmi zručný a sushi je dobře- Špičkové stolování je však velmi subjektivní a často jde spíše o určité kulinářské preference než o „nejlepší“ jídlo. Ne všechny sushi styly jsou stvořeny stejně. Někteří hosté milují tento styl sushi a někteří lidé „ne. Pokud můžete, zjistěte, co se vám líbí, pak zvažte, zda je pro vás Jiro.
• Pokud jste v Japonsku nejedli drahé sushi dříve to nemusí být nejlepší místo pro zahájení této cesty. Jezte někde levněji nebo se k tomu dopracujte! „Pravděpodobně si stejně užijete jiné místo, ne-li více.
• Očekávejte octové šarí. Pokud máte rádi, aby vaše sushi rýže byla znatelně koláče, bude se vám to líbit.“ Velmi dobře se páruje s některými z tučnějších neta.
• Šéfkuchař Takashi nemusí být šálkem čaje každého. Je obecně příjemný vůči zákazníkům, zvláště pokud dbáte na dodržování několika pravidel (např. nenosí silný parfém, nenamáčí sushi do více sójové omáčky …). Jeho angličtina je také pozoruhodně plynulá a mluví dokonce i některými mandarínskými čínskými a tchajwanskými jazyky. V určitých politických otázkách však může být docela otevřený a otevřený (pouze použitelné, pokud hovoříte japonsky), a určitě můžete některé lidi špatně potřít.

Online rezervace:
Pokud potřebujete pomoc s rezervací, můžete si rezervovat mnoho michelinských Tokií restaurace online s GoVoyagin. Uvědomte si, že platíte pouze poplatek za rezervaci – vaše jídlo není zahrnuto.

Další možnosti tokijské sushi restaurace najdete na naší stránce Nejlepší sushi v Tokiu.

Anglický název:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills

Japonský název:
す き や ば し 次郎 六 本 木 ヒ ル ズ 店

Anglická adresa:
3F Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato, Tokio 106-0032

Japonská adresa:
〒106-0032 Tokio, Minato, Roppongi, 6-12-2 六 本 木 け や き 坂 り 3F

Otevírací doba:
11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00

Vstupné: Zarezervujte si prostřednictvím hotelové recepce nebo online u Voyagin za 7 000 JPY na osobu.

Nejbližší doprava:
Metro: 8 minut chůze od východu 1c ze stanice Roppongi na tokijské stanici metra Hibiya.

Nejbližší hotely:
:: Ověřte dostupnost a ceny hotelů v blízkosti Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills na Booking.com nebo Agoda.com.

Telefon:
+ 81- 0-5413-6626

Web:
sushi-jiro.jp

Blízko odtud:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills se nachází v tokijské čtvrti Roppongi. Viz náš kompletní seznam věcí, které můžete dělat v tokijské čtvrti Roppongi, včetně míst k jídlu, nočního života a míst k pobytu.

Další doporučení restaurací v Tokiu:
Podívejte se na všechny sushi restaurace, které doporučujeme na našem Best Sushi na stránce Tokio a získejte kompletní seznam všech kuchyní na naší stránce Nejlepší restaurace v Tokiu.

Rezervační služba restaurací v Tokiu:
Se službou rezervace restaurací v Tokiu Voyagin můžete bezproblémově rezervovat stoly ve více než 300 tokijských restauracích.

Mapa okresu Tokio

Kliknutím na okres Tokio zobrazíte podrobné informace o zajímavostech, stravovacích zařízeních a ubytování