Szechuan Chicken Stir Fry

Tato snadná sečuánská kuřecí praženice ve stylu restaurace se brzy stane vaší kuřecí večeří v rušnou všední noc, protože se dostanete na stůl za pouhých 30 minut. Hluboce ochucená kuřecí prsa restovaná s čínským 5 kořením a jednoduchou asijskou omáčkou.

Szechuan Style Chicken je jedno z mých oblíbených jídel na objednávku na objednávku v líné neděli – sladké, slané a pikantní . Taková lahůdka!

Nevýhodou kuřecích hranolků v restauraci je, že používají hodně rafinovaného cukru a oleje, což přidává spoustu prázdných kalorií k jinak výživné večeři plné bílkovin.

Pro tuto domácí verzi mé oblíbené čínské kuřecí praženice jsem použil mnohem méně oleje a žádný rafinovaný cukr a přidal spoustu zeleniny. Toto kuře ve stylu Szechuan můžete podávat klasicky s rýží nebo s karfiolovou rýží, pokud chcete, aby byl obsah nízký.

Co je to čínské 5 koření?

Pětikorenový prášek je moje tajná zbraň, pokud jde o vytváření autentických ochutnávek čínských hranolků doma a pro tento recept je klíčovým hráčem. Nepřeskoč to. Miluji to a podle mého názoru je to jedno z nejvíce málo využívaných koření, takže vám doporučuji si nějaké pořídit. Nakonec to spotřebujete, věřte mi v tohle. A jakmile si budete chtít odpočinout od tohoto sečuánského kuřete, přejděte na moje 5 kořenící kuře nebo použijte směs koření na tofu na hranolky nebo do marinád na kuřecí prsa nebo krevety.

V čínské kuchyni, stejně jako s blízkovýchodním za’atarem nebo americkým Cajunským kořením se přísady a přesné množství koření značně liší od regionu k regionu a dokonce i od domácnosti k domácnosti v závislosti na osobním vkusu, ale klíčovými ingrediencemi jsou badyán, fenyklová semínka, szechuánské pepře ( nebo pravidelné pepře), hřebíček a skořici.

Čínské 5-koření si můžete koupit v jakémkoli větším obchodě s potravinami nebo si je objednat online. Nebo si to udělejte sami.

Bude se vám líbit, jak je to jednoduché! Asijské kuřecí restované hranolky jsou jednou z mých oblíbených rychlých večeří, protože od přírody jsou rychlé vaření! Trik spočívá v tom, že máte všechny ingredience nasekané a připravené a připravené k použití, než začnete vařit, aby každý prvek mohl vstoupit ve správný okamžik.

Jak připravit sečuánské kuřecí míchané maso

Připravte omáčku

Krok 1 – Zahřejte velkou pánvi (stejnou, kterou použijete pro smažte) na středním ohni a opékejte pepř, dokud nebude voňavý, asi 1-2 minuty. Rozdrťte je.

Tip: Pokud nemáte třecí misku, umístěte pepř do středu krájecí desky a rozdrťte je dnem velké pánve nebo nějakého těžkého předmětu plochým dole můžete zatlačit.

Krok 2 – Ve střední misce smíchejte všechny ingredience pomocí malé metličky nebo vidličky, dokud se dobře nespojí. Odložte stranou.

Smažte

Krok 3 – Vložte kuře a kukuřičný škrob do velké mísy, promíchejte, aby se kuře rovnoměrně pokrylo kukuřičným škrobem, a dochuťte 1/2 solí. .

Krok 4 – Ve stejné pánvi, kterou jste použili pro pepřová zrna, zahřejte na silném ohni 2 lžíce oleje. Jakmile je velmi teplo, přidejte kuřecí kousky v jedné vrstvě a vařte je asi 3 minuty, aniž byste je hýbali, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. Flip vařit druhou stranu. V závislosti na velikosti vaší pánve možná budete muset pracovat v několika dávkách (nechcete přeplňovat svou pánvi, abyste se ujistili, že je kuře křupavé a dokonale uvařené). Vyjměte kuře z pánve a odložte na talíř nebo misku.

Krok 5 – Přidejte do pánve další lžíci oleje (možná budete potřebovat jen 1/2 polévkové lžíce, pokud z něj ještě trochu oleje zůstane kuře). Přidejte cibuli a papriku a za stáleho míchání smažte (vařte za častého míchání) po dobu 3–4 minut, dokud nezměknou.

Krok 6 – Přidejte sušené chilli a smažte dalších 30 sekund. Vraťte kuře na pánvi. Dejte omáčku trochu metla a nalijte ji do pánve. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 30 sekund až 1 minutu, dokud nezhoustne.

Podávejte ihned přes misku rýže (nebo karfiolová rýže pro variantu s nízkým obsahem karbohydrátů). Pokud opravdu nemilujete kořeněná jídla a nedokážete to tolerovat, nejezte papriky.

Mohu si tuto szechuanskou kuřecí míchanou smažit na přípravu jídla předem?

Je to nejlépe podávané čerstvé, ale pokud chcete použít tuto čínskou sečuánskou kuřecí míchanou smaženou k přípravě jídla na příští týden, přeneste kuře do uzavřených nádob a vložte do chladničky až na 3 dny. Chcete-li zamíchat věci, podávejte to jeden den s rýží, pak druhý den s rýžovými nudlemi. Toto kuře také chutná úžasně jako náplň do salátových zábalů.

Tipy:

• Můžete použít jakýkoli protein, který vám vyhovuje. Hovězí maso, krevety nebo tofu by byly vynikající. Nebo můžete jít na 100% zeleninu!
• Tento recept by fungoval také s kuřecími stehny, ale musí se vařit o něco déle.
• Stále jsem udržoval svoji praženici jednoduchou a jen šli s červenou paprikou a cibulí. Ale opravdu zde budou dobře fungovat i všechny vegetariány vhodné pro míchání. Přemýšlejte o brokolici, chřestu, houbách, mrkvi nebo zelených fazolích – to by bylo také chutné!
• Velmi doporučuji používat kuchyňské kleště, pokud je máte: je to nejjednodušší způsob, jak převrátit kuřecí kousky a smažit .

Szechuanská omáčka adaptovaná z Feasting at Home

5 ze 4 hlasů

Tisk

Szechuan Chicken Stir-fry

Toto snadná sečuánská kuřecí praženice ve stylu restaurace se brzy stane vaší kuřecí večeří v rušnou všední noc, protože se dostanete na stůl za pouhých 30 minut. Hluboce ochucená kuřecí prsa restovaná s čínským 5 kořením a jednoduchou asijskou omáčkou.

Coursedinner, hlavní chod

americká kuchyně, čínská

klíčové slovo 5-kořenící kuře, čínský kuřecí recept, čínské kuřecí míchadlo

Čas přípravy 15 minut

Doba vaření 15 minut

Celkový čas 30 minut

Porce pro 4 osoby

Kalorie 429 kcal

Ingredience

Míchejte Fry:

• 1 lb / 500 gramů vykostěných kuřecích prsíček na 1 palec žlutá cibule nakrájená na 1/2 palce
• 1 velká červená paprika nakrájená na 1 palec
• 1 velká zelená paprika nakrájená na 1 palec
• 10 malých sušených červených chilli papriček sušené chilli de arbol

omáčka:

• ½tspčerný pepř nebo Szechuan pepř, aby byl ještě autentičtější!
• 1/4 sodná sojová omáčka
• 3tbsp medový nebo javorový sirup, kokosový cukr nebo hnědý cukr
• 1tbspsesame olej
• 1týdenní vinný ocet
• 1tbspmirin
• 3 česnekové hřebíček jemně mleté
• 2tspfresh zázvorově jemně mleté
• 1tabulky poongarlic chilli pasta jsem použil samba oelek
• 1 / 4tsp čínská pětka koření
• 1tbspcornstarch

Pokyny

Připravte omáčku.

1. Na středním ohni zahřejte velkou pánvi (stejnou, jakou použijete i na smažení) a opékejte pepř, dokud nebude voňavý, asi 1 až 2 minuty. Rozdrťte je. Tip: Pokud nemáte třecí misku, umístěte pepřová zrna do středu prkénka a rozdrťte je dnem velké pánve nebo jakýmkoli těžkým předmětem s plochým dnem, které můžete zatlačit.

2. Ve střední misce smíchejte všechny ingredience pomocí malé metličky nebo vidličky, dokud se dobře nespojí. Odložte stranou.

Připravte praženici.

1. Umístěte kuře a kukuřičný škrob ve velké misce, promíchejte, aby se kuře rovnoměrně pokrylo kukuřičným škrobem a dochutilo se 1/2 solí.

2. Ve stejné pánvi, kterou jste použili pro pepřová zrna, zahřejte 2 lžíce oleje na vysokou teplotu. Jakmile je velmi teplo, přidejte kousky kuřete v jedné vrstvě a vařte je asi 3 minuty, aniž byste je hýbali, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. Flip vařit druhou stranu. V závislosti na velikosti vaší pánve možná budete muset pracovat v několika dávkách (nechcete přeplňovat svou pánvi, abyste se ujistili, že kuře je křupavé a dokonale upečené). Vyjměte kuře z pánve a odložte na talíř nebo misku.

3. Přidejte do pánve další lžíci oleje (možná budete potřebovat jen 1/2 lžíce) pokud z kuřete ještě zbývá nějaký olej). Přidejte cibuli a papriku a za stáleho míchání smažte (vařte za častého míchání) po dobu 3–4 minut, dokud nezměknou.
4. Přidejte sušené chilli papričky a smažte dalších 30 sekund .
5. Vraťte kuře do pánve. Dejte omáčku trochu metla a nalijte pánvi. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 30 sekund až 1 minutu, dokud nezhoustne.
6. Ihned podávejte přes misku s rýží (nebo s karfiolovou rýží pro variantu s nízkým obsahem karbohydrátů) . Pokud opravdu nemáte rádi kořeněná jídla a nedokážete to tolerovat, nejezte papriky.

Poznámky k receptu

Szechuanská omáčka adaptovaná z Feasting at Home https://www.feastingathome.com/szechuan-sauce/#tasty-recipes-27433

• Můžete použít jakýkoli protein, který vám chutná. Hovězí maso, krevety nebo tofu by byly vynikající. Nebo můžete jít na 100% zeleninu!
• Velmi doporučuji používat kuchyňské kleště, pokud je máte: je to nejjednodušší způsob, jak převrátit kuřecí kousky a smažit je.
• Tento recept by pracujte také s kuřecími stehny, ale musí se vařit o něco déle.
• Udržoval jsem svou praženici jednoduchou a šel jsem s červenou paprikou a cibulí. Ale opravdu zde budou dobře fungovat i všechny vegetariány vhodné pro míchání. Přemýšlejte o brokolici, chřestu, houbách, mrkvi nebo zelených fazolích – to by také bylo všechno vynikající!

Fakta o výživě

Szechuanské kuřecí míchané fry

Částka na porci (1/4)

Kalorie 429 Kalorie z tuku 162

% denní hodnota *

tuk 18g28%

nasycený tuk 2g13%

Cholesterol 73mg24%

Sodík 711mg31%

Draslík 989mg28%

Sacharidy 42g14%

Vlákno 4g17%

Cukr 24g27%

Bílkoviny 28g56%

Vitamin A 2147IU43%

Vitamin C 228mg276%

Vápník 38mg4%

Železo 2mg11%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě.

Pokud jste vyzkoušeli tento recept na szechuanské kuřecí maso, nezapomeňte ohodnotit recept níže a dejte mi vědět, jak to šlo v komentářích – já l slyším od tebe! Můžete mě také sledovat na Instagramu, Pinterestu a Facebooku, abyste získali více lahodnosti a zákulisí!

Více asijských receptů, které si zamilujete:

• Korejské mísy s rýžovým hovězím masem
• Asijské glazované karbanátky
• Smažená rýže z květáku
• Asijská šupka se zázvorovým arašídovým dresinkem
• Zábaly z kuřecího salátu