Který byste si měli dát: zmrzlinu, gelato nebo mražený jogurt? Vím, že někteří z vás odpovídají „ ano, ale to není možná odpověď. Jaká je skutečná odpověď?

Jelikož je gelato pro zmrzlinu italské, pokud půjdete do Itálie a zeptáte se, jestli byste si měli dát gelato nebo zmrzlinu, mohou na vás vypadat vtipně. Ale tady ve Spojených státech Státy a v mnoha dalších částech světa znamenají gelato a zmrzlina různé věci. Oba mají podobné základní přísady: voda, tuk (ve formě mléka nebo smetany) a cukr, které jsou smíchány a stloukány (energicky se pohybují) . Gelato má ve srovnání se zmrzlinou více mléka než smetany a naopak má méně tuku. Výroba gelato zahrnuje víření směsi mnohem pomalejší rychlostí než výroba zmrzliny. Při víření směsi se do směsi rychle přivádí vzduch, takže směs bude nadýchanější Výsledkem je, že gelato je mnohem mléčnější a hustší s menším množstvím vzduchu, zatímco zmrzlina je krémovější a může se skládat z 25% až 90% vzduchu. Vyšší hustota dodává gelatu intenzivnější chuť. Vyšší hustota a nižší složení tuku znamenají, že gelato se obvykle podává při vyšší teplotě než zmrzlina. Jinak gela to by bylo tvrdé, takže by to bylo gelat-OW.

Mražený jogurt se poněkud liší od gelato a zmrzliny (nebo v Itálii byste řekli, že mražený jogurt se liší od zmrzliny a zmrzliny). Krém obvykle není přísadou do mraženého jogurtu. Místo toho je hlavní mléčnou složkou pěstované mléko (využívající bakterie jako Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus). Pamatujte, že mražený jogurt není úplně stejný jako „běžný“ jogurt, který skladujete v chladničce. Proces zmrazení zabíjí bakterie ve mraženém jogurtu, takže nezískáváte stejnou probiotickou výhodu.

Zde je srovnání poloviční šálky každé z nich na základě údajů z amerického ministerstva zemědělství (USDA) ) pro zmrzlinu a mražený jogurt a Centrum pro vědu ve veřejném zájmu a Livestrong pro gelato:

Takže z kalorického hlediska to vypadá, že gelato je nejhorší a mražený jogurt je nejlepší. Gelato má také nejvíce cukru a zmrzlina nejméně. Nasycený tuk – zmrzlina je dole, zatímco mražený jogurt je nahoře. Je to naše konečná odpověď?

Počkejte sekundu, Regis (nebo Meredith) … pojďme použít život to není tak jednoduché. Tato čísla platí pro každý půl šálku. Vzhledem k tomu, že gelato je hustší, porce želatiny může být menší než porce zmrzliny. Jinými slovy, můžete být spokojeni s menším objemem želatiny, protože zmrzlina má více vzduchu, což málo uspokojí váš hlad (ale může vás přinutit více prdit). Ve skutečnosti pro každé 3,5 unce slouží srovnání s čísly ze SF brány:

Gelato nyní vypadá mnohem lépe než zmrzlina, když ve všech třech kategoriích bije (nebo bych měl říci, že víří) zmrzlinu. Toto zjištění vede k naší první lekci …

Lekce 1: Na tom, kolik jíte, záleží. Ano, zdá se to zřejmé. (Něco jako „nenarazte kladivem.“) Lidé ale často chtějí klasifikovat jídlo jako zdravé nebo nezdravé, aniž by účet, že na výši částky záleží. (Ano, lidé také stereotypují jídlo.) Všechny tři zmrazené pochoutky mají nutriční výhody, jako je poskytování bílkovin, vápníku, fosforu, draslíku a vitamínů B. Protein vám může dokonce pomoci cítit se plnější, takže budete jíst obecně méně. Stejně jako u téměř všeho v životě je klíčem moderování. Zahrnutí brokolice do vaší stravy může být dobré. Naplnění postele brokolicí, ne tak dobré.

Lekce 2: Takto to děláte. Čísla v tabulkách výše jsou průměrné hodnoty. Různí lidé budou vyrábět potraviny odlišně. Pokud do některého z nich vložíte dvakrát tolik cukru, mohlo by to drasticky změnit hodnocení .Mohlo by se tedy přidat více či méně smetany a vzduchu. Zmrzliny pro labužníky mají tendenci mít méně vzduchu (blíže k 25%), zatímco zmrzliny se slevou mají tendenci mít více vzduchu … až 90%. Protože když má zmrzlina 100% vzduchu , už to není zmrzlina. Je to vzduch. A byla by škoda, kdybyste za to zaplatili, protože byste zaplatili za vzduch. Kromě toho musí mít zmrzlina alespoň 10% mléčného tuku, aby se kvalifikovala jako zmrzlina krém.

Lekce 3: Přídavky mají velký rozdíl. Nejméně zdravou součástí této chlazené trojice mohou být přidané přísady. Stejně jako lidé, zmrzlina, gelato a mražený jogurt se pohybují od jednoduchých, skutečných až po úplně umělé, v závislosti na tom, jaké přísady se přidávají ke zlepšení struktury, vzhledu, chuti a skladovatelnosti, od škrobu, vajec a alkoholu až po guar guma a karagenan, kukuřičný sirup, umělé příchutě, barviva a další přísady. Přemýšlejte o těchto přísadách, jako je plastická chirurgie. Čím více přidáte, tím méně zmrzliny, želatiny a mraženého jogurtu zůstane skutečnou zmrzlinou, gelato a mraženým jogurtem. Představte si, že byste do brokolice přidali síran vápenatý, polysorbát 80, hydroxid hořečnatý, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, propylenglykol alginát a E129 FD & C Red No. 40. Byla by brokolice už téměř stejně zdravá?

Polevy a mixy mohou přinést spoustu nezdravých věcí. Ovoce ve zmrzlině často není jen ovoce. Je tam přidaný cukr, kukuřičný sirup a možná i umělé přísady. Štítek „skutečné ovoce“ znamená někde, nějakým způsobem a nějakým způsobem existuje autentický kus ovoce. Štítek „vyrobeno ze skutečného ovoce“ může být analogický s herečkou která podstoupila rozsáhlou plastickou chirurgii a řekla, že je to její skutečná tvář, protože její oční bulvy jsou stále její vlastní. Ovoce také nemusí mít po zpracování stejnou výživovou hodnotu. Dalším důvodem, proč jíst jen jahodovou zmrzlinu, aby se naplnilo vaše každodenní ovoce kvóta nemusí být tím nejlepším nápadem.

Dávejte si také pozor na další přídavná jména přidaná ke zmrzlině. „Soft-serve“ může být eufemismem pro „add things, might umely, to change the texture.“ If zmrzlina je stále studená, ale opravdu měkká, existuje velká šance, že je ve zmrzlině něco umělého. Kromě toho si dávejte pozor na verze s „nízkým obsahem tuku“, „s nízkým obsahem cukru“ nebo „bez mléčných výrobků“. Pokud jste to ještě nezjistili, lidé shledávají báječný tuk (což je vědecký termín). Položky s nízkým obsahem tuku proto mohou mít více přidaného cukru, aby kompenzovaly ztrátu báječnosti. Položky s nízkým obsahem cukru mohou obsahovat více umělých aromat. „Nemléčné výrobky“ vyvolávají otázky: Co nahrazuje mléčné výrobky, obsahují náhrady nezdravé přísady, jako je více cukru nebo umělá příchuť, a můžete to opravdu stále nazývat zmrzlinou nebo gelatou nebo mraženým jogurtem?

Jaký je finální kopeček? Veškerá zmrzlina, gelato a mražený jogurt nejsou stejné, takže pokud se chcete stravovat zdravěji, proveďte následující kroky. Věnujte pozornost skutečným přísadám a způsobu výroby zmrzliny, zmrzliny (gelato) nebo mraženého jogurtu. Vyvarujte se lahůdek, které mají mnoho přidaných přísad. Zmrzlina, gelato a mražený jogurt mohou mít nutriční hodnotu, ale jíst s mírou. (Všimněte si, jak uvedená velikost porce v tabulce výše byla půl šálku a ne kbelík.) Vyhněte se mix-inům a nezdravým zálivkám. Místo toho přidejte zdravější polevy, jako jsou čerstvé banány, jahody, borůvky, brokolice atd. Říká se, že existují dva typy lidí: ti, kteří milují zmrzlinu a lháře. Tyto výše uvedené kroky vám pak mohou pomoci udržet zdraví a být zdravým lhář po celou dobu.