dušené vepřové knedlíky

„Ručně vyráběné dušené knedlíky jsou luxus , “Říká Zhu a dodává, že jsou nedoceněni vzhledem k tomu, jak jsou pracovně náročné.

V amerických městech, jako je New York a Los Angeles, mnoho čínských restaurací prodává ručně vyráběné, nezmrazené knedlíky za dostupnou cenu. „V čínské čtvrti můžete získat 10 knedlíků za pouhé 4 dolary,“ říká. „Ale italská restaurace by si za ručně vyráběné ravioly účtovala 40 dolarů, což je v podstatě stejný nápad.“

Plnky do knedlíků se často mísí s masem a zeleninou, ale můžete se rozhodnout pro vegetariánské knedlíky. Chcete-li omezit mastnotu, vyhněte se smaženým knedlíkům. Parní nebo vařené chutnají stejně dobře.

Lilek s česnekovou omáčkou

Nenechte se zmást jednoduchostí tohoto jídla. Jedná se o sečuánské jídlo, které obsahuje lilky s mletým masem v chilli-česnekové omáčce. “Je dostatečně chutné, aby bylo hlavní jídlo, ale na maso to není nijak zvlášť těžké, “říká Zhu.

Opět jde o kombinaci zeleniny a masa v jediném jídle. Jeho voňavá omáčka je sladká a slaná zároveň s trochou tepla. Většina restaurací vyhoví požadavkům na vynechání masa, pokud jste vegetariáni.

Mapo tofu

Další z nejznámějších pokrmů z provincie S‘-čchuan je mapo tofu: hedvábné tofu připravené v pikantní fermentované fazolové omáčce s mletým vepřovým nebo hovězím masem. Je to tak slané jídlo, že může každému změnit názor na tofu, které je nevýrazné.

Tofu je bezlepkové a je skvělým zdrojem bílkovin, železa a vápníku. Vegani a vegetariáni mohou také hledat tofu z Mapo bez masa nebo jednoduše požádat restauraci, aby ho vynechala.

Hainanské kuře

Clarence Kwan (známý jako @thegodofcookery na Instagramu) je rostoucí hlas mezi čínskými americkými aktivisty a používá čínskou kuchyni k diskusi o potravinové spravedlnosti a rasismu. Jedním z jeho oblíbených jídel při odběru je hainanské kuře, klamně pokorné jídlo.

„Je to tak jednoduché a čisté, ale neuvěřitelně obtížné je zdokonalit,“ říká Kwan. „Dělám to každý týden, ale stále to tak být nebude. spokojeni. “

Hainanské kuře je v podstatě pošírované kuře s chilli omáčkou nebo česnekovo-zázvorovou omáčkou. Nejlepší verze jsou jemné a šťavnaté, podávané s chutnou rýží vařenou v kuřecím vývaru. Toto jídlo můžete snadno najít v čínských, malajských, singapurských nebo dokonce thajských restauracích.

Dušená celá ryba

Nemůžeme mluvit o čínském jídle, aniž bychom se zmínili o mořských plodech. Nejklasičtějším domácím pokrmem je jednoduše celá dušená ryba se sójovou omáčkou, čerstvým zázvorem, jarními cibulkami a chilli papričkami.

Může to být branzino, mořský vlk, sumec nebo pstruh, pokud je čerstvý – to bude záviset na tom, co má restaurace k dispozici. Před objednáním jídla se často můžete zeptat, jaké čerstvé ryby jsou dnes na skladě.

Ryba je skvělým zdrojem minerálů, je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a vitamíny a je uspokojivou proteinovou alternativou červeného masa nebo drůbeže.

Sečuánská vařená ryba

Pokud ve vaší uličce není celá ryba s kostmi, vyzkoušejte sečuánskou vařenou rybu. Obvykle je vyroben z vykostěných rybích plátků nebo rybích filé marinovaných ve vodě na bázi chilli.

Sichuanské papriky nejen přinášejí teplo, ale také vytvářejí znecitlivující pocit na jazyku. Zpočátku to může znít strašidelně, ale milovníci kořeněných jídel tuto pochoutku opravdu ocení.

Smažené hovězí maso se hráškem

Vaše pravidelná objednávka hovězího a brokolice je v pořádku, ale okořenit, zkuste hovězí maso se hráškem. Někdy restaurace také nabízejí praženici na sněhu samy o sobě a jsou stejně chutné.

Sněhový hrášek, známý v čínštině jako „holandské fazole“, je neuvěřitelně výživný a obsahuje folát, vlákninu, a bílkoviny. Mají také vysoký obsah vitamínů A, C a K.