Tomato Bisque – bohatá, krémová a hladká rajčatová kaše vyrobená z čerstvých nebo konzervovaných rajčat a nádechem smetany. Velmi uklidňující jídlo jako předkrm nebo plné jídlo s doprovodem nebo bez něj!

Jak se letní sezóna začíná chrlit, oprašuji krabici s recepty na polévku a další teplá a vydatná jídla. Tento Tomato Bisque je již dlouho na mém seznamu (pravděpodobně poté, co jsem asi před rokem vyrobil tento Lobster Bisque), takže je ideální čas konečně se dostat na blog a přivítat novou sezónu.

Co je to Tomato Bisque?

Bisque si můžete představit jako něco, co se vyrábí z mořských plodů, jako je humr, krevety, krab a rak. Ačkoli je to zcela správné, jak naznačuje francouzský původ, bisque v moderní terminologii také označuje jakoukoli směsnou polévku, která má hladkou, krémovou a sametovou strukturu. Většina receptů by obsahovala smetanu, aby se dosáhlo této podpisové textury doprovázející kteroukoli z následujících věcí: dýně, houby a samozřejmě rajčata!

Tomato Bisque vs Tomato Soup

jeden z mála, který věří, že je malý rozdíl mezi rajčatovým biskvitem a rajčatovou polévkou. Osobně má rajčatová polévka více tekuté konzistence, zatímco bisque má tento výrazný sametový, jakýsi těžký hustý druh textury (ve srovnání s polévkami). Dalším důvodem by bylo, že rajčatové polévky se obvykle podávají horké, zatímco rajčatová se dá podávat teplá i studená.

Jaký druh rajčat je pro rajčatový Bisque nejlepší?

Zkusil jsem používání čerstvých, konzervovaných a pečených rajčat pro tento recept a všechny jsou skvělé. Ale musím říct, že pečená rajčata mají svou odvážnější chutí užší hranu. To je ale jen o tom. Na druhou stranu, pokud dáváte přednost použití konzervovaných rajčat, zejména v rušných pracovních nocích, ujistěte se, že používáte ty dobré značky celých a oloupaných rajčat pro lepší kvalitu.

Ingredience z rajčatového biskvitu

Ingredience pro tento biftek jsou velmi jednoduché. Ve skutečnosti jsem toto jídlo podával mnohokrát v rušných víkendech a vždy je to hit. Tady je jen několik ingrediencí pro dnešní hladké a uklidňující rajče:

Máslo a olivový olej. Kombinace těchto dvou je vždy dobrým začátkem pro jakoukoli krémovou polévku, protože má jak máslovou, tak olivovou příchuť a zároveň snižuje obsah nasycených tuků při použití veškerého másla ve srovnání s částečně máslem a částečně olivovým olejem. Ale ano, olivový olej si můžete podepsat na máslo a naopak.

Víceúčelová mouka. To pomáhá při vytváření dostatečně silného pokrmu. Pokud nemáte rádi všestrannou mouku, můžete si ji připravit z jakéhokoli škrobu, jako je kukuřičný škrob (kukuřičná mouka ve Velké Británii), manioková mouka nebo šíp. Nepoužívejte něco silného, jako je kukuřičná mouka.

Konzervovaná drcená rajčata. Můžete snadno uchopit plechovku drcených nebo celých rajčat a připravit toto úžasné jídlo, zejména během rušných pracovních nocí. Pro tento recept skvěle fungují také čerstvá nebo pečená rajčata s úžasnými výsledky.

Kuřecí vývar. Pro optimální chuť nevynechávejte kuřecí vývar. Zeleninový vývar funguje také dobře, zvláště pokud jste vegan nebo ho jednoduše nahradíte čistou vodou.

Italské koření. Pro další příchuť použijte toto domácí italské koření ZDE NEBO jednoduše smíchejte 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu, rozmarýnu, bazalky a oregana a můžete vyrazit.

Těžký krém. Tento bisque by nebyl úplný bez silné smetany. Chcete-li, aby byl veganský, jednoduše jej nahraďte kokosovým krémem nebo kešu krémem.

Jak zahustíte Bisque?

Použití krému je první možností, pokud jde o zahuštění jakéhokoli biskvitu, existují však i jiné jednoduché způsoby, které můžete vyzkoušet.

• Jednoduše odstraňte část polévky a přeneste to na několik sekund do mixéru a pulzu. Poté ji nalijte zpět přímo do hrnce a promíchejte.
• Vařte šálek kešu v hrnci s dostatečným množstvím vody, aby bylo možné kešu přikrýt asi 7 minut. Naplňte vodu a kešu do mixéru vhoďte šálkem zeleninového vývaru a promíchejte, dokud nebude pěkný a krémový, a poté, co se upeče, nalijte jej zpět do hrnce.
• Vhozen do plechovky (15 uncí) plechovka) vyčerpaných fazolí cannellini před vařením. Po uvaření zahřejte a polévku vymačkejte do zcela hladkého stavu pomocí ponorného mixéru.

Mohu si Bisque udělat předem?

Ano, určitě ano. Toto rajče můžete připravit předem, skladovat ve vzduchotěsné nádobě a chladit až 4 dny.

Můžete zmrazit rajče?

Absolutně! Nejprve nechte biskvici úplně vychladnout, než ji přemístíte do vzduchotěsné nádoby vhodné pro mrazák, a poté ji zmrazte až na 6 měsíců (VÍCE VÍCE). Ohřejte na středním ohni, dokud nezačne vařit. Pamatujte, že NEVARTE směs.

Co se podává s Tomato Bisque?

Upřímně si můžete pochutnat na tom, že je to jako předkrm jídla nebo plné jídlo spojené s grilovaným sýrem nebo tímto domácím česnekovým chlebem ZDE. Dunk ‚em celou cestu! Nahoře můžete také hodit některé z těchto máslových křupavých krutonů, které doplní krémovost biskvitu. Přestože je rajčatový biftek dost vydatný na to, aby byl sám o sobě jídlem, určitě se hodí k téměř jakémukoli hlavnímu jídlu, jako je tato sekaná ZDE, a toto pivo může kuře plus zelený salát nebo sezónní ovoce na kompletní večeři.

Zde jsou některé z mých oblíbených produktů Tomato Bisque:

• Easy Dinner Rolls
• Crescent Rolls
• Southern podmáslí sušenky

příjemnější polévka recepty

kuřecí polévka z tortilly

krém z hub Polévka

Polévka z hovězího ječmene

Zeleninová polévka

Kukuřičná polévka ve stylu Trinidad

Polévka Minestrone

PROHLÉDNĚTE si další recepty na polévku ZDE!

Jak si vyrobit Tomato Bisque

Ve velkém těžkém kastrolu roztopte 2 lžíce másla a nalijte olivový olej . Přidejte mletý česnek, čerstvý tymián, cibuli a celer. Vařte na mírně vysokém ohni za občasného míchání asi 5 minut, dokud zelenina nebude měkká a začne hnědnout. Posypte zeleninu moukou a míchejte ji často na mírném ohni asi minutu, dokud není směs hladká a mouka plně zapracována. To pomůže polévku později zahušťovat.

Přidejte rajčata, kuřecí vývar a hnědý cukr. Polévku dochuťte italským kořením, solí a černým pepřem podle chuti. Částečně zakryjte a za občasného míchání asi 15 minut vařte polévku, dokud zelenina nezměkne. Ujistěte se, že každých 5 minut naberete dno pánve, abyste se nespálili.

Polévku nechejte mírně vychladnout a poté ji přelijte do mixéru dávky a směs na vysoké až hladké a hedvábné. Vraťte pyré do hrnce.

Přidejte silnou smetanu a vařte, dokud se polévka jen tak nezahřeje. Polévku polévejte do misek, ozdobte bazalkou nebo petrželkou a podávejte s krutony. Bisque se nejlépe podává teplý nebo horký.

STAŇTE SE VÍCE? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte mě na Facebooku, Pinterestu, Instagramu a Youtube pro všechny aktualizace. Šťastné jídlo!