Esta entrada también está disponible en: Español

Naučte se, jak připravit tradiční mexická bolilla pomocí tohoto velmi jednoduchého receptu a videa níže. Výroba klasických křupavých oválných rolí je jednodušší, než si myslíte.

Co je mexický Bolillo?

Bolillos je nejoblíbenější slaný chléb v Mexiku. Je to každodenní mexický chléb a jíme je na snídani, oběd nebo večeři. Pekárny nebo Panaderías, jak jim říkáme v Mexiku, je pečeme několikrát denně.

Bolillo je bezpochyby chutným chlebem v mexických kuchyních. Jeho všestrannost, stejně jako tortilla, se hodí k mnoha pokrmům od tradičního mexického sendviče zvaného torta až po lahodného krtka.

Konvenční moudrost říká, že jeho popularita rostla v době Porfiriato, kdy Francouzský vliv byl nejvyšší v Mexiku. Z tohoto důvodu je bolillo někdy přirovnáván k francouzským chlebům.

Některé variace bolilla jsou „birote“, který je jen delší (i když v některých částech Mexika je tento pojem zaměnitelný) a „telera“, který je vyroben ze stejných ingrediencí, ale tvar je plošší a rozdělena do tří částí.

Tipy pro perfektně upečený křupavý bolillo

Perfektní bolillo je křupavý venku a měkký uvnitř. Tento recept jsem procvičoval docela dost a toho jsem se naučil:

• Buďte trpěliví, chléb má svůj vlastní život, počasí a vlhkost ovlivňují dobu stoupání. Buďte trpěliví, stojí to za to.
• Těsto příliš nemíchejte, nemohu to dostatečně zdůraznit, čím méně se těsta dotknete, tím lépe. Můj recept na bolillo vyžaduje celkovou dobu hnětení, ne déle.
• Ujistěte se, že těsto leží na teplém (ne horkém) místě mimo průvan.
• Vždy přidejte nádobu s vodou na roštu ve spodní části trouby. To pomůže vytvořit tu úžasnou křupavou kůrku.
• Bolillos vždy lehce nastříkejte vodou těsně před jejich vložením do trouby. To také pomůže vyvinout křupavý exteriér.

Recept na chléb Easy Bolillo

Původní recept obvykle vyžaduje startér z mouky, soli, vody, trochu droždí a někdy trochu cukru.

Vyzkoušel jsem různé metody, některé se startérem jiné bez něj. Někteří mají hodně hnětení, jiní těsto jen málo a myslím, že jsem našel perfektní rovnováhu mezi méně prací a velkou chutí.

Aktivní práce v receptu je pouhých 25 minut plus 20 minut na pečení. Většinu celkového času necháme kynout těsto, které v chlebu rozvíjí veškerou chuť.

Doporučuji začít brzy ráno, pokud je chcete jíst do oběda.

Jak znovu ohřát Bolillo Rolls

Bolillos jsou nejlepší, pokud se jedí ve stejný den, kdy se upečou ; zůstanou však poněkud měkké, pokud je na několik dní uložíte do uzavřeného plastového sáčku.

Jejich opětovné zahřátí je snadné, otočte troubu na 350 ° F a zahřívejte ji 5 minut, nebo je můžete opékat na komatu nebo je rozkrojit na polovinu a dát do toustovače.

Nedoporučuji ohřívat bolillos v mikrovlnné troubě, budou měkké, ale ztratí svou křupavost. Také mají tendenci rychle zchladnout.

Recepty s bolillos

Bolillos jsou dokonalostí v tortách. Vyzkoušejte moje kuřecí nugget torta nebo moje snídaňové vajíčko a fazole mini-tortas. Miluji je jako mollety, které zahrnují fazole, salsu a queso fresky.

Jsou oblíbenou hvězdou mexické capirotády (krájený chléb vařený ve sladkém sirupu) nebo oblíbeného pambaza plněného bramborem a chorizem a namočeným do pálivé červené omáčky.

Ponořené do šálku mexické horké čokolády jsou božské. Jsou dokonalým společníkem kuřecího vývaru nebo polévky. Samozřejmě je miluji opékané, pak slané s máslem, cukrem a skořicí nebo přelité jahodovými konzervami a sladkou smetanou.

Pro mě neexistuje nic jako čerstvě upečený bolillo, prostě a stále trochu teplý z trouby. Je to skromný chléb, ale bezkonkurenční.

Jak vyrobit mexická bolilla

Vytvoří 8 (7palcových bolillos) nebo 16 mini-bolillos (5palců) dlouho)

Čas přípravy: 4 minuty – proces: 45 minut – doba odpočinku: 3 hodiny 30 minut

Ingredience

• 3 1/2 šálku chlebová mouka (přibližně 500 g)
• 2 čajové lžičky soli (přibližně 15 g)
• 2 čajové lžičky aktivního droždí (přibližně 7 g)
• 1 1/3 šálku vlažná voda (přibližně 300 ml)
• 1 čajová lžička cukru
• Olej podle vašeho výběru do mazací misky

Zařízení

Získejte, co potřebujete, pomocí těchto partnerských odkazů:

• Odměrky
• Odměrky
• Kuchyňská váha (volitelně)
• Středně velká skleněná mísa
• Škrabka na lavici. (Mám dvě, jednu škrabku na míchání a jednu kovovou škrabku na krájení těsta)
• Plastový obal nebo kuchyňská utěrka

• 1 velká nebo dva střední plechy na pečení
• Malý plech na pečení nebo nádoba na pečení
• 1 velmi ostrý nůž nebo břitva
• Malá láhev s rozprašovačem
• Kuchyň rošt
• Teploměr v troubě

Ve středně velké misce smíchejte mouku a sůl, dokud se nespojí. Uprostřed udělejte studnu a přidejte droždí.

Nalijte trochu vody na droždí a promíchejte vidličkou nebo prsty, dokud se nerozpustí, přidejte cukr a ještě trochu promíchejte. Přidejte zbytek vody a rukama ji promíchejte v misce.

Tip na hnětení: Při hnětení těsta používejte pouze jednu ruku, k přidání přísad vám pomůže jedna čistá ruka, moučné pracovní plochy, zvedněte telefon atd.

Vylijte těsto na čistý povrch a jednou rukou promíchejte (druhou rukou zatlačte mouku pomocí stěrky na stůl), dokud nejsou všechny ingredience integrovány, už ne, prosím přes mix. Bude to trvat asi 5 minut.

Tip: Vezměte trochu mouky čistou rukou a třením rukou si oddělte těsto přilepené k ruce.

Vytvořte míč. Tato koule bude vypadat a vypadat velmi drsně a hrudkovitě. Vložte ji do namazané střední misky, přikryjte plastem nebo vlhkým ručníkem.

Umístěte jej do teplého prostoru daleko od konceptů a nechte jej odpočinout, dokud se jeho velikost nezdvojnásobí. V závislosti na počasí a vlhkosti to může trvat 1–2 hodiny.

Tip, jak chléb povstat: Pokud je váš dům chladný, průvanový nebo je velmi suché podnebí, můžete ve své troubě vytvořit prostor. Zapněte troubu na půl minuty na nejnižším stupni, jen aby se trochu zahřála. Vypněte jej úplně a ujistěte se, že teplota je nižší než 37 ° C. Nyní jej můžete použít k růstu chleba.

Vyjměte těsto z misky a položte jej na čistý, lehce moukou povrch. Jemně jej udeřte a několik vteřin hněte, stačí na to, abyste vytvořili kouli nebo rolku.

Rozdělte ji na 8 kusů u 7palcových bolillos nebo na 16 kusů u mini-bolillos

Každým kouskem vytvořte kuličky, zakryjte je a nechte je 20 minut odpočívat. To pomůže uvolnit těsto.

Vysypte čistý povrch a začněte tvarovat bolilla. Vezměte jednu kouli, otočte ji a prsty začněte pevně válet těsto (viz video výše).

Přehněte hrany směrem ke středu a pokračujte v rolování. Potom pomocí malíčkových prstů zatlačte a najeďte současně, asi půl palce od okrajů, a vytvořte zaoblené konce bolilla.

Potom konečky prstů zatlačte středem těsta, aby se trochu zploštilo. Opakujte to a položte je na plech (nemusíte je mazat).

Volně přikryjte igelitovou fólií nebo lehkou kuchyňskou utěrkou a nechte je odpočinout, až zdvojnásobí velikost. V závislosti na počasí a vlhkosti to může trvat 1 až 1,5 hodiny.

Jakmile se jejich velikost zdvojnásobí, předehřejte troubu na teplotu 230 ° C a vložte do malého roštu trouby malý plech (nebo nádobu na pečení) s vodou. .

Těsně před upečením posypeme na bolilky trochu mouky a pomocí velmi ostrého nože nebo žiletky držte jej pod úhlem 45 stupňů a proveďte dlouhý řez z jedné strany na druhou. (Rád používám zubatý nůž).

Nakonec je před vložením do trouby lehce postříkejte vodou. To je důležité, voda nahoře a teplá voda v plechu na pečení, který je již v troubě, vytvoří páru, která na bolillu vytvoří krásnou krustu.

Pečte 20-22 minut nebo do zlatova nahoře a dole. Vyjměte je z trouby a okamžitě přeneste na chladicí rošt.

Důležitá poznámka k pečení: Pokud připravujete miniboličky, začněte je kontrolovat po 18 minutách, protože by mohly být hotové dříve, protože jsou menší.

Užijte si to!

• Pin Recipe
• Tisk receptu

5 z 5 hlasů

jak k výrobě mexických bolillos

Naučte se, jak připravit tyto tradiční mexické závitky pomocí tohoto jednoduchého receptu. Mexické bolilly jsou měkké uvnitř a křupavé venku, ideální pro výrobu tortas (mexické sendviče).

Doba přípravy 4 minuty

Doba vaření 45 minut

Odpočinek 3 hodiny 30 minut

Celkový čas 4 hodiny 19 minut

Porce: 8 bolillos

Kalorie: 209kcal

Ingredience

• 3 1/2 šálku chlebové mouky (přibližně 500 g)
• 2 čajové lžičky soli (přibližně 15 gr)
• 2 čajové lžičky aktivního droždí (přibližně 7 gr)
• 1 1/3 šálku vlažného voda (přibližně 300 ml)
• 1 čajová lžička cukru
• Olej podle vašeho výběru na vymastění misky

Utensilios

• * Odměrky
• * Odměrky
• Kuchyňská váha (volitelně)
• Středně velká skleněná mísa
• Škrabka na lavici. (Mám dvě škrabky na míchání a jednu kovovou škrabku na krájení těsta.
• plastový obal nebo kuchyňská utěrka
• 1 velký nebo dva střední plechy na pečení
• Malý plech na pečení nebo nádobu na pečení
• 1 velmi ostrý nůž nebo břitva
• Malá lahvička s rozprašovačem
• Kuchyňský stojan
• Teploměr v troubě

Pokyny

• Ve středně velké misce smíchejte mouku a sůl, dokud se nespojí. Uprostřed udělejte studnu a přidejte droždí.
• Na droždí nalijte trochu vody a promíchejte vidličkou nebo prsty, dokud se nerozpustí, přidejte cukr a ještě trochu promíchejte. Přidejte zbytek vody a pomocí rukou ji promíchejte v misce.
• Těsto vylijte na čistý povrch a promíchejte jednou rukou (druhou rukou zatlačte mouku pomocí škrabky na stůl), dokud nejsou všechny ingredience integrovány, už ne, prosím, nepřemíchejte. Bude to trvat asi 5 minut.
• Vytvořte míč. Tato koule bude vypadat a vypadat velmi drsně a hrudkovitě. Zakryjte plastem nebo vlhkým ručníkem.
• Umístěte jej do teplého prostoru mimo průvan a nechte jej odpočinout, dokud se jeho velikost nezvětší na dvojnásobek. V závislosti na počasí a vlhkosti to může trvat 1–2 hodiny.
• Vyjměte těsto z misky a položte jej na čistý , lehce posypaný povrch. Jemně jej udeřte a několik vteřin hněte, stačí na to, abyste vytvořili kouli nebo rolku.
• Rozdělte jej na 8 kusů pro 7palcová bolilla nebo na 16 kusů pro mini-bolillos
• Každý kousek svinujte, abyste vytvořili kuličky, zakryli je a nechali 20 minut odpočívat. To pomůže uvolnit těsto.
• Vysypte čistý povrch a začněte tvarovat bolillos. Vezměte jednu kouli, otočte ji a prsty začněte pevně válet těsto (viz video výše).
• Přeložte okraje směrem k vycentrujte a pokračujte v pohybu. Potom maličkými prsty zatlačte a najeďte současně, asi půl palce od okrajů, a vytvořte zaoblené konce bolilla.
• Potom konečky prstů zatlačte na střed těsta, aby se trochu zploštilo. Opakujte to a vložte je do plechu na pečení (nemusíte je mazat).
• Volně přikryjte plastovým obalem nebo světlem kuchyňskou utěrku a nechte je odpočinout, dokud zdvojnásobí svoji velikost. V závislosti na počasí a vlhkosti to může trvat 1 až 1,5 hodiny.
• Jednou zdvojnásobili svou velikost, předehřejte troubu na 450 ° F (230 ° C) a do spodního koše trouby vložte malý plech (nebo nádobu odolnou proti pečení) s vodou.
• Těsně před pečením nasypte na bolilky trochu mouky a pomocí velmi ostrého nože nebo žiletky držené v úhlu 45 stupňů vytvořte dlouhý řez z jedné strany na druhou. (Rád používám zubatý nůž).
• Nakonec je před vložením do spreje na pečení Je to důležité, voda nahoře a teplá voda v plechu na pečení vytvoří páru, která vytvoří tu krásnou kůrku na bolillu.
• Pečte 20–22 minut nebo do zlatova nahoře a dole. Vyjměte je z trouby a okamžitě přeneste do chladicího stojanu.

Výživa

Nutriční údaje

Jak vyrobit mexické bolilky

Částka na porci

Kalorie 209 Kalorie z tuku 9

% denní hodnota *

tuk 1 g2%

nasycený tuk 1 g6 %

Sodík 586mg25%

Draslík 83mg2%

Sacharidy 41g14%

Vlákno 2g8%

Cukr 1g1 %

Bílkoviny 8g16%

Vápník 8mg1%

Železo 1mg6%

* Procentní denní hodnoty jsou na základě kalorické stravy o hmotnosti 2 000.

Předmět: Chleby

Kuchyně: mexická

Klíčové slovo: snadné Recept na mexické bolillos, Jak si vyrobit mexické večeře

Autor: Silvia

Poznámky

Tip, jak chléb povstat: Pokud váš dům je zima, průvanu nebo velmi suché podnebí, můžete ve své troubě vytvořit prostor. Zapněte troubu na půl minuty na nejnižším stupni, jen aby se trochu zahřála. Vypněte jej úplně a ujistěte se, že teplota je nižší než 37 ° C. Nyní jej můžete použít k vykynutí chleba.

Tip na hnětení: Při hnětení těsta používejte pouze jednu ruku, pomůže vám to jednou čistou rukou přidávat přísady, povrchy mouky, zvednout telefon , et cetera.

Tip: Vezměte trochu mouky čistou rukou a třením rukou od sebe oddělte těsto přilepené k ruce.

Důležitá poznámka k pečení: Pokud uděláte miniboličky, začněte je kontrolovat po 18 minutách, protože by mohly být provedeny dříve, protože jsou menší.

• Vytvořili jste tento recept?

  Označte @mamalatina na Instagramu a přidejte na něj hashtag #mamalatinatips

Sdílení se stará!