Bez ohledu na to, co se děje v Řecku, můžeme všichni souhlasit na jednu věc: ouzo je úžasné.

Co je ouzo, ptáte se? Možná si vzpomenete na nechvalně proslulou scénu pití ouzo z My Big Fat Greek Wedding, kde anýzový aperitiv dostane rozbité hrdinky Tula. Pravdou je, že i když to může být vysoký důkaz, ouzo nemusí být nutně silnější než bourbon (musí to být minimálně 37,5% ABV, nebo 75 důkazů, které jsou těžko zasažitelné – omlouvám se, abych vám zkazil zábavu). Je to však vynikající. Pokud jste fanouškem absintu, aquavitu nebo lékořice obecně, budete kopat ouzo. Takto začal tento kořeněný duch.

Předchůdcem společnosti Ouzo je tsipouro, což je v podstatě řecká grappa. Rozdíl je však v tom, že ihned po destilaci je základní líh používaný k výrobě ouza vyšší v alkoholu než základní líh používaný k výrobě tsipouro. Navíc tsipouro nemusí mít anýzovou příchuť, ale ouzo určitě ano. Ouzo je vyrobeno ze základního vína z hroznů, než je ochuceno anýzem – stejná výrazná chuť, jakou má absint. Historie společnosti Ouzo je překvapivě krátká: v roce 1856 Nicholas Katsaros a jeho rodina otevřeli první lihovar ouzo, který vyrábí ouzo dodnes. V roce 2006 vláda uznala jedinečně řecké dědictví nápoje a vláda rozhodla, že ouzo lze vyrábět pouze v Řecku a obdrží chráněné označení původu schválené EU (to je obdoba italských DOC vín).

Jako každý jiný destilát s anýzem, pokud do ouza přidáte trochu vody, bude mléčný. Tomu se říká louching neboli ouzo efekt. Ouzo je plné chutí na rty (jako je fenykl, koriandr a hřebíček), a to natolik, že poskytuje docela chutný úder. Pro vyvážení všech těchto chutí doporučujeme popíjet ouzo trochou jídla. Přemýšlejte o plněných hroznových listech, lilku a čerstvém sýru. Ujistěte se, že máte po ruce ploché pečivo.

Vydejte se do místního obchodu s alkoholem a prozkoumejte své výběry ouzo. Najdete ho vedle sambuky a absintu. Pokud se cítíte statečně, zapalte to. Děláte si srandu, nedělejte to. Místo toho vyzkoušejte tento koktejl:

Řecká tragédie

• ¾ unce ouzo
• ¾ unce sladký vermut
• ¾ sladké bobule likér (nebo Manischewitz)
• Zmáčkněte limetkovou šťávu

V šejkru naplněném ledem důkladně protřepejte a napněte do kupé Champagne.

Podpora Řecko. Nebo ne. Pamatujte, pijte ouzo.

Foto lichotí s laskavým svolením Erica Littona prostřednictvím Wikimedia Commons