Získali jste s avokádem smlouvu? Nebo vám je špatně, když objevíte zapomenutý půl pytel špenátu nebo smutný kousek zázvoru v zadní části chladničky, jasně kolem jejich použitelného nejlepšího a směřujícího do koše? Dobrá zpráva – všechny tyto položky můžete dát do mrazničky. Zde je ukázka toho, jak spolu s několika dalšími potravinami nemůžete na zmrazení myslet.

Houby

Pečujte a stříhejte pevné, čerstvé houby (tuhší odrůdy zmrazí lépe než jemné odrůdy) – nakrájejte jakékoli velké na poloviny nebo čtvrtiny. Vařte ve vroucí vodě po dobu 1–3 minut (doba může záviset na odrůdě „hub“) a dobře vypusťte. Rozložte na podnos a zamrazte, a jakmile jsou zmrzlé (může to trvat jen 40-60 minut), vložte je do mrazicích sáčků, vytlačte vzduch, utěsněte a zmrazte.

Avokádo

Ano, opravdu můžete zmrazit avokádo. Dobrá zpráva pro každého, koho letos poznamená nedostatek letních avokád v Austrálii! Ukryjte avokádo v mrazáku a když ucítíte chuť na čokoládovou pěnu (ano, tajnou ingrediencí v tomto bezmléčném dezertu je avokádo!), Guacamole nebo supergreen smoothie, nebudete se muset vydat do supermarketu.

Claire Tindale-Penning z australského avokáda doporučuje používat citronovou šťávu, která vám pomůže udržet vaše avo ve špičkové kondici. „Pokud se ocitnete s nějakým zbylým avokádem – nebo se připravujete na budoucí potřeby smoothie – rozkrojte zralé avokádo na polovinu, vyjměte semeno a oloupejte. Avokádo můžete na kostky nakrájet nebo nechat na polovinu nebo čtvrtinu, podle toho, jak se vám líbí na porci, “vysvětluje. „Posypeme trochou citronu nebo limetkové šťávy a vložíme je buď do zip-lock mrazicího vaku, který odstraní většinu vzduchu, nebo do mrazicí bezpečné nádoby. Zmrazené avokádo lze použít přímo z mrazničky na výrobu koktejlů.“

Alternativně můžete maso rozmačkat a přidat citronovou šťávu (asi dvě čajové lžičky na avokádo) před zmrazením v uzavřených sáčcích nebo nádobách.

Vyzkoušejte avokádo z kaše v tomto guacamole, nebo se podívejte na kolekci receptů na avokádo od SBS Food, kde najdete další nápady pro použití zmrazeného avokáda.

Zázvor

Znáte ten pocit, když recept volá po čerstvém zázvoru a máte všechno, co k jeho výrobě potřebujete? Udržujte zázvor v mrazáku, abyste ho vždy měli po ruce. Snadněji se roští i po zmrazení.

Mléko a jogurt

Plnotučné mléko se může po zmrazení trochu oddělit, i když to může záviset na druhu mléka – my ‚ Úspěšně jsem zmrazil a rozmrazil celé lahve plnotučného i redukovaného smetanového mléka a mléko dekantoval do menších lahví. Jogurt lze také nalít do mrazničky; i když se struktura může po rozmrazení lišit, bude stále dobrá pro přidání do smoothie, kari nebo polévky. Zmrazte jogurt v zásobnících na kostky ledu, poté jej přeměňte na sáček nebo nádobu a vraťte se do mrazničky, abyste mohli podle potřeby uchopit malé porce. Zásobníky na kostky ledu jsou dobrým způsobem, jak zmrazit i zbylé konzervované kokosové mléko.

Tyto lahodné datlové sušenky používají půl šálku kokosového mléka – zbytek vyklopte do mrazničky, takže příště budete chtít šlehat dávku.

Kel, špenát a další listová zelenina

Baby špenát lze smíchat s malým množstvím vody a poté zmrazit v miskách na kostky ledu, připravených k přidání do smoothies nebo dušených pokrmů, kde na obsahu vody nezáleží. Alternativně pro větší greeny, jako je anglický špenát, stříbrná řepa a kale, blanšírujte (tato webová stránka o bezpečnosti potravin má dobré pokyny pro časy) a osvěžte zeleninu, zabalte do nádob, zakryjte studenou vodou a poté zmrazte. Malé listy lze zmrazit celé, zatímco velké listy je možné před blanšírováním rozřezat na kousky. Nezapomeňte zeleninu před nasekáním umýt a zmrazení.

Bylinky lze také zmrazit voda nebo olivový olej v táckách na kostky ledu.

Obecné tipy

Dobrým obecným pravidlem je zajistit, abyste mražili pouze přísady, které jsou v dobrém stavu. Banány jsou výjimkou – můžete trochu zmrazit banány, které jsou trochu přezrálé, a poté je použít k výrobě lahodného banánového chleba (podívejte se na naši kolekci receptů na banánový chléb zde). Zmrazte je oloupané a celé na pečení, nebo použijte tuto metodu pro zmrazení banánových plátků, abyste si mohli uchopit hrstku po koktejlech.

A pokud vás zajímá, zda můžete zeleninu před blanšírováním v mikrovlnce zmrazení, tento vynikající průvodce zmrazováním (a opětovným zmrazováním) všech druhů ovoce, zeleniny a jiných potravin říká, že to není tak dobré jako vaření nebo vaření v páře.

Hlavní obrázek www.quotecatalog.com přes Flickr.