Moje oblíbené filipínské guláš, toto vepřové nebo hovězí menudo se vždy podává při zvláštních příležitostech, ale je natolik snadné, že je lze připravit každý den.

Tento týden jsem koupil velké rodinné balení vykostěných vepřových žeber, takže jsem jako blázen vařil filipínské jídlo! Adobo, menudo, asijská žebra Bar-B-Q jsou jen některé z receptů v mém seznamu nabídek.

Tento konkrétní recept na menudo je recept, který pro nás vaří moje máma, zvláště když jsem doma na dovolené. Řekla mi, že aby maso mělo opravdu dobrou chuť, je třeba ho vařit s čerstvými rajčaty, a ne jen ho pokapat rajčatovou omáčkou.

Rovněž nepoužívá rajčatovou omáčku (i když je to v pořádku, místo toho raději použijete toto), ale kečup, protože je trochu sladší než rajčatová omáčka (alespoň filipínský kečup!) a zvyšuje chuť celého dušeného masa.

Další technikou, kterou mi řekla, je ujistěte se, že kečup dáváte až na konci vaření, aby nepřemohl celé jídlo, ale aby ho „vylepšil“.

Takže můj jediný příspěvek ve skutečnosti je přidání trochu citronové šťávy, aby se vylepšila jídlo – myslím, že to a rybí omáčka z toho dělají báječné jídlo.

Představte si tento recept jako základního průvodce a dolaďte si koření podle svých představ.

Toto jídlo je tak dobré, že vám nebude chybět ani játrová paštika, která se přidává k tradičnímu menudu. Můj hubby nemá rád játra, takže jsem rád, že bez něj mohu udělat lahodné menudo! Díky, mami!

Pokud máte rádi to, co vidíte, a chcete dostávat nové aktualizace receptů, budeme rádi, když se přihlásíte k odběru našich příspěvků nebo se připojíte k našemu webu. Není třeba říkat, že bychom vás rádi měli také na Facebooku a Instagramu, kde můžete získat další recepty a novinky. Děkujeme a přejeme příjemné procházení!

Chcete-li tisknout, klikněte na výše uvedenou ikonu. Chcete-li odebrat obrázky pro snadný tisk, jednoduše klikněte na každou fotografii.

Ingredience

Vepřové maso o hmotnosti 2 libry / 1 kilogram (vepřové břicho, rameno nebo vykostěná žebra) nasekané na kostky (1 až 11/2 palce)
2 cibule, nasekané
1 hlava Česnek (nebo 6-8 hřebíčku), oloupaný
sůl a pepř, podle chuti
2 velká švestková rajčata, nasekaná
2 lžíce Rybí omáčka *
2 sušené nebo čerstvé listy bobkového (vavřínového)
1/2 šálku vody
2 střední až velké brambory na kostičky
2 střední mrkev na kostičky
1 / 4-1 / 3 šálky kečupu (před značkou kečupu Del Monte Tomato) *
1 červená paprika, nasekaná (zhruba velikost mrkve a brambor)
1/2 šálku rozinek (nakonec použiji více, protože milujte rozinky na cokoli!)
Hnědý cukr, podle chuti

* Pokud nejste fanouškem rybí omáčky, můžete ji nahradit sójovou omáčkou (začněte 1 – 2 lžícemi) a trochou citronová šťáva (2 čajové lžičky). Chuť si můžete upravit podle svých představ. Rybí omáčka je skvělá. 🙂

* Můžete také použít rajčatovou omáčku.

Postup

Vložte vepřové kostky do velké pánve nebo do holandské trouby a nechte je vařit na středním ohni, dokud mění svou barvu. Není potřeba žádný olej, protože maso během procesu uvolní část svého tuku. Přidejte česnek a cibuli a restujte. Dochutíme trochou soli. Pokračujte v vaření, dokud vepřové maso nezhnědne (ale nebude úplně smažené) a cibule nezměkne.

Přidejte rajčatovou a rybí omáčku a pokračujte v restování několik minut. Přidejte bobkové listy. Zakryjte a duste na nízké úrovni, dokud nebude vepřové maso měkké.

Když je vepřové maso již měkké, přidejte vodu, brambory a mrkev. Vaříme zakryté, dokud zelenina nebude něžná. Přidejte sladkou papriku, rozinky a kečup (nebo rajčatovou omáčku). Vařte dalších 5 minut nebo jen do doby, než se rozinky znovu hydratují a omáčka se plně zahřeje.

Upravte koření podle svého vkusu. Pokud je to trochu koláč, posypte trochou hnědého cukru, abyste vyvážili chuť. Nedělejte to příliš sladké, protože máte rozinky, abyste vyvážili kyselou a slanou chuť ostatních ingrediencí. Měla by to být jen dokonalá rovnováha mezi sladkou, slanou a slanou! Nechte si to samozřejmě s rýží!