Od kýče sedmdesátých let až po moderní superpotraviny jsou semena chia zpět a těší se jim mnoho zdravých jedlíků, kteří se snaží měnit zdroje vlákniny, zlepšovat hladinu cholesterolu a dokonce vyvážit krevní cukr. Zjistěte, proč tato prastará malá zázračná zrna už nejsou jen pro chia mazlíčky!

Chia semínka jsou jedlá semena z kvetoucí pouštní rostlina související s mátou, salvia hispanica, která roste v Mexiku a byla pravidelně používána v mayských a aztéckých kulturách. V mayštině znamená slovo „chia“ sílu, která je vhodná, protože tyto malé elektrárny jsou plné živin, na které válečníci spoléhají kvůli přidané energii.

Moderní válečníci oceňují semena rostlin chia pro svou bohatost množství omega-3 mastných kyselin, sacharidů, bílkovin, vlákniny, antioxidantů a vápníku, abychom jmenovali jen několik výhod chia semen.

Chuťový profil

Protože chia semínka chutnají tak jemné, s lehce ořechovou chutí, lze je bez problémů přidat téměř ke všemu, sladkému i slanému. Někteří lidé je dokonce rádi chrúmí sami.

Jak se pěstuje

Stejně jako mnoho rostlin máty je i šalvěj hispanica vydatná. Pěstuje se v Latinské Americe a také v Austrálii a semena se sklízejí, když rostliny dožijí a bobule semen napučí.

Druhy chia semena

Podle barvy květu existují dva hlavní druhy semen chia, černé a bílé. Černá semena rozkvétají tmavě fialová kvetoucí odrůda rostliny, která obsahuje více antokyanů než světlejší verze. Antokyany jsou tmavší pigment v rostlinách a zelenině, jako je rubínová řepa, řepa a ostružiny.

Protože je dobrý nápad denně „jíst duhu“, mohou vám antokyany v semenech černé chia pomoci udělejte právě to. V zásadě však není žádný významný rozdíl v nutriční hodnotě mezi těmito dvěma barvami.

Máte k mletí chia semen?

Na rozdíl od lněných semen, která musí být mletá nebo přinejmenším nasekaná, aby se dosáhlo maximálních nutričních výhod, které lněné semeno nabízí, se chia semena mohou konzumovat surová celá nebo mletá.

Jak nakupovat a skladovat chia semínka

Dnes lze chia semínka snadno najít ve specializovaných obchodech s potravinami, v obchodech se zdravou výživou a dokonce i online. Uchovávejte je v nádobě s těsně přiléhajícím víkem v chladné a suché místo. Ve srovnání s lněnými semínky mají dlouhou trvanlivost díky vysokému antioxidačnímu profilu a bez chlazení vydrží měsíce nebo dokonce dva roky. Mletá semena chia nejlépe skladovat ve skleněné nádobě v lednici.

Jak s tím vařit

Pro každého, kdo hledá způsoby, jak zvýšit své denní množství rostlinného jídla, přidáním chia semínek do receptů otevírá dveře mnoha lahodným příležitostem. Mleté na mouku nebo ponechané celé, konzumované syrové nebo vařené, je povinnou spížovou položkou pro každého, kdo je zvědavý na výhody chia semen a chce být kreativní v kuchyni.

K pečení: Když jemně mletá chia mouka s vysokým obsahem vlákniny může být nahrazena a vytvořit bezlepkové palačinky, chléb, sušenky a další. Je to skvělá alternativa ke zpracovaným zrnům.

Zahušťovadlo: Chia semínka mohou ve vodě absorbovat až desetinásobek své vlastní hmotnosti, takže je lze přidávat do polévek a obvazů, aby je přirozeně zahustila. A pro každého, kdo je kreativním producentem konzerv, chia díky schopnosti gelu také dělá ze semen skvělou náhradu za pektin v džemu.

Jako náhražka vajec: Pro vegany a jedince s alergií na vejce je „chia vejce“ může být skvělým záskokem pro vejce ve vašem oblíbeném pečeném zboží. V kombinaci s tekutinou vnější vrstva semene nabobtná a vytvoří gel. Díky tomu jsou semena chia obzvláště vhodná k nahrazení vajec v receptech na pečivo.

Nápady na recepty

• Sladké dobroty: Vyrobte zmrazené chia nanuky s pyré z ovoce, chia semínky a ořechovým mlékem, nalité do forem na nanuky.
• Pudink ze semínek chia: Tento recept na chia pudink je velmi příjemnou snídaní nebo dezertem. Zkombinujte 6 lžící chia semen se 2 šálky ořechového mléka, lžičkou vanilky a 1 lžící medu. Nechejte 1-2 hodiny sedět v chladničce (nebo přes noc) , poté rozdělte na dvě porce a vychutnejte si čerstvé ovoce nebo kousky kakaa.
• Oříškové máslo: Váš ranní celozrnný toast právě dostal malou le křupavější, s celými chia semínky posypanými nátěrem vašeho oblíbeného ořechového másla.
• Smoothies: Do koktejlů a smoothies můžete přidat několik polévkových lžiček, aby se vaše denní vitamíny přirozeně zvýšily.
• Nápoje: Namočte chia semínka do citronové nebo limetkové šťávy a dodejte svému letnímu ledovému čaji trochu jiskry.

Výživa

Pro ty, kteří mají nízký obsah karbohydrátů, Whole30, nebo Paleo specifická strava, semena chia jsou vysoce doporučená pro jejich nízkosacharidové vlastnosti a pro jejich vysoké množství rostlinných esenciálních mastných kyselin.

Výživový profil chia semen

Jíst dvě polévkové lžíce (asi jedna unce, asi 28 gramů za unci) chia semen denně zajistí:

• asi 11 gramů vlákniny
• 4,2 gramů rostlinných omega-3 mastných kyselin
• zhruba 139 kalorií, 4 gramy bílkovin, 12 gramů sacharidů – téměř všechny je vláknina – a 9 gramů tuku
• bohatý zdroj manganu, fosforu a vápníku, který pomáhá regulovat krevní tlak

zdravotní přínos chia semen

Mají vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin, jako je kyselina alfa-linolenová. ALA může snižovat zánět, podporovat mozkové funkce, snižovat vysoký cholesterol a předcházet srdečním onemocněním.

Obsahují vysoký obsah vlákniny. Díky vysokému obsahu vlákniny mohou semena chia pomoci zlepšit trávení, regulovat hladinu cukru v krvi a poskytnout cenné prebiotikum pro celkové zdraví střev.

Jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály, stárnutí a rakovina. Tato vysoká hladina antioxidantů jim také pomáhá mít stabilní trvanlivost.

Může vám dát pocit sytosti. Protože absorbují vodu, mohou vás udržet hydratované déle. Navíc jsou vynikajícím zdrojem zinku, který pomáhá tělu produkovat leptin, hormon regulující chuť k jídlu.

Podle studie diabetiků typu 2 na univerzitě v Torontu lidé, kteří konzumovali chia semínka (37 gramů chia semen denně) po dobu 12 týdnů došlo ke snížení krevního tlaku, zánětu a krevního cukru, které bylo natolik významné, aby snížilo riziko srdečních onemocnění. Samozřejmě se chia semenům vyhněte, pokud máte citlivost na mátu nebo oregano, a pokud užíváte nějaké léky, které přicházejí s dietními omezeními, poraďte se se svým lékařem.

Mezi mnoha zdravotními výhodami chia semena podporují hubnutí pouze pokud jsou součástí zdravé výživy a cvičebního režimu s jinými celými potravinami, ovocem a zeleninou. Ačkoli žádné definitivní studie neprokázaly, že konzumace chia semen vám pomůže zhubnout, mohou hrát pozitivní roli ve zdravém životním stylu s několika málo rizikovými faktory.

Jak vyrobit chia vejce

Recept na vejce Chia

Jak vyrobit chia vejce jako veganskou náhražku vajec v pečivu.

Připnout tisk Uložit do oblíbenýchReview

4,42 z 12 hlasů

Doba přípravy 5 minut

Doba vaření 5 minut

Celkový čas 10 minut

Servírování 1 vejce

Koření do kurzu

kuchyně americká

přísady

• ▢ 1 lžíce chia semen
• ▢ 3 lžíce vody

US CustomaryMetric

Pokyny

• Smíchejte chia semínka s vodou v malé misce.
• Nechejte směs před použitím 5 minut stát. Konzistence by měla být hustá a viskózní.
• Použijte okamžitě v receptu. Chia semínka časem zesílí a může být obtížnější je kombinovat s jinými přísadami.

Poznámky

• Výnos receptu: 1 chia vejce.
• Recept na chia vejce nahradí 1 velké vejce.
• Chia vejce jsou dobrým pojivem a zahušťovadlem. Nemá však stejné pěnotvorné, provzdušňovací a vyztužovací vlastnosti jako vejce.
• Dobrá veganská náhrada vajec za sušenky, vdolky, palačinky nebo jiný rychlý chléb, nebo skvělá na přípravu pudinků bez kukuřičného škrobu.

Chcete tento recept uložit?

Vytvořte si účet a snadno si uložte svůj oblíbený obsah, abyste nikdy nezapomněli na recept znovu.

Zaregistrovat se