Tuto otázku jsem již dostal (a) ohledně toho, zda nevařené sušené těstoviny po nějaké době vyprší nebo se pokazí. . Vyprší dokonce i platnost nevařených těstovin? Nejsem si jistý, jaká byla povaha otázky, protože datum vypršení platnosti je obvykle vyznačeno na každém balení, pokud nebylo zakoupeno hromadně na trhu nebo u pouličního prodejce. opravdu by mělo být; budou tyto 2 roky staré těstoviny v mé spíži chutnat dobře poté, co budou uvařené?

Problém je v tom, že každý, kdo se mě ptá na sušené těstoviny, se ptá špatného chlapa. že existují nějaké sušené těstoviny, které chutnají velmi dobře. Pamatuji si, že jsem jako dítě žvýkal nějaké sušené těstoviny a moc se jim to nelíbilo.

Začněme touto otázkou. Proč musíme jíst těstoviny, které bylo:

1. Vyrobeno z jemně mleté krupicové mouky a vody smíchané s čerstvými těstovinami
2. Vytlačeno přes formu a nakrájeno na různé výběr různých tvarů
3. Několik dní sušeno při nízké teplotě, dokud se neodparí každý kousek vlhkosti.
4. Baleno a odesláno do obchodu
5. zakoupeno a vhozen do hrnce s vroucí slanou vodou, samozřejmě uvařený na „al dente“
6. Zakrytý nádobou s omáčkou zakoupenou v obchodě a konzumovanou

Opravdu? Musíme jíst tyto rekonstituované věci? Samozřejmě odpověď je ano, protože je to snadné a pohodlné. Jsem však zmaten skutečností, že trendy téměř ve všech formách vaření byly čerstvé, čerstvé, čerstvé. Proč tedy nejíst čerstvé těstoviny? Píše se rok 2020.

Nechápejte mě špatně, nejsem tady, abych pálil sušené těstoviny. No, trochu jsem. Ale aby bylo jasno, nebudu mu ani dávat žádné uznání. Je to takové jaké to je. Sakra, vyrostl jsem na těch věcech a budu je i nadále vyrábět a jíst. Jděte do jakékoli restaurace dnes a 98,9 z nich podává těstoviny, které začínají v sušené formě. Chápu to. Je to pohodlí. Nebo je to?

Existuje několik rozdílů mezi sušenými těstovinami a čerstvými. Čerstvé těstoviny jsou vyrobeny z jednoduchého těsta z vajec a univerzální mouky. Je jemnější než sušené těstoviny a hodí se k lehčím pokrmům. Tam, kde se vařené sušené těstoviny lépe drží na některých pokrmech, jako jsou kastroly, polévky a vydatné recepty. Lze argumentovat tvrdším receptem na těsto na čerstvé těstoviny, které by mohlo vydržet i zdravější pokrmy.

Navrhuji, pokud máte čas a prostředky, zkuste to udělat čerstvé. Čerstvé těstoviny nepatří do stejné kategorie jako sušené těstoviny. Ano, vím, že to vyžaduje určitý čas a úsilí. Průměrný člověk, který si v úterý večer uvaří večeři, nebude vyrábět vlastní domácí těstoviny. Ale pokud to psychicky zvládnete v rámci přípravného času na večeři, budete odměněni. Možná ne o týdenní noci, ale o víkendu, kdy můžete mít více času.

Otázkou není, jaké jsou lepší, sušené nebo čerstvé těstoviny. Ale „Vyprší platnost nevařených sušených těstovin?“ Osobně si myslím, že nevařené těstoviny se rozpadnou, než skutečně vyprší.

Takže zde je několik věcí, které ovlivní nevařené těstoviny.

1. Věk
2. teplota
3. Vlhkost
4. Uzavřené balení / kontejner

Věk:

Věk bude u sušených těstovin faktorem. . Pokud bude správně skladován a chráněn před brouky a hlodavci, vydrží doslova roky. Ve skutečnosti byla v Číně v roce 2005 objevena 4000 let stará mísa nudlí. Považuje se za nejstarší příklad typu těstovin. Navrhující asijský, nikoli italský původ pro základní sešívačku. Když byly nalezeny, dokonale zachované, dlouhé, tenké žluté nudle byly nalezeny uvnitř převrácené zapečetěné misky v archeologickém nalezišti Lajia v severozápadní Číně. Mísa byla pohřbena pod deseti stopami sedimentu. Četl jsem také, že archeologové narazili na „Mummy Wheat“ v hrobkách egyptských králů, jejichž stáří se odhadovalo na tisíce let. Zkusili to zasadit a vyklíčilo to. Samozřejmě nechcete jíst těstoviny staré několik let. Těstoviny jsou dnes tak levné. Určitě se to ale zdá bezpečné.

Teplota:

Teplota se nezdá být velkým faktorem pro čerstvost nevařených těstovin. Za normálních podmínek ji bude mít většina lidí uloženou v rozmezí 65 až 80 stupňů. Těstoviny skladované nad nebo pod těmito teplotami by mohly narazit na problémy, jako je spálení v mrazničce, pokud jsou příliš dlouho zmrazené.

Vlhkost:

Vlhkost je špatná věc pro téměř všechny věci, zejména pro potraviny. Pokud nepěstujete jídlo ve skleníku, dává se přednost nízké vlhkosti. Vlhkost umožňuje potravinám absorbovat chuť a příchutě všeho, co by mohlo být ve vzduchu. Většinou to není dobré. Těstoviny nejsou výjimkou. Je velmi porézní a bude trvat na jakémkoli prostředí, kterému je vystaven.

Uzavřený balíček / kontejner:

Pravděpodobně největším faktorem čerstvosti těstovin bude to, zda byly skladovány v uzavřeném obalu. kontejner nebo balíček.Mnoho těstovin, které se prodávají v supermarketech, se dodává v lepenkové krabici. Krabice sice chrání obsah před prachem a nečistotami, ale při ochraně těstovin před vlhkostí, brouky a hlodavci nebude dobře fungovat. Mnoho těstovin však přijde v plastovém nebo celofánovém obalu, který bude mít mnohem lepší ochranu před vlhkostí.

Některá zajímavá fakta o těstovinách

• Sušené těstoviny se nazývají Pasta Secca.
• Čerstvé těstoviny dostávají svůj název podle pastovité struktury, kterou má v raných fázích jejich výroby.
• Nebezpečí obvykle spojené s nevařenými těstovinami je otrava salmonelou, protože mnoho těstovin má rád vaječné nudle jsou vyrobeny ze syrového vejce. Avšak i když byla v době výroby těstovin v syrovém vejci přítomna salmonela, během procesu sušení je zabita. Bakterie nemohou přežít bez přítomnosti vody.
• Existuje mnoho teorií o původu těstovin, ale vynález těstovin obvykle připisujeme Italům. Historici se většinou shodují, že jakýkoli odkaz na pokrmy připomínající těstovinový pokrm se v Itálii pravděpodobně ujal v důsledku rozsáhlého středomořského obchodování ve středověku. Spisy ze 13. století se týkají těstovinových pokrmů, jako jsou makarony, ravioli, noky, vermicelli, které se objevovaly na celém italském poloostrově.
• Čína si však dobře připravila svou těstovinovou kuchyni dlouho předtím, než Marco Polo dorazil v roce 1274 a představil ji zbytek světa. Středověcí Číňané nevařili těstoviny ze sušených vláken, jaké máme dnes. Vždy to bylo z čerstvého těsta. Izolovali lepek, sloučeninu v pšenici, která poskytuje pružnost pro hnětení a roztahování. Číňané také vytvořili těstoviny pomocí různých škrobů, jako je rýže a sójové boby.
• Básník a spisovatel Franco Sacchetti v 90. letech 20. století vypráví, jak se dva přátelé setkávají, aby jedli makarony. Oba jedli ze stejného jídla, jak bylo v té době zvykem, jeden z nich má větší chuť k jídlu než druhý: „Noddo začal makarony hromadit, srolovat a polykat. Poslal šest plných úst poklop, zatímco Giovanniho první byl ještě na vidličce. Neodvážil se dát si ho do úst, protože jídlo se pářelo. “
• V 16. století byly těstoviny považovány za pokrmy bohatých.
• Nelíbí se mi to jako dnes. Těstoviny se obvykle vařily delší dobu, přičemž žádná ze současných preferencí těstovin „al dente“ nebyla.
• V 17. století, kdy byla průmyslová výroba těstovin začala, stala se základní stravou obyčejného člověka. Neapolitané, kteří byli v 15. letech přezdíváni „jedlíci listí“, se později v 17. letech 20. století nazývali „jedlíci makaronů“.
• V Neapoli byly těstoviny označovány za žebráky, ale to nezabránilo těstovinám dobýt patra vyšších tříd. Neapolský král Ferdinand IV. Měl zvláště rád těstoviny a s chutí hltal makarony. „Zvedl je prsty, zkroutil je a vytáhl a nenasytně si je nacpal do úst a zavrhl použití nože, vidličky nebo lžíce.“
• Zavádění rajčat do těstovin nebylo zavedeno až do 19. století. Italové je považovali za příliš exotické. Teprve v roce 1844 se objevil první recept na nejběžnější těstoviny: špagety s rajčatovou omáčkou.

V Závěr:

Ať už máte ve spíži balíček sušených těstovin, který je starý den nebo rok, do značné míry se vaří přibližně stejně. Pokud by byl správně uložen, měl by nemusí být problém s čerstvostí chuti. Ale sušené těstoviny jsou dnes tak levné, není důvod vařit staré těstoviny. Nakládejte je a kupujte nové.

Raymond