Máte náladu na něco sladkého? Ano, ano, víme, že jsme už mluvili o dezertech, od tiramisu po další tiramisu a cannoli, ale protože toto konkrétní téma je mezi našimi čtenáři tak populární … ano, šli jsme tam znovu.

A jsme si docela jistí, že se budete naštvat, že jsme vám tento autentický italský recept zeppole nepřinesli dříve – víme to ne proto, že máme křišťálovou kouli předpovídající budoucnost, ale proto, že

1. italština recepty nikdy neselhávají a
2. je to opravdu, opravdu dobré.

Takže co přesně je zeppola? Je to typické italské pečivo skládající se z hluboce smaženého těsta. V podstatě plněné koblihy, které si zamilujete na první sousto. Tento autentický italský dezertní recept vám přináší St. Joseph. Počkej co?

Tyto plněné koblihy jsou ve skutečnosti biblické a vycházejí ze starodávné tradice sahající až do doby římské.

Předpokládá se, že poté, co Joseph uprchl do Egypt s Marií a jejich dítětem Ježíšem začal prodávat pečivo na podporu rodiny. A zdálo se, že jeho koblihy byly takovým hitem, že jim Římané dali dokonce přezdívku.

Díky tomuto příběhu jsou zeppole San Giuseppe typickými sladkostmi Dne otců v Itálii, kdy byl život Josefa je oslavován.

Jak se to stává v italské kuchyni (a nejen!), je známo, že tento dezertní recept má v různých regionech různé variace, ale jedna věc je jistá – musíte se smažit je v dostatečném množství oleje.

A pokud lapáte po dechu – hej, můžete se buď 1) čas od času zkazit, nebo 2) upéct lehčí verzi. Ať už si vyberete cokoli, prostě si je nenechte ujít.

Všestranný & Delicious Fried Donut

Pokud jste zkusili Když Googlujete zeppole, můžete být trochu zmatení, protože získáte obrázky, které nevypadají úplně stejně. Pojďme tedy objasnit, že?

Stejně jako ostatní tradiční pokrmy v Itálii (mnoho z nich je pečivo), mají i tyto smažené koblihy různé varianty po celém italském poloostrově.

Mohou přicházet ve všech tvarech, velikostech a mají nejrůznější výplně a polevy. Ano, může to být jedno z nejasnějších pečiv v celé Itálii.

Dvě nejoblíbenější odrůdy jsou ty, které se připravují z těsta na pizzu a druhá z těsta z listového těsta, které se běžně říká choux pečivo.

Druhy autentického zeppole však mohou také záviset na svátku, svátku nebo oslavě, pro kterou jsou vyrobeny … nebo regionu, ve kterém jsou připraveny.

Zeppole di San Giuseppe

Tato verze, vyrobená z listového těsta, která se běžně nazývá choux, je pravděpodobně jednou z nejuznávanějších na světě.

A není divu, že lidé milují toto pečivo, protože vypadají jako opravdová miniaturní umělecká díla.

Každé pečivo má rýhovaný základ těsta se smetanově žlutou krémovou náplní a přelitý jedinou krásnou třešničkou, která může být buď sladká nebo kyselé.

Nazývají se také zeppole napoletan a sfincia, sfinge nebo Bignè di S. Giuseppe v Římě.

Zeppole di San Gennaro

Toto je populární pouliční jídlo během svátku San Gennaro nebo svatého ledna, který se slaví vždy 19. září. Tyto druhy zeppole se vyrábějí z běžného těsta na pizzu s ricottou, které se tvarují do koulí, smažené , a poté pokryty rafinovaným cukrem, cukrářským cukrem nebo skořicovým cukrem.

Zeppole di Carnevale

Podobně jako lívance ze San Gennaro , ty Carnevale jsou smažené těsto. Mohou být tvarovány do koulí nebo typických koblih a pokryty rafinovanými krystaly cukru. Kuličky do těsta jsou obvykle plněné krémem z krémů.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

Jak název napovídá, jedná se o obvykle připravované během vánočních svátků. Jsou to hluboce smažené koblihy podobně jako jiné verze, jen je pro ten slavnostní nádech pokrytý barevnými postřiky (stejnými, jaké používáte pro ty, kteří používají cuccidati).

Zeppole Calabresi

Ze všech typů je to možná ten nejunikátnější. Jak? Stále jsou to slané smažené koblihy, ale uvnitř jsou ančovičky. Ano, čtete správně … ančovičky, což jsou malé slané ryby. Mohou být tvarovány do koulí nebo nataženy a zkrouceny.

Ale tady máte tak slavný recept!

Autentický italský recept Zeppole (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe je italské smažené pečivo tradičně podávané po celý den svatého Josefa. Je to snadný a rychlý recept a „je vynikající!

4,95 z 18 hlasů

Tisk Pin

Předmět: Dezert

Kuchyně: italská

Klíčové slovo: smažené koblihy, zeppole

Čas na přípravu: 40 minut

Doba vaření: 20 minut

Celkový čas: 1 hodina

Porce: 8 koblih

Kalorie: 251kcal

Autor: Nonna Box

Ingredience

• 3 vejce střední
• 40 g másla 1/3 šálku
• 70 g cukru 5/8 šálku
• 1 strouhané citronové kůry
• 250 ml vody 8,45 oz nebo 1 šálek
• 150 g mouky 2/3 šálku
• 1 špetka jemné soli

PRO CUKRÁŘSKÝ KRÉM

• 3 vaječné žloutky
• 25 g mouky 4 lžíce.
• 1/2 vanilkových bobů
• 75 g cukru 1/3 šálku
• 250 ml plnotučného mléka, 1 šálek nebo 8,45 oz

KUCHYNĚ A NAROZENÍ

• 8 třešní v sirupu
• rostlinný olej podle potřeby olej na smažení
• práškový cukr podle potřeby ke zdobení

pokyny

• Chcete-li připravit koblihy svatého Josefa, musíte nejprve vytvořit krém na pečivo. Zahřejte mléko v kastrolu a přidejte polovinu vanilkového lusku spolu se semínky.
• V misce rozšlehejte vaječný žloutek a cukr. , potom přidejte mouku.
• Kleštěmi odstraňte z mléka vanilkové lusky a poté teplé mléko zalijte směsí vaječného žloutku, pak začněte šlehat.
• Vložte směs zpět na sporák a neustále ji míchejte, dokud krém nezhoustne.
• Pudink přeneste do mísy a nechte ji vychladnout a přikryjte fólií.
• U těsta vložte máslo nakrájené na malé kousky do hrnce se silným dnem a zalijte vodou. Přidejte sůl a za míchání vařte pomalu vařením.
• Jakmile se máslo roztaví a voda začne vařte, vyjměte hrnec z ohně a pomocí prosévače nalijte dovnitř mouku.
• Vložte hrnec zpět na sporák a začněte mísit s šlehačem, poté pokračujte v míchání dřevěnou lžící, abyste získali kompaktní kuličku.
• Směs pokračujte v míchání, dokud neuvidíte bílou patinu na dně hrnce (bude to trvat asi 10 minut).
• Vypněte oheň a přidejte cukr, dobře promíchejte přidejte do směsi, poté směs nalijte do mísy a nechte ji vychladnout.
• Po vychladnutí přeneste těsto do přidejte strouhanou citronovou slupku a vejce, jedno po druhém, další vejce přidejte, až když je první plně absorbováno.
• Nakonec získáte hladkou a homogenní kompozici. Přeneste jej do cukrářského sáčku s hvězdnou tryskou.
• Rozřízněte 8 čtvercových plechů o průměru asi 8 cm (3,14 palce) a stlačte je každý z nich kotouč na těsto ve spirále o průměru 5 cm (1,96 palce).
• Na vnějším okraji každého disk. překryjte extra prsten na těsto, abyste vytvořili něco připomínající kouli se dvěma vrstvami.
• Proces opakujte po zbytek asi 7 koblih, dokud není směs hotová.
• Do hlubokého kastrolu dejte olej na smažení, při teplotě mezi 160 ° C a 170 ° C (350-375 F). Nenechávejte olej vřít, protože musíte koblihy jemně smažit a několikrát je otočit vzhůru nohama, aby byly smažené rovnoměrně.
• Když olej dosáhne ideální teploty, neponořte více než 1–2 koblihy s pergamenovým papírem, na který jste je položili, protože se po několika sekundách odloupne a můžete je z oleje odstranit kuchyňskými kleštěmi.
• Několik koblih promíchejte několikrát na rozpáleném oleji do zlatova, poté je vypusťte skimmerem. Pomocí ručníků odstraňte přebytečný olej.
• Když jste všechny koblihy osmažili, vymačkejte pudink v cukrářském sáčku s hvězdnou tryskou přímo uprostřed koblih.
• Ozdobte je třešňovým sirupem nebo kandovanou třešničkou na krém.
• Přeneste je na talíř a užijte si Zeppole di San Giuseppe!

Poznámky

Smažené koblihy sv. Josefa byste měli jíst čerstvé, abyste si je mohli vychutnat horké a křupavé. Neuchovávejte je déle než 2 dny v chladničce. Snažte se je zamrazovat. Při smažení nepřekračujte 170 ° C (koblihy), jinak by koblihy nerostly, ale zůstaňte uvnitř vypuštěné a syrové. Můžete je pokropit s moučkovým cukrem.

Výživa

Kalorie: 251kcal | Sacharidy: 37g | Bílkoviny: 6g | Tuky: 8g | Nasycené tuky : 4 g | Cholesterol: 148 mg | Sodík: 82 mg | Draslík: 91mg | Cukr: 19g | Vitamin A: 370IU | Vitamin C: 1mg | Vápník: 56mg | Železo: 1,5mg

Líbil se vám tento recept? Sledujte nás NonnaBox pro více!

Buon Appetito !