Ocet je klíčovou součástí našich oblíbených koření (tj. Kečupu, hořčice a majonézy) a přísadou do marinád, dresinků a omáček (nikoli zmínit božský přírůstek do deviled vajec). Ve skutečnosti se snažíme použít tuto kouzelnou fermentovanou tekutinu, kdykoli je to možné, abychom probudili chuť a přidali nuance pokrmům, které by jinak chutnaly jednorozměrně. To znamená, že někdy za krátkou dobu nashromáždíme více octa, než kolik dokážeme využít (a dokonce máme několik lahví, které číhají v zadní části skříně měsíce, ne-li roky). Takže se ocet pokazí nebo vyprší jeho platnost? Máme odpověď, přátelé, a všechno je to dobrá zpráva.

Zkazí se ocet?

Mnoho položek ve vaší kuchyni (například jogurt a olivový olej) je náchylných k poškození nebo přinejmenším s poklesem kvality v průběhu času … ale ocet není jedním z nich. To je pravda, ocet se nezkazí – takže láhev balsamiku, kterou jste si koupili před dvěma lety, je stále zcela bezpečná pro oblékání salátu. Podle The Vinegar Institute „trvanlivost octa je téměř neomezená“ a vzhledem k vysoké kyselosti produktu je také „konzervativní a nepotřebuje chlazení.“ Uf. Tato nekonečná trvanlivost platí pro neotevřené a otevřené lahve octa všeho druhu. To znamená, že bílý destilovaný ocet je jediným typem, který po určitou dobu zůstane „prakticky nezměněn“, zatímco u ostatních odrůd octa pravděpodobně dojde k jemným změnám vzhledu (více níže), žádný z nich nemá vliv na bezpečnost, chuť nebo kvalita této kuchyňské základny.

Dobře, ale co je to za divný sediment, který se tvoří v mé lahvi octa?

Pokud je vaše láhev octa visí po značnou dobu, může se tvořit sediment, který kapalině dodá zamlžený vzhled. To je zcela neškodné a nemá to žádný vliv na chuť octa. Ve spodní části můžete vidět také slizké disky , zvolala „matka“. Tato látka může vypadat podivně, ale je také naprosto neškodná a lze ji dokonce použít k výrobě nové várky octa, pokud máte takovou náklonnost. Pokud vás některá z těchto změn vzhledu obtěžuje, můžete je jednoduše vyprázdnit tak, že octem projdete filtrem na kávu.

Jak uchovávat ocet

Pravda je taková, že ocet je nepravděpodobný vyprší bez ohledu na to, jak jej ukládáte. Pro optimální chuť je však nejlepší uchovávat ocet ve skleněné láhvi, ve které byl dodán (nebo plastovou, jak to často bývá u bílého destilovaného octa), a najít skladovací místo, které je odstraněno z intenzivního přímého slunečního záření. Není nutné držet ocet v ledničce (i když jste vítáni), protože ve spíži nebo na jiném místě, kde se nevaří na slunci, zůstane stejný. Nakonec nezapomeňte svůj ocet po každém použití vždy pevně zavřít, abyste zabránili nadměrnému vystavení vzduchu.

Kreativní způsoby, jak svůj ocet spotřebovat

Nyní, když víte, že ocet v zásadě vydrží věčně, můžete být v pokušení přinést si domů největší láhev věcí, kterou najdete … a nemýlíte se. Ocet je oblíbený pro svou kyselou, kyselou chuť, kterou lze použít v řadě pokrmů k dosažení vyváženější chuti. (Bonus: Toto tekuté zlato také umocňuje deglazování pánve.) Možná jste již obeznámeni s příchutí, kterou tato základní položka poskytuje, ale ukázalo se, že ocet dokáže hodně i mimo kuchyň. Například jablečný jablečný ocet může být jen chybějící přísadou do vaší kosmetické rutiny: Fanoušci tohoto zboží přísahají, že při použití na opláchnutí vlasů, stejně jako na žhnoucí pokožku při aplikaci na obličej, dodají příjemné zámky – a rychlé namočení do věci mohou dokonce nechat vaše nohy bez plísní a hedvábně hladké. Bílý destilovaný ocet je naopak široce používaný čisticí prostředek, který se pyšní schopností odstraňovat skvrny, dezinfikovat povrchy, odstraňovat usazeniny ze sprchových hlavic a čistit téměř jakýkoli spotřebič, od kávovarů až po pračky. Ano, tato skromná spíž je vlastně univerzální produkt, který se nikdy nezkazí. Jinými slovy, ve všech ohledech nakupujte hromadně.