Co je aspartam?

Aspartam je umělé sladidlo prodávané pod obchodními názvy jako NutraSweet® a Equal®, které se ve Spojených státech používá od začátku 80. let. Používá se v mnoha potravinách a nápojích, protože je mnohem sladší než cukr, a mnohem méně z něj lze použít k dosažení stejné úrovně sladkosti.

Aspartam se běžně používá jako stolní sladidlo, jako sladidlo v hotových jídlech a nápojích a v receptech, které nevyžadují přílišné zahřívání (protože teplo rozkládá aspartam). Lze jej také najít jako příchuť v některých lécích.

Způsobuje aspartam rakovinu?

Zvěsti a obavy z toho, že aspartam způsobuje řadu zdravotních problémů, včetně rakoviny, se objevují již mnoho let. Některé obavy z rakoviny vycházejí z výsledků studií na potkanech publikovaných skupinou italských vědců, které naznačují, že aspartam může zvýšit riziko některých rakovin souvisejících s krví (leukémie a lymfomy). Pozdější přehledy údajů z těchto studií však tyto výsledky zpochybnily. Výsledky epidemiologických studií (studií skupin lidí) možných vazeb mezi aspartamem a rakovinou (včetně rakovin souvisejících s krví) nebyly konzistentní.

Americká společnost pro rakovinu obecně neurčuje, zda něco způsobuje rakovinu (tj. jestli je to karcinogen), ale v tomto ohledu hledáme pomoc u jiných respektovaných organizací. Na základě současného výzkumu učinily některé z těchto organizací následující rozhodnutí:

• Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) dospěl k závěru, že „použití aspartamu jako sladidla pro všeobecné účely… je bezpečné . “
• Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) uvedl: „Studie nenaznačují zvýšené riziko spojené s konzumací aspartamu pro… leukémii, mozkové nádory nebo různé druhy rakoviny, včetně mozkových, lymfatických a hematopoetických (krev ) rakoviny. “

Ačkoli výzkum možného vztahu mezi aspartamem a rakovinou pokračuje, tyto agentury souhlasí s tím, že dosud provedené studie nenalezly takovou souvislost.

Je aspartam regulován?

Ve Spojených státech jsou umělá sladidla, jako je aspartam, regulována FDA. Tyto výrobky musí být před použitím testovány na bezpečnost a schváleny FDA. FDA také stanoví přijatelný denní příjem (ADI) pro každé sladidlo, což je maximální množství považované za bezpečné konzumovat každý den během života člověka.

FDA stanovila ADI pro aspartam na 50 miligramů na kilogram (mg / kg; 1 kg = 2,2 lb) tělesné hmotnosti denně.

EFSA, který reguluje potravinářské přídatné látky v Evropské unii, doporučuje mírně nižší ADI pro aspartam, a to 40 mg / kg / den.

Abychom pomohli tyto úrovně uvést na pravou míru, odhaduje FDA, že pokud by byl veškerý přidaný cukr ve stravě průměrné osoby s hmotností 60 kg (132 lb) nahrazen aspartamem, bylo by to vést k expozici asi 8 až 9 mg / kg / den.

A podle EFSA, aby se dosáhlo ADI 40 mg / kg / den, dospělá osoba vážící 60 kg (132 lb ) by musel každý den vypít 12 plechovek dietního nealkoholického nápoje (pokud obsahoval aspartam při maximálních povolených úrovních užívání). Ve skutečnosti se však aspartam používá v nižších úrovních a množství v nealkoholických nápojích může být 3 až 6krát méně th maximální povolené úrovně. To znamená, že k dosažení ADI byste museli vypít 36 a více plechovek.

Lze se aspartamu vyhnout?

Aspartam nebyl přesvědčivě spojen s žádnými konkrétními zdravotními problémy, s výjimkou lidí s fenylketonurií (PKU). Jedná se o vzácnou genetickou poruchu (přítomnou při narození), při které tělo nedokáže rozložit fenylalanin, aminokyselinu obsaženou v mnoha potravinách (a v aspartamu). Proto musí být na všech produktech (včetně léků) obsahujících aspartam uvedeno varování „FENYLKETONURICS: CONTAINS PHENYLALANINE.“

Pro ostatní lidi, kteří se chtějí vyhnout aspartamu, je nejjednodušší způsob, jak to udělat, vyhledat stejné varování nebo zkontrolovat štítky s přísadami před nákupem nebo konzumací potravin či nápojů . Pokud je v produktu aspartam, bude uveden.

Další informace

Spolu s Americkou rakovinovou společností patří mezi další zdroje informací o aspartamu:

Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA)
Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu (CFSAN): 1-888-723-3366 (1-888-SAFEFOOD)
Další informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v Potraviny ve Spojených státech: www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm