Zvyky a kuchyně Dominikánské republiky

Lindy McElroyové, kurátorky

Dominikánská kuchyně je převážně tvořena kombinací španělských, domorodých Taíno a afrických vlivů, přičemž k prvnímu a poslednímu došlo za posledních pět století. Dominikánská kuchyně se nejvíce podobá ostatním zemím v Latinské Americe, blízkým ostrovům Portorika a na Kubě, i když názvy pokrmů se budou lišit.

Snídaně se může skládat z vajec nebo masa a mangú (kaše jitrocel). Stejně jako ve Španělsku je největším a nejdůležitějším jídlem dne oběd. Jeho nejtypičtější forma, přezdívaná La Bandera („Vlajka“), se skládá z rýže, červených fazolí, masa (hovězí, kuřecí, vepřové nebo rybí) a salátu.

Protože Dominikánská republika byla dříve španělská kolonie, na ostrově je stále mnoho španělských rysů. Mnoho tradičních španělských jídel našlo nový domov v Dominikánské republice, některé s nádechem. Africká a taínská jídla zůstávají silná, některá nezměněná.

Všechny nebo téměř všechny skupiny potravin jsou umístěny v typické dominikánské kuchyni, protože obsahuje maso nebo mořské plody; zrna, zejména rýže, kukuřice (původem z ostrova) a pšenice; zelenina, jako jsou fazole a jiné luštěniny, brambory, yuca nebo banány a salát; mléčné výrobky, zejména mléko a sýry; a ovoce, jako jsou pomeranče, banány a mango.

Mezi preferované dominikánské nápoje patří rum, pivo, čerstvé ovocné džusy, smoothies a kokos. voda.

Etiketa stolování:

Pokud jste pozváni na večeři do domu dominikánů, přineste si dárek, jako jsou čokolády. nebo pečivo. Podání ruky s přímým očním kontaktem a příjemným úsměvem je standardní. Udržování očního kontaktu je zásadní, protože naznačuje zájem. Přestože se dochvilnost považuje za dobrou věc, neočekává se, že hosté přijdou včas na společenské příležitosti. Příchod mezi 15 a 30 minutami později, než je stanovený čas, se považuje za včasný.

Oblékněte se dobře – dominikáni jsou pyšní na svůj vzhled a soudí ostatní na jejich oblečení. Lidé jsou extrémně vědomi módy a věří, že oblečení naznačuje sociální postavení a úspěch. Jsou hrdí na to, že nosí dobré látky a oblečení na nejlepší úrovni, jakou si mohou dovolit. Na designérské štítky, zejména na štítky z USA, se dívá příznivě.

Rasové a ekonomické problémy určují sociální stratifikaci v Dominikánské republice. Lidé považovaní za „vyšší třídu“ pocházejí z evropských osadníků a mají světlejší kůži než lidé považovaní za „vyšší třídu“ – tmavší lidé pocházející z afrických otroků nebo Haiťanů. Stav je definován spíše rodinným zázemím než absolutním bohatstvím. Sociální mobility je málo.

Rodina tvoří základ stability. Jednotlivec odvozuje sociální síť a pomoc v době nouze od širší rodiny, která obecně zahrnuje tři generace. Často několik generací žije ve stejném domě. Loajalita k rodině má přednost před jakýmkoli jiným sociálním nebo profesionálním vztahem. Dominikánská ústava zaručuje svobodu náboženského vyznání. Více než 90 procent populace je římskokatolická.