Du har røget bryst, svinekøds skulder, hele kyllinger og ribben. Hvad er der ellers? Som det viser sig, En hel del! Der er ingen grund til at begrænse rygning kun til kød.

Listen over fødevarer, du kan ryge, er tilsyneladende uendelig, og der er masser af gode muligheder, hvis du ønsker at ryge varer, der ikke er kød.

(Dette er også en god ting at gøre for dine vegetariske venner, der også vil forkæle sig med noget røgfyldt godhed.)

Vi vil have dig til at udforske alt dit rygepotentiale, og gå ind i ukendt område med disse 13 ting, som du ikke vidste, du kunne ryge.

Bedste metoder & Udstyr, du får brug for

For at starte skal du enten have en kold ryger, varm ryger eller en håndholdt ryger. Hvilken du skal bruge afhænger af, hvad du ryger.

Brug af kold ryger

Ægte koldrygning indebærer at have din ryger temperatur på eller under 80 ° F. Dette er den bedste mulighed for at tilføje røgsmag til sarte fødevarer som saucer og oste, der har tendens til at brænde eller smelte ved højere temperaturer.

Dette holder varmekilden længere væk fra maden og lader røgen køle af, når den bevæger sig ind i kammeret.

Elektriske rygere fungerer godt her, eller du kan lave kold rygning i en almindelig grill eller ryger. Denne video viser dig, hvordan du bruger et pelletsrør til kold røg hos en almindelig ryger.

Brug af en håndholdt ryger

Dette type ryger, almindeligvis kendt som en “rygepistol”, er en idiotsikker måde at tilføje ægte røgsmag til sarte eller letfordærvelige fødevarer som krydderier, saucer og ost.

Du skal blot placere madvaren i en stor glasskål og dæk den med plastfolie – sørg for at lade den ene kant være åben for rygeren.

Producentens instruktioner kan variere, men det vil indebære at indsætte rygerrøret, fylde skålen med røg, fjerne røret og dækker skålen med plastik.

Efter et par minutter fjerner du plastikken, giver den en god omrøring og ender med en dejlig, rig røgfyldt smag.

Brug af en varm ryger

Endelig er der tidspunkter, hvor det kommer til at være fint ved hjælp af enhver normal ryger- eller gasgrill-opsætning til rygning.

Selvom dette fungerer fint for fødevarer, der kan stå op mod varmen, alt, hvad der skal holdes ved en lavere temperatur, skal holdes fedt nok.

Hvis du ikke vil investere i et pelletsrør, kan du stadig holde temperaturerne lave ved at placere maden i en bakke oven på en anden bakke fyldt med is. Så længe du holder rygeren på den laveste temperatur og genopfylder isen, vil du sidde smuk!

Røget ketchup og sennep

Forestil dig at tage de to mest populære krydderier og forstørre deres smagsprofiler med en let, røgfyldt smag.

Stol på mig, når jeg siger, at det med det samme vil tage dem fra gennemsnitlige til lækre på kokniveau.

Du skal blot sprede den ene i en aluminiumsform til en depth ”dybde. For at undgå brænding er det bedst at koldrøge krydderier i en koldtrygeropsætning eller ved hjælp af den håndholdte rygemetode.

Den røget sennep går svømmende sammen med ethvert svinekødsprodukt (især skinke), og den røget ketchup er utrolig på burgere og fries.

Hvis du er fan af krydret krydderier, kan du også tilføje en flot kant til enhver varm sauce ved at ryge den også ved hjælp af en af de foreskrevne metoder til rygning af krydderier!

Røget grønne eller sorte oliven

Uanset om du elsker dem eller ikke kan tåle dem, er der ingen tvivl om, at oliven normalt er et hit på fester.

Oliven er velsmagende alene, men når du giver dem et blidt røgbad, er det en helt ny smagsverden.

Oliven kan naturligvis ryges ved hjælp af en håndholdt ryger, men for virkelig at lade dem opsuge den røgfyldte smag skal du placere dem i en varm ryger. De holder op til varmen.

Du skal blot sprede dine grønne eller sorte oliven i aluminium eller perforeret gryde i et enkelt lag og indstille din rygertemp mellem 200 ° F og 215 ° F. Giv dem ca. 30 minutter og forbered dine smagsløg. Fyld dem med feta eller blå ost for en ekstra smagseksplosion.

Du kan også lægge dem på spyd for at gøre det lettere at dreje dem. Ifølge Steven Raichlen holder grønne oliven sig bedre under røgfyldte forhold end sorte oliven.

Røgede nødder

En af de mest populære røget madvarer er nødder. Pekannødder, valnødder, cashewnødder … de er alle fantastiske efter et røgbad. Let også!

Grib en tærteplade af metal, og læg nødder i et enkelt lag.Indstil rygtemperaturen mellem 210 ° F og 225 ° F. Lad dem ryge i 2 timer og server derefter over en salat, din yndlingsgrøntsagsret eller som lækre snacks.

Røget æg

Glem det standard deviled æg. Hvis du virkelig vil imponere dine gæster, skal du få en dejlig, røgfarvet farve på den æggehvide!

Hårdkogte æg klarer sig rigtig godt i rygeren, og det er en fantastisk måde at jazz op på en ellers standard forretter.

Alt hvad du skal gøre er at skrælle hårdkogte æg og ryge dem i cirka 15 minutter ved 215 ° F, og de får et godt boost i smagen.

For en mere detaljeret vejledning til rygning af æg, se denne opskrift på heygrillhey.com.

For ekstra røgfyldte deviled æg, bland æggeblommer med røget mayo eller sennep!

Røget frugt

Denne skal ikke være en overraskelse, da grillet frugt er en af de bedste godbidder, du kan servere til festen.

At ryge frugt lavt og langsomt er endnu bedre, fordi du får den ekstra røgsmag plus den naturlige ekstra sødme af frugten fra varmen.

Skær i halve og kerne eller pit din frugt efter eget valg, og indstil derefter en måltemperatur mellem 200 ° F – 225 ° F. Lad dem gå i ca. 30 minutter, så har du en ægte pitmaster-dessert i hånden.

Prøv at ryge citroner og limefrugter for at få et godt tilbehør til fisk eller cocktails. Du kan også ryge ferskner, æbler og endda drue- og kirsebærtomater (som trods alt er en frugt)!

Røget makaroni og ost

Makaroni og ost er et garanteret publikum, og hvis du pisker op et parti for at gå med dit trukket svinekød eller bryst, hvorfor ikke pope det i rygeren for at give det et andet niveau af smag?

Du kan fremstille skålen som du normalt ville, og derefter pope den i rygeren i cirka 45 minutter. Tjek vores egen opskrift på røget makaroni og ost.

Et tip er at starte med nogle mildere oste som mozzarella eller Monterey Jack og en dejlig, skarp cheddar. Den mildere ost tillader, at den røgfyldte smag skiller sig lidt mere ud.

Røget is

Is er måske den mest uventede tilføjelse til denne liste, når den er rigtig røget.

Nu, før du lægger en halvliter Ben og Jerry i din ryger, er den bedste måde at gøre dette på at lave din egen is fra bunden og ryge mælken.

Start med at ryge mælken, helst ved hjælp af den håndholdte rygermetode, og brug den som base for din vanillecreme, som til sidst bliver din is.

Hvis du ikke kan generes det, kan du stadig ryge købt is. Bare sørg for at bruge isskålsmetoden.

Røget smør

Flyt over almindeligt smør! Røget smør får en dejlig subtil røgfyldt smag, der spredes godt over kiks.

Eller prøv at smelte det over grillede grøntsager.

Du vil bestemt holde tingene koldt. Under 90 ° F foretrækkes. Denne vejledning har nogle gode oplysninger til rygning af smør hos en el- eller kulryger.

Røget ost

Denne er ikke nødvendigvis så skandaløs som de andre madvarer, der er nævnt på denne liste. Faktisk har du sandsynligvis set røget ost solgt i håndkøb før.

Hvad du måske ikke vidste er, at du kan tage almindelig hård eller semi-hård ost og ryge den!

Se videoen øverst i dette indlæg, vores separat blogindlæg om emnet eller denne guide til koldrøget ost.

Røget salt

Himalaya salt, havsalt eller iodiseret salt, alle typer salt kan ryges. Denne grundlæggende hæfteklamme i madlavningens verden har mange forskellige former, men de smager alle relativt den samme.

Dette er grunden til at ryge salt er en fantastisk mulighed for at ændre denne krydderur til noget ud af denne verden. Faktisk hvorfor ikke blive skør og tilføje røget salt til en anden mad, der også er blevet røget!

Afhængigt af hvor meget salt du vil ryge, fungerer varm rygning, kold rygning og brug af en håndholdt ryger alt sammen godt.

Denne opskrift bruger en pelletsryger inde i en grill til koldt at ryge saltet i 6 timer

Røget is

Røget is har længe været brugt til at lave cocktails i barer rundt om i verden.

Den bedste metode til at ryge is er at bruge en håndryger. Du bliver også nødt til at ryge vandet og derefter fryse isen i en isterningsbakke for at denne opskrift skal lykkes.

Server de røget isterninger i Cognac, Bourbon eller Bloody Marys for at tilføje en subtil røgfyldt smag.

Se dette detaljerede indlæg på amazingribs.com for mere information om isrygning.

Røget olie

Du har sandsynligvis set røget olie i hylderne i trendy købmandsforretninger.

Men du kan spare dig selv nogle penge og ryge din egen olie derhjemme.

Prøv koldt at ryge jomfruolivenolie i omkring 2 timer, og rør om så ofte for at holde røg jævnt fordelt .

Server den røget olie over fisk sammen med grøntsager eller hvor som helst du vil bruge olivenolie.

Røget grøntsager

Vegetarer glæder sig! Rygeren er ikke begrænset til kun kødædere.

Grøntsager, som kød, kan også ryges. Fra saftige peberfrugter til crunchy courgette, de fleste grøntsager kan enten varmrøges eller koldrøges, da de er sikre på at blive indtaget rå.

Så hvis du for nylig er konverteret til vegetarisme eller veganisme, men du har svært ved at lytte til din mor for at “spise dine grøntsager”, prøv at ryge dem først for at tilføje et unikt og velsmagende spin på deres klassiker smager!

Denne opskrift på røget bagte kartofler vil være en god side for din næste grill.

Pakning af den

Næsten enhver mad kan have gavn af fra en røgfyldt smagsprofil. Server dine gæster et helt kursus røget mad, så slår du deres sokker af!