14 Middagsetiketter til din næste forretningsmiddag
At spise med en, du ikke kender godt i et professionelt miljø, er en vanskelig situation. På den ene side prøver du at lære at kende person bedre, men på den anden side er du også bekymret for, hvad dine spisevaner siger om dig.
Det vigtigste at huske, siger karriere træner Barbara Pachter, er at du ikke er der til maden. Du er der for forretning.
I sin nye bog The Essentials Of Business Etiquette diskuterer Pachter de spisestedsregler, som enhver professionel har brug for at vide:
Værten skal altid være ansvarlig.
Dette betyder at vælge en passende restaurant og foretage reservationer på forhånd, hvilket er især vigtigt, hvis du spiser en forretningsfrokost eller middag, når det kan være travlt. Det sidste, du vil have, bliver fortalt der er ikke et bord til rådighed for dig og dine gæst (e).
Når du sidder “, skal du tage ansvaret for måltidets logistik,” siger Pachter. Det betyder at lede dine gæster til deres pladser eller anbefale menupunkter i forskellige prisklasser.
Træk aldrig en persons stol ud for dem.
Det er okay at holde en dør åben for din gæst. , men Pachter siger, at du ikke skal trække en persons stol ud for dem uanset køn. “Både mænd og kvinder kan trække deres egne stole ud,” skriver hun. I en forretningsmiljø skal du lade dem være ciale kønsregler bagved.
Overvej restauranten, når du finder ud af diætrestriktioner.
“De fleste mennesker pålægger ikke deres diætvalg på andre. Ikke desto mindre kan du ofte bedømme, hvad du skal bestille efter den type restaurant, som værten vælger. “Siger Pachter. Hvis din chef f.eks. Er vegetar, men vælger at mødes på et steakhouse,” kan du i det hele taget bestille bøf, “hun tilføjer.
Hold madmulighederne afbalanceret med din gæst.
Dette betyder, at hvis din gæst bestiller en forretter eller en dessert, skal du følge trop. “Du behøver ikke ønsker at få din gæst til at føle sig ubehagelig ved at spise et kursus alene, “siger Pachter.
Kend redskaber” rigtige placeringer.
Vil du have et let trick til at huske, hvor redskabet går hen? Alt du skal huske er, at “venstre” har fire bogstaver, og “højre” har fem.
“Mad er placeret til venstre for middagspladen. Ordene mad og venstre har hver fire bogstaver, hvis bordet er dækket ordentligt, dit brød eller salat eller en hvilken som helst anden madret placeres til venstre for din tallerken, ”forklarer Pachter. “På samme måde placeres drikkevarer til højre for middagspladen, og ordene glas og højre indeholder fem bogstaver. Ethvert glas eller drikke placeres til højre for spisepladen.”
“Venstre og højre fungerer også for dine redskaber. Din gaffel (fire bogstaver) går til venstre; din kniv og ske (fem bogstaver hver) går til højre, “tilføjer hun.
Ved hvilke redskaber du skal bruge.
Hvert kursus skal have sine egne redskaber, og alle kan måske allerede være foran dig eller placeres foran dig, når retterne serveres. I tilfælde af at alle redskaber er der i begyndelsen af måltidet, er en god generel regel at starte med redskaber på ydersiden og arbejde sig ind, når måltidet fortsætter.
Pachter skriver: ” Den største gaffel er generelt entrégaffel. Salatgaffel er mindre. Den største ske er normalt suppesked. Hvis du har en fiskekursus, kan du se fiskekniv og gaffel som en del af stedindstillingen. pladen er dessertgaflen og skeen, selvom disse nogle gange kan placeres på hver side af pladen eller bringes ind med desserten. “
Tænk” BMW “for at huske, hvor tallerkener og glas går hen.
Et andet trick, som Pachter bruger til at huske korrekt placering af tallerkener og glas, er simpelt: Husk den mnemoniske BMW, som står for brød, måltid og vand. “Din brød-og-smør-plade er til venstre, måltidet er i midten, og dit vandglas er til højre,” forklarer Pachter.
Bryt altid brød med hænderne.
Pachter siger, at du aldrig skal bruge din kniv til at skære dine ruller til en forretningsmiddag. “Bryt din rulle i halve og riv et stykke ad gangen, og smør stykket, når du er klar til at spise det.”
Kend positionerne “hvile” og “færdig”.
“Placer din kniv og gaffel i hvileposition (kniv oven på pladen, gaffel over midten af pladen) for at lade tjeneren vide, at du hviler,” siger Pachter. “Brug den færdige position (gaffel under kniven, diagonalt på tværs af pladen) for at indikere, at du er færdig med at spise.”
Du må ikke skubbe dig væk eller stable dine retter.
“Du er ikke tjeneren. Lad tjenestepersonalet udføre deres arbejde, “rådgiver hun.
Brug ikke serviet som et væv.
Serviet bør kun bruges til at blotte siderne af din mund. Hvis du har brug for at blæse næsen, siger Pachter at undskylde dig selv på badeværelset.
Bed aldrig om en to-go-boks.
“Du er der for forretning, ikke for resterne,” skriver Pachter. “Hundetasker er okay til familiemiddage, men ikke under professionelle lejligheder.”
Værten skal altid betale.
Denne kan være lidt vanskelig, forklarer Pachter. “Hvis du gjorde den indbydende, er du vært, og du skal betale regningen uanset køn. Hvad hvis en mandlig gæst vil betale? En kvinde har nogle valg. Hun kan sige,” Åh, det er ikke mig; det er firmaet, der betaler. “Eller hun kan undskylde sig fra bordet og betale regningen væk fra gæsterne. Denne mulighed fungerer også for mænd, og det er en meget raffineret måde at betale en regning på.
“Bunden er dog, at du ikke vil kæmpe om en regning,” siger hun. “Hvis en mandlig gæst insisterer på at betale på trods af en kvindelig værts bedste indsats, så lad ham betale.”
Sig altid “venligst” og “tak” til at vente personale.
“Du må ikke klage eller kritisere tjenesten eller maden,” siger Pachter. “Dine klager vil fremstå negative, og det er en fornærme din vært for at kritisere. “
Læs flere artikler om ledelse.
En version af denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den 27. november 2013.