19 bedste brasilianske madvarer, du skal prøve med det samme
Når det kommer til populær brasiliansk mad, har brasilianske steakhouse tendens til at få en løveandel af æren. Mange mennesker ved, at Fogo de Chao fejede Amerika med sit røde og grønne stop-and-go-system for at få mere kød. Men traditionelt brasiliansk køkken er så meget mere end det.
Brasilianske retter er lige så varierede som den kultur, de kommer fra. Dette farverige land fra Sydamerika producerer god stegt gademad, fremragende kødstykker og endda nogle lækre drinks.
Der er så meget mad at vælge imellem i Brasilien, at det kan være overvældende. Derfor har vi oprettet denne guide.
Overvej dette som din tur gennem den fulde menu med brasilianske fødevarer, så du ved, hvad du skal spore, når du besøger Brasilien, tilbereder nogle brasilianske opskrifter eller blot går til en brasiliansk restaurant.
Læs videre for at friste dine smagsløg med det bedste brasilianske køkken.
19 brasilianske fødevarer, du bør prøve med det samme
Brasilianere er stolte af deres kultur, og det strækker sig til deres mad. Det er som det burde være.
Som du kan se på listen nedenfor, inkluderer deres køkken slik, kød og nogle utroligt berømte kugler med ostebrød, som vi har gemt til sidst.
Disse fødevarer er heller ikke bare velsmagende. De kommer med rige historier og kulturelle udtryk, som vi har sørget for at medtage i vores beskrivelser. At spise brasiliansk mad er en måde at tage del i brasilianske traditioner.
Se selv alle grundene til, at brasilianere er stolte af deres mad. Dette er de brasilianske retter, du skal prøve.
Feijoada
Feijoada er den nationale skål i Brasilien og repræsenterer nogle af de mest vigtige elementer i den brasilianske kultur.
Først og fremmest dens oprindelse er i Portugal, ligesom Brasilien.
For det andet er det en skål med en tung dosis sorte bønner, en integreret del af mange latinske fødevarer.
Så hvad er det? Feijoada er et tykt måltid med sorte bønner og svinekød, der holder fast i ribbenene på enhver, der spiser det.
Kokke lavede traditionelt feijoada ved at sy de mindre ønskelige dele af grisen i en gryde i 24 timer.
En af de mest brasilianske ting ved Feijoada er dens alsidighed.
I dag kommer den med alle mulige yderligere elementer, der gør det til det fulde måltid, det er i sig selv. Disse ekstra ingredienser kan omfatte grønkål, ris og endda appelsinskiver til et spark af sødme.
Her er en let Feijoada-opskrift.
Picanha
Vi kunne ikke holde ud længe, når det kom til at sætte kød på denne liste.
Det rette navn for brasilianske steakhouse er churrascarias, og de stammer fra en gaucho-kultur, der så cowboys spydse deres kød og stegte dem på spyttet, krydret med lidt salt.
En smukt kogt picanha-bøf er en af de mest klassiske kødstykker, du finder på en churrascaria.
Den specifikke udskæring er den øverste del af mørbradsteak. På grund af det tykke lag fedt smelter picanha virkelig i munden, når den er kogt helt rigtigt.
Brigadeiro
Det er tid til at tale om de søde ting. En brigadeiro er så enkel som slik bliver.
Det er bare en trøffel lavet af kondenseret mælk, kakao og smør, men kombinationen af disse ingredienser skaber et væld af smag.
De klassiske brigadeiros er mælkechokolade, men de kommer også i hvid chokolade. Nogle ikke-konventionelle brigadeiros har endda fyld som en hel jordbær!
Canjica
Cremen fortsætter med canjica, en anden traditionel dessert. Denne har hele stykker majs blandet med kondenseret mælk og kokosmælk.
Som en brigadeiro kommer den normalt med drys på toppen, og du kan også få en smag af kanel.
Canjica er typisk en festivaldessert, nu er det let tilgængeligt på ethvert tidspunkt af året og på vores liste over 11 brasilianske desserter, du aldrig har hørt om – og aldrig vil glemme.
Acai
Trodde du, at acai var en menneskeskabt skabelse af superfoodindustrien, der ser ud til at churn ud en ny hyped ingrediens hvert år?
Nå, gæt igen. Acai er et bær med en lang historie i Brasilien.
Som mange andre brasilianske fødevarer er acai ret alsidig. Du kan tilføje det til alt, hvad der passer godt til frugt, som yoghurt, sorbet eller endda rå.
Du kan også få det knust i smoothies, juice og pulver.
Men den mest berømte af alle er acai-skålen. Bedre kendt i Brasilien som Acai na Tigela.
Men du har det, tag ikke en tur til Brasilien uden at få acai i mindst en skål.
Moqueca
Her har vi en anden gryderet i moqueca. Denne gang, i stedet for svinekød, er det fisk, der er stjerneingrediensen.
Andre ingredienser inkluderer grøntsager som tomater og løg samt smagsforstærkere som hvidløg og koriander.
Moqueca gør ikke komme uden kontrovers, og kontroversen er over dens oprindelse. Beboerne i den nordøstlige delstat Bahia hævder det, men det gør også beboerne i den sydlige delstat Espirito Santo.
Som en slags opløsning har de hver deres versioner af skålen nu.
Baiano moqueca er tungere, og den inkluderer peberfrugter, kokosmælk og palmeolie som ingredienser.
Moqueca capixaba – opkaldt efter beboerne i Espirito Santo – er lidt sundere og bruger olivenolie som samt et større udvalg af fisk og skaldyr.
Krabber, hummer og rejer kan alle forekomme i den sydlige version af moqueca.
Pato no Tucupi
Oversættelsen på denne skål er både enkle og komplicerede. “Pato” er “and”, men “tucupi” er “tucupi-sauce.” Så duck i tucupi sauce.
Men du henviser til det, pato no tucupi er en farligt lækker skål. Det skyldes, at tucupisauce er fremstillet af gæring af vild maniokrod.
Denne rå juice er giftig, og det er grunden til, at saucen tilberedes ved kogning i nogle gange op til fem dage.
Den er risikoen værd. Pato no tucupi er bedst i byen Belem, hvor den kom fra, men det er lækkert, uanset hvor du finder det.
Romeu e Julieta
En anden brasiliansk dessert, og du vil ikke tro, hvor enkel denne er stjernekorset godbid er. Det er hovedsageligt to ingredienser, goibada (guava-pasta) og queijo de minas (brasiliansk ost).
Men fra at se, hvordan det bruges, kan det lige så godt være Brasiliens svar på jordnøddesmør og gelé. / p>
Det er en ligetil kombination, men smagsblandingen har givet anledning til en hel wienerbranche af Romeu e Julieta-retter.
Der er pizzaer, ostekager, tærter og andre kager, der inkluderer gelé og mild, hvid ost.
Du kan også få Romeu e Julieta af sig selv, og for den reneste oplevelse anbefaler vi det.
Caipirinha
Du troede ikke, at vi ville efterlade dig uden noget at drikke, gjorde du? Hvad med Brasiliens mest populære drink?
Når det kommer til drikkevarer, er der intet andet valg end caipirinha. Det er simpelthen den mest berømte cocktail i Brasilien, og det er et perfekt par til næsten enhver af de fødevarer, du ser her.
Alle har deres egen specielle caipirinha-opskrift, men som mange brasilianske fødevarer er de grundlæggende ingredienser er enkle. Der er tre: sukker, lime og cachaca.
Men vent, hvad er cachaca? Vi er glade for at du spurgte.
Cachaca
Selvom det er en ingrediens i en caipirinha, anser vi det ikke for at snyde at oprette en separat post for cachaca. Det er fordi der er tusindvis af varianter af denne brændende ånd.
Lav nok forskning på cachaca, så finder du to ting. For det første har det en lang historie, der går tilbage til det 16. århundrede. For det andet betragter mange mennesker det grundlæggende som rom.
Den sidstnævnte antagelse er en fejltagelse. Hovedforskellen mellem cachaca og rom er kilden til dets sukker.
Rom er lavet af melasse, men cachaca er ren fermenteret juice af selve sukkerrøret.
Acaraje
Ingen sagde, at brasiliansk mad er den sundeste på planeten, og acaraje ikke er for svag eller tilstoppet af hjertet.
Men den er fuld af smag takket være dens friterede løg, sorte øjne, rejer og vatapa. Forvent mere på vatapa inden længe.
Alle disse ingredienser og smag gør acaraje til en salig gademad-fornøjelse.
For den ultimative acaraje-oplevelse, prøv dem friske fra frituregryden og ønske en tung hjælp af chilisauce.
Quindim
En fjern fætter af flan, quindim er en anden dessert i brigadeiros ‘enkle vene.
Dens ingredienser inkluderer sukker, kokosnød, æg og lejlighedsvis bunke smør.
Quindim kommer i cupcakeforme, som giver ørkenen en ristet bund, hvor kokosnød sidder. Toppen har den glatte, men stabile creme fra munden på en god flan.
Den ristede bund af quindim er, hvad der gør den så forskellig fra flan, som har en mere ensartet struktur overalt.
Coxinhas
Mere stegt brasiliansk gademad? Ja tak!
Coxinhas er dybstegte kugler fyldt med ost og normalt kylling. Osten, der normalt fylder coxinhas, er en særlig cremet sort kaldet catupiry.
Resultatet ligner mange amerikanske snacks, undtagen med en autentisk brasiliansk bluss.
Vatapa
Ikke vi fortæller dig, at vi ville vende tilbage til vatapa?
Bare fordi det er en af de mange fyldninger til acaraje, betyder det ikke, at det ikke er et helt gyldigt valg af mad alene.
ikke blive overrasket over at finde ud af, at vatapa er en anden af de gryderetter, der ligger ved siden af brasilianske fødevarer.
Mest almindeligt inkluderer en vatapa-opskrift rejer, kokosmælk, palmeolie, jordnødder, krydderurter og krydderier. Men det er ikke alt.
Den virkelige godbid med vatapa er det brød, der kommer indeni. Det er én ting at skabe en lækker gryderet med de friske ingredienser, gårde, skove og floder i Brasilien har at tilbyde.
Det er en anden, mere forhøjet ting at binde det hele med brød.
Bacalhau
Der er så meget fokus på kød i brasiliansk mad, at landets fantastiske fisk og skaldyr kan blive overset.
Derfor inkluderer vi bacalhau på denne liste. Det er en saltet torskeskål, der forråder Brasiliens portugisiske rødder, da den også er meget populær i Portugal.
Den brasilianske version af bacalhau er en fisk bagt med kartofler, tomater, oliven og løg. Det serveres ofte med olivenolie og hvid ris.
En anden variation er at rulle bacalhau i fiskekugler og stege dem til endnu en lækker brasiliansk gademad.
Bacalhau er ingen let skål forberede. Rehydrering af fisken alene kan tage lang tid. Af den grund er det mest almindeligt at spise bacalhau ved særlige lejligheder.
Empada
Glem dine traditionelle empanadas og prøv en empada i stedet. Sandheden er, at retterne ikke er så langt fra hinanden, da de begge er lækre bagte eller stegte lommer med påfyldning.
I Brasilien indeholder empadas alle former for tørret kød, skaldyr og ost.
Vegetarer vil sætte pris på hjertet af palmeudfyldning i nogle af disse små tærter. Alle vil sætte pris på, at næsten alle barer og restauranter i hele Brasilien serverer dem.
Pao de Queijo
Vi indrømmer, at vi har holdt ud med dig. Pao de queijo kunne let have toppet denne liste, da den konkurrerer med kød fra churrascarias om berømmelse.
Det er fordi den har to ingredienser i de mest elskede fødevarer: ost og mel.
At beskrive Pao de queijo gør det ikke retfærdigt, da de er mere end bare ostebrødkugler.
De ville ikke være en maskotføde for Brasilien, hvis de var. Deres sprødhed udefra og smidighed indvendigt er en perfekt kombination.
Endnu bedre er det mel, som Pao de queijo er lavet med, kassava-mel, som er glutenfrit. Dette gør Pao de queijo til en snack for alle.
18. Galinhada Mineira
Galinhada er den brasilianske version af arroz con pollo.
Det er en traditionel brasiliansk skål fra staten Minas Gerais.
Et komplet måltid, der er ideelt til at tjene en sulten skare af familiemedlemmer eller venner.
Pasteller
Du finder dem på gaderne i Brasilien. Pasteller er brasilianske stegte kager fyldt med et sortiment af søde og salte fyld som ost, kylling, rejer, palmehjerter eller kød.
Pasteldej ligner mere springrill end empanadadej, da skorpen er tyndere og sprødere.
De kommer typisk i form af en halv cirkel eller et rektangel.
En hel verden af brasilianske fødevarer at udforske!
Tro det eller ikke, disse 19 brasilianske fødevarer dækker ikke hele spektret af den brasilianske diæt.
Der er så mange flere traditionelle brasilianske retter at udforske. Kan du tro dit held?
Fortsæt på din brasilianske gourmetrejse ved at tjekke hele vores sektion dedikeret til brasilianske fødevarer.
Eller hvis du er klar til at tage springet, skal du købe autentiske brasilianske ingredienser og produkter på vores onlinebutik.
Vores blog handler om at dele vores kærlighed til latinamerikanske fødevarer & drikkevarer. Vi giver dig artikler og opskrifter fra det allerbedste latinamerikanske & spanske køkken. Amigofoods blev grundlagt i 2003 og er den største online-købmand, der tilbyder en bred vifte af nyimporterede fødevarer, der er svære at finde & drikkevarer fra hele Latinamerika og Spanien.
Del venligst & Spred kærlighed til latin mad!
- Del
- Tweet
- Pin