Hvem ville have gættet at en af de mest “virale” ting jeg Har du nogensinde sendt på Facebook, ville det dreje sig om organiske gulerødder? Folk vil helt klart forstå og diskutere gulerødder!

Som et resultat besluttede jeg at undersøge mere om emnet og også gentage det, jeg lærte (og delte) i mit oprindelige indlæg Så i dag kaster jeg lys over de to mysterier, der omgiver baby gulerødder: hvordan de er lavet, og om de virkelig er “gennemblødt i klor.”

Jeg køber gulerødder lejlighedsvis (de er ikke et almindeligt køb, men kan være praktisk i en madkasse), og som andre ville jeg ærligt talt vide sandheden.

Og når jeg taler om sandheden, vil jeg dele, at jeg ikke kan lide at sprede misinformation, så vær opmærksom på, at de fakta, jeg deler, ikke kommer fra Snopes eller Google eller en Facebook-ven eller nogen anden tvivlsom kilde.

3/5/13 opdatering: For at afklare er det ikke min hensigt at miskreditere Snopes eller andre kilder, men snarere at påpege, at jeg ikke stod på information fra tredjepart.

Jeg kaldte guleroden op virksomheden selv for at få disse svar (800-nummeret er lige der på bagsiden af pakken), og hvis du tror, at producentfirmaer ville sprede misinformation til kunder som mig om deres regeringsregulerede processer, så er det et helt andet blogindlæg for en anden dag Men for nu tror jeg, hvad de har fortalt mig – og sendt mig skriftligt – er ret solide.

Hvordan baby gulerødder fremstilles

Lad os se det i øjnene – baby gulerødder ligner ikke almindelige gulerødder. For det første er de af mindre størrelse, og deres afrundede kanter ligner lidt “stubber”, og når du skærer dem ned i midten, ser du ikke helt den samme kerne, som du kunne finde i en almindelig gulerod. baby gulerødder alligevel?

Ifølge Californien-baserede Grimmway Farms (baby gulerodsproducenter under navne som Cal-Organic) er de gulerødder, de bruger, en bestemt sort, der er mindre i diameter end almindelige bord gulerødder og dyrket kun til produktion af gulerødder. Slutproduktet er kortere i længden end almindelige gulerødder, fordi de, ja, de skærer dem.

De siger, at deres sort af gulerødder ligner en almindelig gulerod lige uden for jorden med undtagelse af, at den er mindre i diameter, sødere, mere øm, og – mens den stadig har en kerne i midten – er kernen meget slankere end en traditionel gulerod. Så diameteren af den gulerod, som du ser i butikken er den faktiske diameter på den originale gulerod, men disse gulerødder vokser omkring 8 – 10 tommer lange, så som jeg nævnte, skar de dem i små stykker, skrællede dem slibende med noget som en kartoffelskræller, vask dem og pakk dem til butikker. (Billeder af hele denne proces er desværre proprietære.)

Jeg spurgte, hvorfor kanterne på de skrællede gulerødder er afrundede, og de sagde, at når de går gennem skrælderen, tumler de sammen (som en klipper), så kanter bliver “poleret” af andre gulerødder under denne proces. Jeg spurgte også, hvad de gør med “affaldet” fra skrælene og spidserne, som de kalder “mos”, og de sagde, at tipene bruges til andre produkter som strimlede gulerødder. (sælges som salat toppers) og skrælene bruges til kvægfoder.

Så lang historie kort, ligesom der er forskellige sorter af æbler (Honey Crisp vs. Granny Smith) er der forskellige sorter af gulerødder, og nogle er tilfældigvis mindre i diameter end andre!

Bliver gulerødder “gennemblødt i klor?”

Der går et ret stort rygte om, at skrællede gulerødder er “gennemblødt i en kloropløsning. ” Nogle tager endda det så langt som at sige, hvad der får disse gulerødder til at blive hvide over tid, at klor kommer til overfladen.

Som det viser sig, ifølge en skriftlig erklæring fra Grimmway Farms (som er den største producent af baby gulerødder i USA) behandles gulerødderne med VAND, der indeholder en lille mængde klor. Og denne vand / kloropløsning er “inden for de grænser, der er fastsat af EPA og kan sammenlignes med den mængde, der er acceptabel i drikkevand. ”

Jeg kondenserer på ingen måde forbruget af klor (det er et endnu større problem), men mængden af klor i vandet de bruger er 4 dele pr. Million (ppm), som for nogle svarer til hvad der er i dit drikkevand.

Igen er dette bestemt ikke ideelt, men jeg finder personligt, at det er meget mindre “dramatisk” end gulerødder, der bliver gennemblødt i lige klor. De sagde også, “klor bruges til at holde gulerødderne, forarbejdning af vand og behandlingsudstyr i en hygiejnisk tilstand for at forhindre spredning af madfødte patogener.”

Hvordan sammenligner det sig med klor i en pool?

Tro det eller ej, regeringens regulering af klor tilladt i en swimmingpool er mindre end hvad der er tilladt i offentligt drikkevand , som varierer efter region, men generelt er 1-3 ppm! Min første tanke (bortset fra “det er skørt”) er, at jeg nogle gange kan lugte klor, der kommer ud af svømmehaller, så hvordan kunne det være?

Det er tilsyneladende den aroma, du lugter ifølge flere kilder, når du er ved poolen faktisk kunne være fra puljen, der ikke har nok klor. Citeret fra vandkvaliteten & Health Council (og verificeret gennem mange andre kilder), kunne denne lugt “indikere, at poolvand er ikke blevet behandlet korrekt. En almindelig årsag er høje niveauer af kloraminer, der dannes, når klor kombineres med kropsolier, sved, urin og andre forurenende stoffer, som svømmere bringer i puljer.

I modsætning til hvad de fleste mennesker tror, er en stærk kemisk lugt ikke en indikation af for meget klor i poolen. Faktisk kan poolen faktisk have brug for yderligere klorbehandling for at slippe af med kloraminer og desinficere vandet. ” Dejligt.

Så hvorfor bliver gulerødder hvide?

Den hvide farve, som du nogle gange ser på ydersiden af baby gulerødder, kaldes teknisk ”rødme”, og det er tegn på dehydrering. Dette kan endda ske med dine egne friske gulerødder, som du skræller, og lad dem sidde i køleskabet i flere dage eller uger inden du spiser dem. Dette sker, ifølge Grimmway, selvom gulerødderne er trukket ud af jorden og skrællet de er stadig levende rødder, så de bliver nogle gange hvide for at skabe et nyt beskyttende ydre lag. De sagde, at dette ikke ændrer næringsværdien eller påvirker gulerøddernes fødevaresikkerhed … ærligt talt er det bare ikke smukt (og det kan undertiden betyde gulerødder smager lidt udtørret).

At lægge disse gulerødder i en skål isvand hjælper med at bringe den lyse orange farve tilbage, hvis den vedrører dig.

Konklusion

Så alt sammen, har jeg sagt dette om konventionelle råvarer før, og jeg vil sige det om gulerødder: At spise enhver produ ce er langt bedre end at spise slet ikke.

Men hvis det er vigtigt for dig at undgå almindeligt vand fra hanen, kan du måske overveje, hvilken slags gulerødder du køber i købmanden. Som jeg sagde ovenfor, køber vi normalt hele gulerødder selv (og dyrker endda vores egne vilde gulerødder om vinteren!), Men et par læsere påpegede mig, at selvom du køber friske gulerødder, skal du “vaske” dem af i dit klorede vand fra hanen. inden vi spiser dem … hvordan er det meget anderledes end gulerodsprocessen?

Og her går vi længere og længere ned i kaninhullet, hvilket ærligt talt er et sted, jeg kan lide at undgå (da det klart er urealistisk at gå lev i en boble et eller andet sted). Uanset hvilken slags gulerødder du beslutter at købe fremad (nu hvor du har kendsgerningerne), forhåbentlig vil nogle af jer, ligesom mig, være lettet over at vide, at baby gulerødder IKKE faktisk er gennemblødt i et rent klorbad.

Vores sponsor: Planlæg at spise

Før jeg lader dig gå, vil jeg sørge for, at du kender til vores sponsor til måltidsplanlægning, Plan at spise. Hvis du plan om at rydde op i din families diæt i det nye år kan dette være redskabet til at gøre det håndterbart. I modsætning til andre måltidsplanlægningstjenester med Planlæg at spise, vælg dine egne middagsopskrifter, så sporer de og tabellerer – i form af en købmandsliste – alt for dig. Du kan gøre dette ved at bruge opskrifter fra din egen samling eller fra online kilder (som vores blog!). De tilbyder en gratis 30-dages prøveperiode, hvis du vil give det en chance.