Sambar (skål)
Typiske ingredienser i en sambarskål Sambar er lavet med en eller flere af disse grøntsager: okra moringa (bedre kendt som trommestok) gulerod radise vintermelon kartoffel tomat brinjal (aubergine) hel eller halveret skalotteløg eller løg. Sambar indeholder ofte sambarpulver, en grov krydderiblanding lavet af ristede linser, ristede helrøde chili, bukkehornfrø, korianderfrø…