Den lille, solbeskinnede hovedstad i det sydlige Spanien

Kendt for sine dampende varme somre, milde vintre og sulten opera-sigøjnerheltinde Carmen, Sevilla er en bijou by, hvis fabelagtige mad, ekstraordinær mudejar, gotisk og renæssancearkitektur og eksotiske flamenco-rytmer aldrig undgår at charmere og forføre. Historien oser gennem sine meget porer med gamle mauriske mure, romerske ruiner og barok kirker på hver tur.

Følg de lokale til barer med hul i væggen, nip til cañas (små glas) øl og derefter gå vild med at vandre rundt i de små gader i Barrio Santa Cruz, oversået med appelsintræsfyldte pladser, inden du hviler i et stille, skyggefuldt hjørne på en flisebelagt bænk. For en mere autentisk oplevelse, gå til boho Macarena eller fliser og sigøjnerkvarteret Triana. Gå derefter op efter hustagene efter skumringen for at beundre den største gotiske katedral i verden og dens maurisk-kristne tårn fra en terrasse ba r.

• De bedste ting at gøre i Sevilla

MORGEN

Bliver fejet tilbage i tiden til kong Pedro den vise Mudejar (kristen-maurisk) kongedomstol ved 14. århundrede Alcazar-paladset (Patio de Banderas; 00 34 954 502 324) med sine udsøgte keramiske fliser og himmelske guldlofter. Udforsk haverne, hjemsted for påfugle, pavilloner og puljer. Ser bekendt ud? Du har måske set det som Dorne Water Gardens i Game of Thrones. Om sommeren afholder de udendørs koncerter om natten her, sandsynligvis Sevillas mest magiske mødested, med den store mursten som baggrund som måneskin strømmer gennem palmerne. Bemærk: adgang er gratis mandag eftermiddag.

Kryds derefter Plaza del Triunfo, og bliv vænnet – indefra og ude – af Sevilla Cathedral (00 34 902 099 692), den tredjestørste i verden. Basilikaens skala er kæbefaldende med en 40 meter høj skib og 80 kapeller. Sørg for at klatre op på Giralda klokketårn, tidligere minaret af moskeen, der stod her, for at få en fantastisk udsigt over Barrio Santa Cruz. Til frokost, beløn dig selv med nogle guddommelige moderne tapas på nærliggende La Azotea (Calle Mateos Gago 8, 00 34 954 215 878) – prøv havabbor ceviche eller barbermuslinger med smørbønner.

ETTERMIDDAG

Gå ned ad Calle San Fernando og stop ved madbutikken Mimo (00 34 854 556 800), inde i paladset Hotel Alfonso XIII (00 34 954 917 000), til nogle gourmetgods som f.eks. Saucer, økologiske syltetøj og ekstra jomfru olivenolie (du kan lave din egen blanding) – de tilbyder også vinsmagning og madlavningskurser.

Beundre Royal Tobacco Factory næste doo r, en af indstillingerne for Sevillas berømte Carmen – se hovedet på kolon (Christopher Columbus) ved indgangen – og slentre videre til Parque Maria Luisa, hjem til smukke flisebelagte bænke, skyggefulde hjørner opkaldt efter kærlighedspoeter og storslået Plaza de España . Denne store murstensstruktur, bygget til 1929-messen, er en fotografs drøm med sin brede plads, elliptiske vægge og farverige keramik og blomster. Hold øje med statuen af arkitekt Anibal Gonzalez og stirrer på hans skabelse.

LATE

Af den nyeste afgrøde af nye restauranter markerer Seis (00 34 955 440 030) i det centrale Plaza Nueva alle kasser til indretning (jungle-tema med utallige bageste tendrils), service (effektivt, venligt personale i smart hvid uniformer) og mad (moderne middelhavs-asiatisk) samt fremragende værdi. Start med en husdesignet eksotisk cocktail i den livlige bar (du er under en baldakin), der kan serveres i en marokkansk skål med mosaikfliser. Skub derefter ind i en hyggelig stand med en krabbtaco eller ris med and og svampe.

Afslut aftenen på tagbaren EME Catedral Terraza (Calle Alemanes 27; 00 34 954 560 000), hvor du kan blande dig med den smarte skare, og nip en mojito i øjenhøjde med nogle tyngdekraftudfordrende flyvende understøtter.

• De bedste restauranter i Sevilla

Dag to

MORGEN

Gå over floden til kvarteret Bohemiam, sømand og keramiske fliser i Triana.Start med et besøg i Museo de Tolerancia (Plaza del Altozano; 00 34 954 33 22 40), der ligger i ruinerne af Castillo de San Jorge, det oprindelige sæde for den katolske kirkes 400-årige udrensning – interessant uden er alt for dystre.

Så kom ved siden af og absorber seværdighederne, lugten og lydene fra Triana Market (00 34 674 074 099), fyldt med friske lokale råvarer – gå ikke glip af de fantastiske fiskestalde med skræmmende skaldyr eller dygtige jamon-carvers. Saunter ned calle Pureza til Sevillas ældste sognekirke, Santa Ana, bygget i 1266. Pas på maleriet af Santa Rufina og Santa Justa, kristne martyrer, der var pottemagere fra Triana; byens skytshelgen, de er afbilledet. med Giralda, som de reddet fra et jordskælv, ifølge lokal legende.

ETTERMIDDAG

Tilbage over floden i San Lorenzo-distriktet, gå ind i det hule Antigua Abaceria de San Lorenzo (Calle Teodosio 53; 00 34 954 38 00 67), en restaurant / købmand pakket med eklektiske knick-knacks, der føles som andres hus. Her spiser du albue til albue med Sevillanos – menuen er traditionel lokal billetpris, ingen fancy plating eller kunstnerisk design – tortilla eller stegte æg med ch orizo og tomat.

Over på Alameda de Hercules, centrum for den skæggede hipster-dom, gå op til tagbaren i Corner House (34 954 913 262) for at se fugleperspektiv over det alternative Sevilla – terrassen byder på en uhøjtidelig afslappet stemning Aperol spritz er den valgte drink.

LATE

Kryds tilbage ind i sigøjnerkvarteret og gå til T de Triana (00 34 954 331 203) på Calle Betis, som har autentiske flamenco-shows i en intim skala – kunstnerne svinger deres nederdele tommer fra dit ansigt. Du kan endda se en nabo deltage spontant i den sande ånd af flamenco. Drik en øl (du får en med din billet) og tapas med udsigt over floden.

Gå derefter ned ad Calle Betis til Embarcadero (00 34610 727 755), en nautisk -føle bar med borde næsten på vandet. Alternativt, hvis du føler dig inspireret til at tage på gulvet selv, skal du gå tilbage mod Triana Bridge til Lo Nuestro (00 34 699 995 241), hvor lokalbefolkningen praktiserer Sevillanos, en lokal version af flamenco udført parvis på Spring Fair, for at leve musik hele året rundt. En gin-tonic giver dig det hollandske mod, du har brug for.

• De bedste gratis ting at lave i Sevilla

Luxury Living

Det storslåede Hotel Alfonso XIII, som er indrammet af palmer, er et meget elsket stykke af Sevillas historie. Med lamper med kroner og kongelige senge kan man sige, at det passer for en konge eller dronning. Det er også et af kun to femstjernede Gran Lujo-hoteller i byen og tilbyder madlavningskurser på stedet og vinsmagninger.

Dobbelt fra € 275 (£ 240). San Fernando 2; 00 34 95 491 7000

Designer Digs

Triana House er et uber-chic hotel med en Art Deco-stemning, beliggende i trendy, men alligevel jordnær Triana. De små, men velindrettede værelser har en elegant indretning af Sevillas mest eftertragtede designer. Smarte ekstraudstyr inkluderer en stilfuld pjece med velvalgte tip hvor man kan spise og shoppe.

Dobbelt fra € 119 (£ 105). Calle Rodrigo de Triana 96; 00 34 664 889 810

Budget-skønhed

Den store værdi Alminar er et lille hotel skjult væk på en snoet gyde i warren i Santa Cruz gamle bydel, kun få meter væk fra katedralen og La Giralda. Det er simpelt, men smart og moderne, og personalet er vidunderligt høfligt og hjælpsomt.

Dobbeltværelser fra £ 67; Alvarez Quintero, 52; 00 34 954 293 913

• En komplet guide til bedste hoteller i Sevilla

Azulejos (keramiske fliser) er et must-buy – Ceramica Triana (Calle Callao 14; 00 34 954 332 179) med en spektakulær facade, har et forbløffende udvalg af farverige varer og tager også provision. Butikken er let placeret ved siden af Centro Ceramica Triana, et fabriksvendt museum om håndværket.

Andalusien producerer en stor del af verdens olivenolie (her drysses det på skål til morgenmad). Få din håndbagage-venlige 100 ml flaske “flydende guld” fra det venlige folk i delikatesseforretningen Ueno Ueno (García de Vinuesa 30; 00 34 678 486 773) nær katedralen.

Forår og efterår er de bedste tider at besøge byen, når dagtemperaturen er varm med milde aftener. Byen vækkes til live for Semana Santa (Holy Week) i marts / april, efterfulgt af Feria to uger senere – den sherried-up, frilly-dress-and-dance party i en tivoli syd for byen.

Om sommeren er eftermiddagen og aftenen svimlende, med siestas et must og en pool til afkøling af dips tilrådelig, mens vinterdage kan være kølige og regnfulde. Men solen skinner (næsten) hele året rundt, så du er næsten garanteret at få blå himmel og fantastisk lys.

• Sevilla er en meget afslappet by, men det er godt at være forberedt på dos og don’ts. Den største forskel mellem det sydlige Spanien og Storbritannien er tidspunktet for måltiderne. Frokost sker ikke for de fleste før mindst kl. 14 – selvom disse dage er åbne nogle steder allerede kl. 12.30 – eller kl. 21.30 til middag (nogle steder kl. 20.00). Hvis du spiser tidligt, skal du være parat til at spise i en stille restaurant uden lokalbefolkningen eller en livlig atmosfære.

• Med hensyn til påklædningskoder er shorts fint, men som overalt i smartere restauranter er bukser eller nederdel mere acceptabelt, mens det er respektfuldt at dække over i en kirke.

• Offentlig transport er fremragende, selvom du sandsynligvis ikke har brug for det, hvis du opholder dig i centrum, da du kan gå overalt. Det er meget overkommeligt pr. Tur, med en eller tre-dages adgangskort også tilgængelige. Sporvognen går fra Plaza Nueva via katedralen og Puerta Jerez (til Alfonso XIII-hotellet) til Prado de San Sebastian (til Parque Maria Luisa) og slutter ved San Bernardo. Den mest centrale metrostation (kun en linje) er Puerta Jerez; linjen går vestpå via Triana og Los Remedios (til Feria-jorden) til forstæder Aljarafe-området og mod øst gennem Nervion (til Sevilla FC-stadion) til Montequinto.

• Førerhuse er lette at finde (hvide og gul) med rækker uden for luksushoteller (Inglaterra på Plaza Nueva, Gran Melia Colon på Calle Canalejas, Alfonso XIII ved Puerta Jerez), Calle Mateos Gago i Santa Cruz (ved katedralen), stormagasinet El Corte Ingles på Plaza del Duque, og Plaza de Cuba i Triana. De er meget billige, og en tur i det historiske centrum (område inden for ringvejen) bryder ikke banken.

• Tip forventes ikke, og der er ingen servicegebyr, selvom nogle restauranter har et dækningsgebyr for brød. Et tip på omkring 10 procent i en restaurant modtages med tak.

Grundlæggende

Valuta: Euro €
Telefonkode: 00 34 954/955
Tid forskel: GMT +1

Flyvetid: Cirka to og en halv time fra London

Væsentlige kontakter:

Britisk konsulat (00 34 952 35 23 00; gov.uk), Calle Mauricio Moro Pareto 2, Edificio Eurocom, 29006 Malaga, Spanien.

Politi: ring 091

Ambulance: ring 112

Turistkontor: Plaza del Triunfo 1, Sevilla, Spanien; 00 34 954 210 005

Forfatter bio

Fiona har boet i den historiske, flamboyante andalusiske by siden 2003. Som byguide glæder hun sig over de besøgendes reaktioner – kæber falder af undring – ved sine lækkerier, såsom verdens største gotiske katedral og den strålende Plaza de España.

Telegraph Travel’s bedste hoteller, ture, krydstogter og ferier i Sevilla, afprøvet, testet og anbefalet af vores eksperter i Sevilla .