Hvis du elsker friturestegt fisk, men ikke kan lide, hvordan det kommer ud hver gang du forsøg på at gøre det derhjemme, gør du muligvis noget forkert. For at være præcis bruger du muligvis ikke olie, der er egnet til friturestegning af fisk.

Hvad er de bedste olier til friturestegning af fisk? De bedste olier til stegning af fisk har høje røgpunkter og en smag, der passer godt sammen med fisk uden at forstyrre eller overmande fiskens smag. Rapsolie, jordnøddeolie, solsikkeolie, saflorolie og vegetabilsk olie er alle gode valg.

Når du vælger olie til friturestegning af fisk, er der tre ting at tage i betragtning – røgpunkt, smag og smagoverførsel. Under hensyntagen til disse kriterier har vi valgt de ovennævnte fem olier til at prøve.

Fortsæt læsning, hvis du vil lære mere om de bedste olier til stegning af fisk samt få nogle tip til at fremstille den sprødeste stegte fisk og skaldyr nogensinde.

Sådan vælger du olie til friturestegning af fisk

Valg af den rigtige olie til friturestegning er nøglen til at få let og sprød fisk. Hvis du undlader at træffe et godt valg, vil din stegte fisk vise sig at være for fedtet og slet ikke sprød.

Der er et par ting at overveje, når du vælger olie til friturestegning af fisk:

1. Røgpunktet. Dette er den vigtigste egenskab ved den olie, du skal tage i betragtning. Til friturestegning skal du vælge en olie med et højt røgpunkt, da friteringstemperaturen generelt varierer fra 350 til 375 ° F.

Hvis du prøver at bruge en olie med et lavere røgpunkt end dette, begynder det at gå i stykker. Nedbrudt olie er ubrugelig til friturestegning. Når du vælger olie til friturestegning, skal du sørge for, at den kan klare høj varme.

2. Overvej smagen. Selvom dette er et spørgsmål om præference, anbefaler vi at vælge olier med en neutral smag. Det er meget let at overskygge fiskens smag, især når den er friturestegt.

Husk, at dit mål ikke kun er at gøre fisk sprød, men også stadig være i stand til at opdage, hvilken fisk det er. I denne henseende er neutrale eller meget let aromatiserede olier det bedste til friturestegning af fisk.

3. Vælg en olie, der hindrer smagoverførsel. Smagsoverførsel er, når olien absorberer smagen af den mad, du steger, og den overføres til det næste parti, der skal steges.

Selvom du kun skal bruge den olie, du har steget fisk i, kun til fisk og skaldyr, er det godt at undgå at blande smag, selv for forskellige typer fisk.

5 bedste olier til friturestegning af fisk

Hvis du er på udkig efter en passende olieindstilling til friturestegning af fisk, har vi valgt de 5 bedste olier, du kan vælge imellem:

Olietype	Bedste produkt	Smag, røgpunkt
Rapsolie	Happy Belly Canola Oil	Neutral, 400 ° F
Jordnøddeolie	Happy Belly Peanut Oil	Lidt nutty, 450 ° F
Solsikkeolie	Spektrumraffineret solsikkeolie	Neutral, 450 ° F
Saflorolie	Spectrum High-Oleic SAfflower Oil	Neutral, 510 ° F
Vegetabilsk olie	Happy Belly Vegetable Oil	Neutral, 400-430 ° F

Alle er let tilgængelige i butikkerne med høje røgpunkter og neutrale til lyse smag. Fortsæt med at læse for endnu mere om disse fantastiske olier.

Canola Oil

Anbefalet: Happy Belly Canola Oil

Canola olie er en af de bedste muligheder for friturestegning af mad. Det stammer fra rapsplanten.

Dette er en meget let olie, som du nemt kan finde i butikkerne. Og den bedste del om rapsolie er, at den også er overkommelig.

Dette er vigtigt, når du friterer mad, skal du bruge rigelige mængder olie.

Rapsolie har en neutral smag og er perfekt til friturestegning af fisk. Når du bruger denne olie, løber du ikke nogen risiko for at overskygge fiskens smag.

Rapsolie har et meget højt røgpunkt – 400 ° F. Som et resultat af at være meget raffineret er rapsolie meget stabil. Det tåler madlavning med høj varme uden at bryde ned.

Jordnøddeolie

Anbefalet: Happy Belly Jordnøddeolie

Hvis en let nøddessød smag er noget, du ikke har noget imod, er jordnøddeolie en anden god mulighed, du bør overveje.

Det skal dog bemærkes, at smagen af jordnøddeolie er så mild, at den ofte betragtes som neutral.

Jordnøddeolie har ry for at være en af de mest populære olier til friturestegning.Dette er ikke overraskende, da dets røgpunkt er noget af det højeste på listen.

Du kan lave mad med jordnøddeolie ved temperaturer fra 400 til 450 ° F. ud over dette forhindrer jordnøddeolie smagsoverførsel.

Jordnøddeolie er ikke den sundeste mulighed for friturestegning. Men friteret fisk er alligevel ikke et sundt måltid. Således bør det ikke være et problem at bruge det en gang imellem.

Solsikkeolie

Anbefalet: Spektrum organisk solsikkeolie (raffineret)

Solsikkeolie, fremstillet ved presning af solsikkefrø, er en almindelig olie, der bruges til stegning. Det har en neutral smag og forstyrrer ikke fiskens smag.

Solsikkeolie anses for at være en af de bedste muligheder for fish and chips. Det gør stegt fisk og kartofler lette og sprøde.

Når du køber solsikkeolie til friturestegning, skal du vælge raffinerede sorter, da deres røgpunkt er betydeligt højere.

Til sammenligning er røgpunktet for uraffineret solsikkeolie omkring 225 ° F, hvilket ikke er egnet til friturestegning. Røgpunkterne fra semi-raffinerede og raffinerede sorter varierer derimod fra 440 til 450 ° F.

Saflorolie

Anbefalet: Spektrumraffineret højolie-saflorolie

Raffineret saflorolie har et meget højt røgpunkt – omkring 510 ° F. Dette gør den ideel til friturestegning af fisk. Vælg aldrig halvraffinerede eller uraffinerede saflorolie, der skal bruges i en frituregryde, da deres røgpunkter er langt lavere.

Ud over at have et højt røgpunkt er saflorolie også neutral i smagen og perfekt til stegt fisk, hvis du vil have, at fiskens smag forbliver lys og upåvirket.

Raffineret saflorolie indeholder højt enumættede fedtstoffer. Dette gør det til en endnu bedre mulighed for friturestegning. Olier, der indeholder højere fedtstoffer, er altid et sundere valg til madlavning med høj varme.

Vegetabilsk olie

Anbefalet: Happy Belly Vegetable Oil

Vegetabilsk olie er et populært valg til friturestegning i mange restauranter. Ikke kun har den en neutral smag, der gør den ideel til stegning af alle slags fisk, men den er også meget overkommelig.

Dette gør vegetabilsk olie perfekt til dem, der ikke tror på genbrug af friturolie.

Hvad du bør vide om vegetabilsk olie er, at det ofte er en blanding af andre olier. Disse kan omfatte palmeolie, solsikkeolie, sojaolie, rapsolie osv. Men dens røgpunkt skal være omkring 400 ° F.

Når du køber vegetabilsk olie til fritureformål, skal du kontrollere røg peg på flasken.

Under alle omstændigheder er vegetabilsk olie altid en god og nem mulighed til friturestegning og ikke kun til fisk, men til næsten alt, hvad du kan lide friturestegt.

Tips til perfekt stegt fisk

At vælge den rigtige slags olie er bestemt vigtigt for velstegt fisk. Men det er bestemt ikke det eneste, du har for at få ret. Her er hvad du skal gøre for en lækker og sprød dybstegt fisk.

• Vælg den rigtige fisk. Ikke alle fisk er lavet til friturestegning. Stegning af laks eller tun er bestemt ikke et godt skridt. I stedet skal du vælge fisk, der har en neutral smag og med et fedtfattigt indhold. Nogle af de bedste muligheder inkluderer hellefisk, havkat, torsk, stribet bas og ørred.

Du kan også fritste rejer ved hjælp af alle ovenstående olieindstillinger. Mens olier med neutral smag er perfekte til rejer, vil jordnøddeolie også parre sig godt sammen med den.

• Hold varmen høj. Nedsænk ikke fisken i olie, der ikke opvarmes ordentligt. Det vil opsuge meget af det og blive fedtet og tungt. Oprethold den perfekte temperatur til stegning af fisk, der ligger mellem 360 og 380 ° F.

• Steg i mindre portioner. Uanset hvilken olie du bruger, hvis du lægger for meget fisk i det hele på én gang, vil resultaterne være skuffende. Det er bedst bare at forpligte sig til at stege mindre ad gangen, selvom du skal lave et par ekstra partier.

Hvad er den sundeste olie at stege fisk i?

Når det kommer til den sundeste olie til friturestegning, er der ikke sådan noget som ‘sundt.’ Generelt er ‘sund’ ikke rigtig ordet at gå med ‘friturestegt’.

Men hvis du leder efter sundere alternativer, er dit bedste valg kokosnøddeolie.

Kokosolie anses for at have høj modstandsdygtighed over for varme takket være den høje mængde (90%) af fedtsyrer, den indeholder. Hvad smagen angår, er kokosolie næsten neutral med en svagt sød smag.

Hvis du får raffineret kokosolie, har den et røgpunkt på 450 ° F. Ellers ser du på et røgpunkt på 350 ° F.

En anden mulighed er avocadoolie.

Det har et meget højt røgpunkt (520 ° F). At være høj i enumættede fedtstoffer er avocadoolie en relativt sundere mulighed, da den forbliver stabil.Mad stegt i ustabil olie kan være dårligt for dit helbred, hvis du ikke spiser det med måde.

Ulempen ved avocadoolie er, at den ikke er neutral i smagen. Dens smag kan beskrives som græsklædte og nøddeagtige med et strejf af avocadosmag.

Mens smagen af avocadoolie neutraliseres til en vis grad som et resultat af madlavning, er det muligvis stadig ikke din favorit til friturestegning.

Næste: De 5 bedste olier til stegte ris