Sandsynligvis kommer den nærmeste arrowroot-erstatning, tapioca (undertiden kaldet tapioca-stivelse eller tapioca-mel) fra kassava-roden og deler mange attributter med jorden-arrowroot. Den er meget neutral i smagen, er glutenfri og giver en blank struktur, når den tilsættes til retterne. Dette gør det til en god mulighed, hvis du leder efter et naturligt, glutenfrit fortykningsmiddel.

Ligesom pilenrød holder tapioca sin form og forbliver stabil, selv ved lav temperatur. Så det er et ideelt fortykningsmiddel, hvis du planlægger at fryse den lækre suppe eller sauce.

Én ting at huske på – i modsætning til arrowroot er tapioca ikke et godt fortykningsmiddel til sure retter, så undgå at bruge for eksempel i en tomatbaseret sauce – den bryder sammen og mister sin form. Men det er perfekt til ikke-sure retter, især glutenfri og veganske supper.

Majsstivelse er ekstraheret fra majskerne og er et andet godt fortykningsmiddel. Ligesom arrowrootpulver har majsstivelse en neutral smag og overvælder ikke din skål. Hvad mere er, det er også glutenfrit.

Det er bestemt et af de mest populære fortykningsmidler. De fleste køkkener har sandsynligvis fået en pakke, en dåse eller et kar med majsstivelse gemt væk til en regnvejrsdag.

Men selvom det helt sikkert vil gøre din suppe eller sauce lidt mere upåvirket, vil det ikke helt bringe den smukke glans til din skål på samme måde som arrowroot gør. Meget ligesom pulverformet arrowroot og tapioca er det ikke godt som fortykningsmiddel i sure retter.

Et andet glutenfrit fortykningsmiddel, rismel er lavet af finmalet ris og bruges ofte i asiatiske retter. Det er det perfekte fortykningsmiddel, du kan bruge, hvis du planlægger at køle ned eller fryse dit fad, da det forhindrer væsken i at separere.

Rismel er mest effektivt som fortykningsmiddel, når det tilsættes i begyndelsen af kogeprocessen og med retter, der koges langsomt.

Noget, der gør rismel anderledes end de fleste fortykningsmidler, er at det fungerer godt sammen med sure retter. Så hvis du f.eks. Har brug for at fortykke en sauce til din nudlerret eller din glutenfri spaghetti bolognese, er rismel en god mulighed!

Vær opmærksom på, at rismel er en kornstivelse, hvilket betyder det ‘ Jeg giver din tallerken et overskyet eller mat udseende. Så hvis du ønsker at tilføje glans til din sauce, skal du tjekke en af de andre erstatninger på denne liste.

Et fremragende fortykningsmiddel, hvedemel kan bruges som et alternativ til arrowroot. Den indeholder gluten, så hvis du leder efter en glutenfri erstatning for arrowrootpulver, skal du gå glip af det og tjekke de andre muligheder på denne liste.

For at bruge hvedemel som fortykningsmiddel har du brug for at blande det med smør og koge forsigtigt i flere minutter for at lave en roux. Derefter føjer du dette til din ret, normalt i slutningen af madlavningsprocessen.

You ‘ har sandsynligvis set sit navn skrevet en million gange på kommercielle madmærker. Dette skyldes, at xanthangummi hjælper med at give en cremet struktur til alle slags væsker og saucer. Men bortset fra at være go-to-fortykningsmidlet til forarbejdede fødevarer, fungerer xanthangummi også som et godt fortykningsmiddel, når man laver mad derhjemme.

Produceret ved den naturlige gæring af majs, soja, hvede eller kål, xanthan tyggegummi er 100% vegansk og glutenfrit. Det er et godt naturligt fortykningsmiddel til brug i mejerifri madlavning eller bagning og er ideel til dem med fødevareallergi.

Det er bedst at fremstille xanthangummi med en blender ved hjælp af ca. 1/8 tsk pr. Kop af væske.

kuzu

Nogle gange kaldes japansk pilrød, dette superfortykningsmiddel vil bringe dine saucer, supper og andre retter til et andet niveau.

Lige med hensyn til æstetik er det fantastisk – kuzu får saucer til at se fantastiske ud, hvilket giver dem en mousserende glans og en glat struktur. Det giver din skål ekstra krop uden at tage væk fra smagen – kuzu har en helt neutral smag – og efterlader ikke din skål alt stivelsesholdig som nogle andre fortykningsmidler fra tid til anden.

Det endda hjælper med at afbalancere surhedsgraden i søde retter, hvilket gør det til en lækker tilføjelse til buddinger, tærtefyldninger og andre søde godbidder.

Det kan være pebret, men det er guld værd! Og selvom det kan være svært at finde (måske mere end pilrodspulver), er dets praktiske, ernæringsmæssige fordele og helbredende egenskaber det til det højeste kvalitets fortykningsmiddel derude.