Rødderne til Filippinernes mest kendte skål er ikke lette at spore, men vi ved et par ting om oprindelsen af adobo, og hvordan det udviklede sig til parabolen, som filippinere elsker i dag. Læs videre for at afdække de mange versioner af adobo, og hvorfor det inspirerer en sådan hengivenhed hos sine fans.

Få emner i Filippinerne rejser så mange forskellige meninger som den rigtige måde at gøre adobo på. Det er et emne, som alle føler lidenskabeligt om, uanset om de laver mad eller ej. Årsagen er, at en god adobo er en livsændrende skål. Alle vil have, at alle andre skal opleve åbenbaringen, men djævelen – som de siger – er i detaljerne, og detaljerne kan kæmpes uendeligt.

På engelsk betyder adobo “eddike-braised.” Jævnt skårne kødstykker såres først i varmt fedt eller olie, indtil de er brune. Væsker i braiser, såsom eddike og sojasovs, tilsættes derefter, og blandingen lades simre over svag varme. Den fugtige varme trænger forsigtigt ind i kødet. at nedbryde kollagen og hårde fibre, hvilket resulterer i en gaffel-øm tekstur med en tyk, smagfuld sauce. Det er en tilberedningsmetode, der er tidskrævende, men utvivlsomt givende.

Andre Pinoy Pork Adobo-opskrifter inkluderer kartoffel, laurbærblade, løg, sukker, kokosmælk og endda ananas. Filippinsk Adobo-svinekødsopskrift varierer afhængigt af regionen, og her er nogle af dem:

Den klassiske svinekødsadobo-opskrift:

Denne adobo er den enkleste af alle at lave mad og er den bedste opskrift for enhver møl er, kvæler eller dem, der nu har erfaring med madlavning. PS. Vi har anført ingredienserne og trinvise madlavningsinstruktioner nedenfor.

Kylling Adobo i kokosmælk:

Denne version af adobo passer godt til kylling. Kombiner bare kyllingekødet med de sædvanlige ingredienser i Classic Adobo, men tilsæt denne gang lidt kokosmælk med lidt sukker.

Denne version giver dig en lysere smag, der er lidt jordnær og sød. !

Den gule Adobo (Adobong Dilaw):

Gurkemeje er nøgleingrediensen i denne version, hvor den braises sammen med kødet. Denne inkarnation af adoboen koges bedst ved hjælp af svinekød. Sojasovs fjernes fra hovedingredienserne og erstattes med gurkemeje, hvilket forklarer den gule farve af denne lækker lyse og peberet aromatiseret adobo.

The White Adobo (Original):

Fra syd Luzon, lad os nu gå til Visayas, som har sin version af denne lækre viand, og ja, den er også fjernet af sojasovs! Den er kogt som Classic Adobo, men der er ingen sojasovs, og der anvendes udelukkende eddike.

Blæksprutte Adobo (Adobong Pusit):

Nu er denne version unik. Den bruger alle hovedingredienserne, men med blæksprutteblækket bliver gryderet sort og efterlader den glubende spiser med sortfarvede tænder! Ikke desto mindre vil aromaen og det unikke twist ikke forhindre nogen i at spise denne version!

SÅDAN Gør du svinekød ADOBO

Klassisk svinekødsadobo-opskrift

Der er mange versioner af adobo af svinekød, og min version er muligvis ikke ligesom din. Men denne filippinske svinekødsadobo er min, da jeg blev undervist af min tante, elsket af min familie, og skålen, jeg fortsætter med at lave derhjemme.

Jeg kan godt lide at lave den lav og langsom på komfuret til tillad svinekødsskulderen at smelte til perfektion, men det kan let gøres i en langsom komfur eller trykkoger (f.eks. Øjeblikkelig gryde), og jeg inkluderer disse instruktioner i opskriftskortet for svinekød Adobo nedenfor.

Ingredienser

• 1 kg svinekød, skåret i store terninger
• 1 løg, skåret i strimler
• 6 fed hvidløg, hakket
• ¼ kop filippinsk sojasovs
• ¼ kop filippinsk stokeddike
• 1 tsk sort peber, malet
• 2 laurbærblade
• koriander eller grønne løg til garnering, valgfri

Madlavningsinstruktioner

• Start med at marinere svinekød i sojasovs, eddike, hvidløg og peber i 30 minutter eller ideelt set natten over. Jo længere, jo bedre.
• Læg svinekød og marinade sammen med laurbærbladene i en gryde over medium varme og kog indtil næsten kogt igennem ca. 10 minutter.
• Reserver saucen i en skål og brun svinekødet på alle sider.
• Sæt saucen tilbage i gryden, tilsæt vandet og kog. Sænk varmen til en simmer, dæk og kog i ca. 1 time, eller indtil svinekødet er mørt. Afdæk gryden, og lad den koge lidt mere, indtil saucen er tyknet.
• Serveres over ris og nyd.

Med enkle ingredienser og nemme at følge madlavningsinstruktionerne håber jeg, du kan tilberede denne populære Pinoy-skål derhjemme ved hjælp af vores filippinske svinekød Adobo opskrift!

Vil du have flere opdateringer om mad, festivaler og turistaktiviteter i Filippinerne? Følg #TeamOutofTown, på Facebook og Twitter, Instagram, Bloglovin og Pinterest for flere rejseideer.

Læs også:

• Food Trip: Where To Eat In San Pablo By
• 24 lækre filippinske fødevarer, du skal spise nu