For tyve år siden, da bagt havregryn næppe var et blip på nogens morgenmadradar, gav en ven mig en opskrift på Amish-bagt havregryn. Det var lækkert, men med en halv og en smør smør og mere sukker end havre var opskriften ikke ligefrem mesterens morgenmad.

Jeg kan huske, at det ikke kunne være for svært at give opskrift på en slags makeover uden at ofre smagen. Lidt vidste jeg på det tidspunkt, at jeg fortsatte med at bage utallige portioner af denne nu almindelige morgenmad, skabe et utal af sæson- og smagsvariationer og endda vinde en national opskriftskonkurrence med den.

Selvom jeg har en hel del bagt havregrynopskrifter på min blog, stoppede jeg med at sende dem et stykke tid, fordi jeg regnede med, at ingen ville eksistere på bagt havregryn alene! Efter at have modtaget e-mails med anmodning om morning glory, gulerodskage og stålskårne versioner, regnede jeg med, at det var tid til at begynde at grave i mit efterslæb af opskrifter.

Den følgende opskrift går tilbage på en måde og er i det væsentlige grundlaget, hvorpå mange af mine senere bagte havregrynopskrifter blev bygget. Det er let at tilberede med hverdagens ingredienser og smager meget som en kanel havregrynkage – ikke en dårlig måde at starte dagen på!

Jeg havde faktisk ikke lavet denne grundlæggende opskrift selv i ganske lang tid, men vendte tilbage til det alvorligt sidste sommer efter at have nydt lignende morgenmadsparfaiter på Prince Street Café og Café One Eight i Lancaster centrum. (Hvis din lokale og ikke har været eller tilfældigvis besøger Lancaster, skal du gå! Begge restauranter har deres egen specielle personlighed og masser af lækre menutilbud.)

Da jeg først gravede min ske i det, der var ved første øjekast en typisk yoghurt-frugt-granola-sammensætning, granolaen syntes at være sej, næsten kagerig. Det faldt mig snart op, at det, jeg forventede at være granola, faktisk var smuldret bagt havregryn.

Parret med lyse røde jordbær og cremet vanille yoghurt (begge caféer bruger lokal Pequea Valley Farms yoghurt, som er dekadent nok til at være dessert), hver skefuld var intet mindre end sød lykke og tilbød en ny måde at nyde en gammel favorit på.

Al parfait-lækkerhed til side, du kan ikke gå galt ved at holde det simpelt. Et varmt stykke spist helt af sig selv er ret guddommeligt – som en lækker havregrynkage.

Bagt havregryn gemmer godt i køleskabet og kan opvarmes i mikrobølgeovnen, serveres ved stuetemperatur eller koldt. Nogle mennesker nyder det dryppet med mælk, andre foretrækker at spise det almindeligt. For en kølig mulighed, der er let men alligevel fyldt, lag bidder af sej bagt havregryn, parfait-stil, med cremet yoghurt og søde sommerbær eller ferskner.

Jeg begyndte at lave bagte havregryn med instruktionerne om at sidde natten over bages om morgenen. Nu blander jeg ingredienserne om dagen og bager om aftenen. Jeg har ladet denne opskrift hvile i så lidt som en time. Du har brug for lige nok tid til, at havren blødgør, absorberer væsken og fylder op. Hvem har tid til at bage første ting om morgenen ?! 🙂

Hvis parfait-ideen også appellerer til dig, kan du vinge den eller følge denne enkle opskrift. Andre favoritter, der er bagt til havregryn, inkluderer jordbær & Flødebagt havregryn og Apple Crisp Baged havregryn. For mange flere sæsonvariationer, rul gennem kategorien morgenmadsprodukter eller søg “bagt havregryn.”

Amish-bagt havregryn

Denne sunde familiefavorit kan forberedes på forhånd og smager meget som en kanel havregrynkage. Jeg tager typisk en minimalistisk tilgang, men opskriften er let at tilpasse ved tilsætning af rosiner, nødder osv. Hvis du fordobler opskriften, skal du bruge en 9 × 13 bageplade, tilføj et par minutter til tilberedningstiden efter behov.
Udbytte: 6-8 portioner

Ingredienser

• 2 store æg
• 1/2 kop pakket brunt sukker
• 1/2 spsk bagning pulver
• 1/2 spsk vanilje
• 1 tsk kanel
• 1/4 tsk kosher salt
• 1/4 kop smør, smeltet
• 1 1/4 kopper mælk (almindelig, mandel osv. – vælg din favorit)
• 3 kopper gammeldags rullet havre

Instruktioner

1. Smør en 8-tommers firkantet bageplade eller anden 1 1/2 kvart gryde og sæt den til side.
2. I en blandeskål, pisk æg og tilsæt derefter brunt sukker, bagepulver, vanilje, kanel og salt. Bland godt – du vil ikke have klumper.
3. Pisk smeltet smør og mælk ind. Tilsæt havre, og rør for at kombinere det grundigt. Overfør blandingen til den tilberedte bageplade.
4. På dette tidspunkt kan du dække og nedkøle natten over eller så lidt som en time. (Dette giver havren tid til at absorbere noget af væsken.) Lad havregryn sidde ved stuetemperatur, når ovnen er klar til bagning, mens ovnen forvarmes til 350 grader F. Bag, udækket, i 30 minutter (giv eller tag et par afhængigt af ovnen og andelene af den valgte bageplade) eller indtil den er lige indstillet i midten.
5. Serveres varm sammen med mælk eller yoghurt, frugt og / eller andre foretrukne havregrynpåfyldninger. Tilsæt en dråbe ahornsirup eller et drys brunt sukker, hvis mere sødme foretrækkes. Bagt havregryn kan også nydes koldt eller ved stuetemperatur og kan serveres som en muffin uden påfyldning.

Noter

• Til morgenmad klar er jeg vant til at bage havregryn om aftenen og lade det sidde ved stuetemperatur natten over . Efter morgenmaden dækker jeg og afkøler rester for bedre at opretholde friskhed. Det bagte havregryn opbevares i cirka en uge i køleskabet og kan være frossent.

Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/

Ernæringsoplysninger: Gør 6 portioner. Servering med sødmælk 350 kalorier, total fedt 14 g, mættet fedt 6 g, kolesterol 88 mg, natrium 310 mg, i alt kulhydrater 55 g, kostfibre 4 g, protein 9 g – ernæringstips fra diætisten: hvis man ser for at reducere fedt og natrium kan du bruge skummetmælk, ¼ tsk kosher salt og 2 spsk usaltet smør til 300 kalorier pr. portion, 8 g fedt i alt, 3 g mættet fedt, 73 mg cholesterol og 215 mg natrium. (Bemærk: en reduktion i smør kan forårsage et lidt tørre slutresultat, så hvis du prøver, skal du passe på ikke at koge for meget. Du kan også udskifte det med moset meget moden banan eller usødet æblemos.)