Bager-stil Chocolate Chip Muffins
Denne chokoladechip-muffinsopskrift blev udgivet i 2013 og har været en læserens favorit. Disse chokoladechip-boller i bagerstil er STOR i størrelse, smag og struktur. De er lækkert bløde og fugtige med en sprød muffintop. Kanel krydret og fyldt med chokoladechips vender du aldrig til en anden muffinsopskrift igen.
Dagens hjemmelavede chokoladechip-muffins konkurrerer med enhver fra et bageri. De er store og ansvarlige, sprængfyldt med smag og er toppet med en sød glitrende sukkerknude. Det er en variation fra min mesteropskrift på bager-stil muffins.
Ingredienser i chokolade Chipsmuffins
Udover smag og konsistens vil du sætte pris på den enkle ingrediensliste. Du har kun brug for et par basale ingredienser for at fremstille helt fantastiske chokoladechip-muffins. Hver ingrediens er vigtig og omdanner kedelige muffins til chokoladechip-muffins i bagerestil!
- Mel: Mel er grundlaget for disse chokoladechip-muffinsmuffins; vi har brug for en tyk dej til at holde alle chokoladechipsene.
- Bagepulver & Bagepulver: Der kræves en masse hæver for at skabe en markant stigning mod alle af de våde ingredienser.
- Kanel & Muskatnød: Kanel er en muffins foretrukne krydderi. Du har kun brug for en lille knivspids muskatnød. Jeg lover dig, at muskatnød er, hvad de fleste chokoladechip-muffinsopskrifter mangler. Du kommer aldrig tilbage!
- Vaniljeekstrakt & Salt: Begge bruges til smag.
- Æg: Æg tilføjer fugt og binder alt sammen.
- Rømme eller almindelig yoghurt: Jeg begyndte at tilføje et strejf af creme fraiche til denne dej. Det hjælper med at holde muffinsne ekstra fugtige, og jeg kan varmt anbefale det!
- Sukker: Brug granuleret sukker til at gøre disse muffins sødere.
- Olie: Olien producerer en fugtig, øm muffin. I disse dage kombinerer jeg lidt smeltet smør og olie. Se min opskriftnote.
- Mælk: Mælk tilføjer masser af fugt og lyser krummen op.
- Chokoladechips: Dette ville ikke være chokoladechipmuffins uden chokoladechips!
- Groft strømsukker: Min hemmelige ingrediens, der bruges til gnistre og crunch ovenpå. Jeg kan godt lide sukker i rå, eller du kan bruge hvide mousserende sukker dryss, normalt findes med drys i bagegangen.
Sådan laver man bageri-stil chokoladechipmuffins
Denne opskrift på chokoladechip-muffins kunne ikke være nemmere. Røren kommer sammen på få minutter, så det er en vidunderlig opskrift på travle morgener.
Bland de våde ingredienser og tørre ingredienser separat i hånden, og kombiner dem derefter. Røren vil være tyk, hvilket er ideel til at holde muffin-tilføjelsesprogrammer som frugt, nødder eller chokoladechips. Muffin dej er meget tykkere end cupcake dej, fordi muffins er mere tætte. Jo tykkere dejen er, desto mindre sandsynligt vil tilføjelsesprogrammerne synke til bunden.
- Tip: Sørg for, at æg, creme fraiche og mælk har stuetemperatur, hvilket indbefatter dem hurtigere og lettere med andre ingredienser. Jeg anbefaler, at du tager disse ingredienser ud af køleskabet ca. 30 minutter før start.
Del røren i din muffinspande og fyld hver helt op til toppen. Du kan lave denne opskrift som 6 store muffins (vist), 14-15 standardmuffins eller 40 mini-muffins. Top med et drys groft sukker til en ægte autentisk bager-stil muffin!
Bland ikke for meget.
Når du kombinerer de våde og tørre ingredienser, må du ikke blande for meget. Dette er meget vigtigt for at sikre bløde og bløde chokoladechip-muffins. Du vil blive fristet til at fortsætte med at blande, fordi denne dej er så tyk, men det tager kun ca. 20 slag at blande det hele sammen. Du bemærker muligvis et par klumper i smeten, men det er normalt. Husk, overmix ikke!
Det hemmelige trick til høje muffintoppe
Fyld dine muffinsformer helt op til toppen. Hvis du bruger en kæmpe muffinsform, fylder din dej 6 store dåser til randen, som vist ovenfor. Bag muffinsne i 5 minutter ved 425 ° F grader, derefter i ca. 25 minutter ved 350 ° F grader. Denne indledende høje ovntemperatur løfter muffintoppen hurtigt op og skaber en høj skorpe, hvorfor det er bydende nødvendigt at fylde muffinsformene op.
De fleste muffins bager mellem 350 ° F – 375 ° F i hele tiden. Indstilling af ovnen til 425 ° F i første omgang og derefter sænkning af temperaturen efter 5 minutter garanterer muffins med høje, sukker-crusted, sprødt toppe. Jeg gør det i alle mine muffinsopskrifter.
Se min Master Muffin-opskrift med bageri-stil for flere smagsmuligheder og ideer.
Flere yndlingsmuffinopskrifter
- Blåbær Muffins
- Cranberry Orange Muffins
- Mini Chocolate Chip Muffins
- Morning Glory Muffins
- Bananmuffins
Beskrivelse
Store bager stil muffins fyldt med chokoladechips og toppet med et drys sukker. Denne opskrift er skrevet for at give 6 jumbo-muffins. For standardstørrelse eller mini-muffins, se noter nederst i opskriften. Bagetider er forskellige.
Ingredienser
- 3 kopper (375g) mel til alle formål (ske & nivelleret)
- 3 teskefulde bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk malet kanel
- 1/8 tsk muskatnød (valgfri)
- 1/3 kop (5 spiseskefulde; 80 g) usaltet smør, smeltet og let afkølet
- 1/3 kop (80 ml) vegetabilsk olie *
- 1 kop (200 g) granuleret sukker
- 2 store æg ved stuetemperatur
- 1/3 kop (80 g) creme fraiche eller yoghurt ved stuetemperatur *
- 1 kop (240 ml) mælk ved stuetemperatur *
- 1 tsk ren vanilleekstrakt
- 1 og 1/2 kopper (270 g) halvsøde chokoladechips *
- valgfri: groft sukker til drysning
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 218 ° C (425 ° F). Smør en jumbo muffinspande med 6 tæller med smør eller nonstick-spray (nonstick spray anbefales) eller lin med muffin liners. Læg til side.
- Pisk mel, bagepulver, bagepulver, salt, kanel og muskatnød sammen i en stor skål. Sæt den til side.
- Pisk smeltet smør, olie, sukker og æg sammen, indtil de er kombineret. Pisk derefter creme fraiche, mælk og vanilleekstrakt ind. Blandingen er lysegul. Hæld våde ingredienser i tørre ingredienser, og fold den sammen med en gummispatel eller en træsked, indtil den er helt kombineret. Brug en piskeris til at fjerne eventuelle store klumper af mel, hvis det er nødvendigt. Undgå overblanding. Røren bliver tyk. Fold chokoladechips ind.
- Del dej mellem hver muffinkop, fyld helt op til toppen. Drys med groft sukker (anbefales til ekstra crunch!). Bag ved 425 ° F i 5 minutter, hold derefter muffinsne i ovnen, sænk ovnens temperatur til 350 ° F (177 ° C) og fortsæt med at bage i 25-26 minutter, indtil toppen er let gyldenbrun og centre er sæt. Stick et tandstikker i midten af en muffin for at teste for doneness. Hvis det kommer rent ud, er muffinsne færdige.
- Lad det køle af i 10 minutter i gryden, inden det serveres.
- Dæk de resterende muffins op og opbevar ved stuetemperatur i 5 dage eller i køleskab i 1 uge. Muffins fryser godt i op til 3 måneder. Optø i køleskabet eller på disken.
Bemærkninger
- Olie: Vegetabilsk olie, rapsolie eller smeltet kokosolie fungerer bedst i denne opskrift.
- Rømme / yoghurt: Jeg anbefaler fedtfattig creme fraiche eller fuld fedt eller fedtfattig yoghurt. Jeg anbefaler ikke fedtfri til nogen af dem.
- Mælk: Jeg kan godt lide at bruge kærnemælk eller sødmælk i denne opskrift, fordi enten tilføjer vidunderlig fugt og smag. Du kan bruge enhver mælk, mejeriprodukter eller ikke-mejeriprodukter, men jo lavere fedtmælk du bruger, jo mindre smagfuld og fugtig vil dine muffins smage.
- Chokoladechips: Jeg elsker at bruge en blanding af almindelig størrelse og mini-størrelse chokolade chips til varierende chokoladestruktur. Du kan også bruge chokoladebiter eller mælkechokoladechips.
- Standardmuffins eller mini-muffins: For muffins i standardstørrelse bagt i en 12-tommers muffinspande skal du reducere bagetiden til ca. 20 minutter i alt: 5 indledende minutter ved 425 ° F og 15 minutter ved 350 ° F. Udbytter 14-15 muffins i standardstørrelse. I cirka 40 mini-muffins skal du bage i 11-13 minutter ved 350 ° F hele tiden.
- Hvorfor er alt ved stuetemperatur? Alle kølegenstande skal have stuetemperatur, så dejen blandes let og jævnt. Læs her for at få flere oplysninger.
Søgeord: muffins, chokoladechipsmuffins
Sally’s Baking Addiction Email Updates
Tilmeld dig e-mail-opdateringer, så du bliver advaret, så snart jeg offentliggør en ny opskrift!