Bagt blomstrende løg
Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.
En af mine yndlingsminder med min bedstemor tilbage på dagen skulle til middag hos Chili . Min mor bestilte en salat, min søster bestilte kyllingefingre, og min bedstemor og min far og jeg bestilte alle babyens rygrib, hvilket uundgåeligt bragte en gengivelse af alle, der sang den berømte klingel (med bar-be-que sauce) !).
Men før vi dykker ned i vores rodede hovedretter, forkæler vi os nu og da med deres berømte “fantastiske blomst”. Eller som andre restauranter kalder det, en blomstrende løg. Jeg fandt senere ud af, at dette friteret løg toppede hitlisterne på det tidspunkt for den mest usunde ting, du kunne bestille på restauranten, men dreng var det godt !!! Vi elskede alle at dyppe disse løgblade i den himmelske sauce – så meget, at vi ofte var helt fyldt, før vores forretter ankom! Åh, at have et barns stofskifte. 🙂
Jeg indrømmer, at jeg ikke har haft en blomstrende løg i mindst et årti. Men da jeg for nylig sendte en oplyst version af en anden restaurantfavorit, det mindede mig om den berømte fantastiske blomst. Og jeg kom til at tænke på, hvad der skulle til for at lette det op! Sikker nok, min yndlingsmetode til at “ovnstege” andre retter fungerede som en charme med denne skål , og min bagte blomstrende løg blev født! Bare belæg et løg med en hel del krydret panko, bag det i ovnen, så er du klar!
Det er bestemt anderledes end den stegte effekt. Men pankoen gjorde denne blomstrende løg sprød, smagfuld og skabte en rigtig sjov forretter til at dele med venner. Og jeg garanterer, at alle vil være så imponeret over, hvordan du fik løg til at “blomstre”! Absolut en tidløs godbid, der blev desto bedre, når den ikke er fyldt med en gazillion kalorier. Nyd!
Udskriv
Beskrivelse
En sundere og bagt version af det klassiske blomstrende løg.
Ingredienser
Til den blomstrende løg:
- 1 stor Vidalia-løg (eller enhver gul løg)
- 2/3 kop Panko-brødkrummer
- 1 spsk. Cajun eller sortfarvning (** se alternative krydderier nedenfor **)
- 1/4 tsk salt
- 2 æg
- valgfri sider: ketchup, krydret dypsauce (se nedenfor), ranch dip, honning sennep
! For The Spicy Dipping Sauce:
- 1/2 kop græsk yoghurt (eller mayo)
- 2 spsk. ketchup
- 2 tsk peberrodssovs
- 1/4 tsk. salt
- 1/4 tsk. røget paprika
- 1/8 tsk. hvidløgspulver
- 1/8 tsk. oregano
Instruktioner
For at gøre den blomstrende løg:
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- På et skærebræt skal du bruge en kniv til at afskære toppen (ikke roden) 1/4-tommer af løg, indtil nogle få af de indvendige lag er eksponeret. Skræl det yderste lag af løg ned til roden, men lad roden være intakt.
- Læg løg på skærebrættet, så den flade side (som du lige har skåret) vender nedad. Brug derefter en kniv til at opdele løg i 16., begyndende med din kniv 1/8 tommer væk fra roden og skære lige ned. Når alle udskæringer er færdige, skal du vende løget og lægge på et stykke pergamentpapir på et bageplade. Brug derefter fingrene til forsigtigt at sprede kronblade fra hinanden. Hvis nogen af dine udskæringer ikke gik helt igennem, kan du bruge en parringskniv for at være sikker på, at hele løg er skåret i 16. ”.
- (Opdatering: Jeg har fået læsere til at give tip, hvis du suger din skivede løg i blød i koldt vand natten over, den åbner sig naturligt alene.)
- I en separat lille skål pisker du sammen Panko, Cajun-krydderier og salt, indtil de er kombineret.
- I en separat (ekstra) skål piskes æggene, indtil de er kombineret.
- Begynd med de laveste (nederste) lag af løg, børst toppen af hvert kronblad med ægblandingen, indtil den er overtrukket, og straks derefter drys med Panko-blandingen. Gentag, indtil alle kronblade er belagt. (Pankoen “klæber” ikke helt sammen, når ægget er vådt, men tryk det bare på med fingrene.) Det er lidt kedeligt, men det er det værd!
- Dann forsigtigt et telt med aluminiumsfolie. over bagepladen, indtil løg er helt lukket. Bages i 5 minutter, fjern derefter telt og bages i yderligere 10-15 minutter, indtil løg er blødt og spidserne er let sprøde.
- Fjern og server med ønskede saucer.
For at lave den krydrede dypsauce:
- Pisk alle ingredienser sammen, indtil de kombineres. Server straks eller afkøles i en forseglet beholder i op til 1 uge.
Noter
** I stedet for Cajun-krydderier kan du erstatte italienske krydderier eller hvad du helst bedst. smag en knivspids af det tørre krydderi, inden du påfører det på løg for at se, om det skal krydres med salt og peber.
