Denne bagt Portobello Mushroom-opskrift skaber en imponerende vegetarisk middag, men den er også utrolig nem at tilberede. Jeg tror, det ville være et fremragende hovedret for dine veganske venner eller familiemedlemmer på Thanksgiving eller ethvert andet feriemåltid for den sags skyld.

Portobello-svampe har en kødfuld kvalitet, der gør dem til en god erstatning for kød uden at stole på forarbejdede sojalternativer. Du kan servere dem som vegetariske “steaks” eller “burgere” med dine yndlingssider eller endda fylde dem med din yndlingsfyldning (som Thanksgiving-fyld!) Som en solid hovedret.

Sundhedsmæssige fordele ved Portobello-svampe

Fordi portobello-svampe er en type svampe, vokser de ved at absorbere næringsstoffer fra jorden og organisk materiale omkring dem. Dette kan gøre dem meget rige på næringsstoffer, herunder fytokemikalier som konjugeret linolsyre (CLA), som sjældent findes i ikke-kødkilder. CLA har vist sig at blokere aromatase, et protein, der er nødvendigt for at producere østrogen hos kvinder, og det kan derfor også hjælpe med at bremse eller stoppe kræftformer, der er hormonafhængige (som brystkræft). (kilde)

Svampe er også en af de bedste kilder til L-ergothionein, som kan hjælpe med at beskytte mod kroniske inflammatoriske sygdomme og lidelser i røde blodlegemer. Svampe er også en overraskende kilde til plantebaseret protein, der indeholder ca. 20 vægt% protein.

Portobello-svampe er også lavt kalorieindhold, hvor en svamp kun har omkring 18 kalorier. Det betyder, at du virkelig kan fylde op med tilbehør til at afrunde dit måltid!

Sådan steges eller bages Portobello-svampe

Portobello-svampe har en ret neutral smag, så det er en god idé at lade dem marinere i en sauce i 15 minutter, inden de bages. Pas på ikke at lade dem sidde i en sauce for længe, ellers får de en slimet struktur, der ikke ville være så tiltalende.

Jeg har en tendens til at smide dem i marinaden lige inden jeg sætter min ovn. at forvarme. Når ovnen har nået den rette temperatur, har mine svampe normalt marineret længe nok, og jeg kan bare overføre dem til ovnen for at bage!

Det er næsten uhyggeligt, hvordan kødlignende ovnbrændte portobello-svampe kan se ud! De har også en struktur, der ligner kød, når du bager dem i ca. 30 minutter. Når det er varmt nok til at lave mad udenfor, er de også gode på en grill!

Kan du spise Portobello Mushroom Stems?

Jeg har lyst til en ting, der holder folk i at spise portobello svampe oftere, er at de ikke ved hvad du kan og ikke kan spise på svampen. Stilkene er teknisk spiselige, men de har ofte en ikke tiltalende “træagtig” struktur, så jeg anbefaler, at du bare trækker dem af med dine hænder (hvilket er super let at gøre) og kasserer dem.

Nogle mennesker kan også lide at bruge en ske til at fjerne svampens mørkere “gæller”, men jeg tog mig ikke tid til at gøre det i denne opskrift, og jeg syntes, det blev helt fint.

Jeg håber du Jeg vil snart nyde denne bagt portobello-svampeopskrift som et lækkert kødalternativ! Det er lækkert serveret over moset blomkål med vegansk sauce.

Printstift

5 fra 9 stemmer

Bagt Portobello-svampe (en let vegetarisk middag!)

Disse bagt Portobello-svampe marineres i en let glutenfri sauce og ovnristes på kun 30 minutter. Perfekt som en vegansk eller vegetarisk Thanksgiving-hovedret!

Kursus hovedret

Amerikansk køkken

Søgeord bagt portobello champignon

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

Total tid 45 minutter

Portioner 3

Kalorier 36kcal

Forfatter Megan Gilmore

Ingredienser

• 3 portobello-svampe (stængler fjernet)
• 3 spsk tamari (glutenfri sojasovs)
• 1 spsk balsamicoeddike
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk frisk salvie, hakket

1 tsk friske timianblade

Instruktioner

• Brug et håndklæde til forsigtigt at gnid portobello-svampe for at hjælpe med at fjerne snavs, og placer dem derefter i en glasbagningsside med stængelsiden opad .
• I en lille skål omrøres tamari, eddike, hvidløg, salvie og timian . Brug en ske til at hælde blandingen over de 3 svampe, og brug derefter dine hænder til at gnide saucen på ydersiden af svampene også. (Alternativt kan du lægge svampene i en forseglet beholder og ryste dem forsigtigt for at belægge dem også i marinaden.)
• Lad svampene marinere i 15 minutter, mens din ovn forvarmes til 400ºF.
• Bag de marinerede svampe i 15 minutter, brug derefter en spatel til at vende dem om og bage i yderligere 15 minutter. Det betyder ikke noget, hvilken side du bager først, men jeg synes, de ser pænere ud til servering, når du starter med stængelsiden opad, så vend dem om, så champignonhætten er flot og gylden.
• Serveres varm med dine yndlingsretter og en ekstra drys frisk salvie eller timian til præsentation. Restrester af svampe kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

Video

Ernæring

Kalorier: 36kcal | Kulhydrater: 5 g | Protein: 3 g | Natrium: 1014 mg | Kalium: 343 mg | Fiber: 1g | Sukker: 3g | Vitamin A: 30IU | C-vitamin: 1,4 mg | Calcium: 4 mg | Jern: 0,8 mg

Per portion: Kalorier: 36, Kulhydrater : 5, Protein: 3, Fiber: 1, Fedt: 0

Opskriftsnotater:

Hvis du ikke tåler soja, så prøv at bruge kokosaminoer som en sojafri erstatning for tamari. Hvis du ikke har noget problem s med gluten, kan du også bruge almindelig sojasovs i stedet for tamari.

Jeg brugte frisk salvie og timian til at give denne opskrift mere Thanksgiving-smag, men du er velkommen til at bruge friske urter eller krydderier, som du synes godt om. Hvis du har brug for tørrede urter, vil jeg starte med kun en 1/4 tsk af hver og derefter tilføje mere efter smag, hvis det er nødvendigt.