Balsamic Reduction er en simpel sauce, der kan løfte en skål til næste niveau, og det er så let at lave derhjemme! Det tager kun en ingrediens og bare lidt tid at skabe denne søde, tangy, sirupagtige sauce.

Sidste år klarede min basilikum forfærdeligt. Jeg kan ikke huske, om jeg overhovedet var i stand til at høste noget af det. I år er jeg sikker på, at jeg vil prøve igen, fordi et drys frisk basilikum straks bringer en smag af sommer til enhver opskrift …. og jeg elsker det så! Mine purløg er allerede ude af kontrol, så i det mindste hvis intet andet vokser, har jeg purløg.

Basilikumet på disse fotos er komplimenter til købmanden, men caprese-salaten skuffede ikke. Caprese salat er en af mine foretrukne ting at spise hele sommeren. Jeg ved ikke, hvad det handler om den enkle kombination af tomater, basilikum og frisk mozzarella, men det er en gevinst hver gang. Uanset om det drysses med olivenolie af høj kvalitet eller en balsamico-reduktion (eller begge dele!), Er det altid lækkert.

Dog , balsamico-reduktion (eller balsamico-glasur, uanset hvad du foretrækker) er ikke kun til caprese-salat. Det har evnen til at hæve så mange retter som denne aspargestert eller dette bacon og svampe flatbread. Det er godt dryppet på grillet kød (det er velsmagende på kylling eller bøf), salater, appetitvækkere og ristede eller grillede grøntsager. Jeg elsker det personligt på ristet eller grillet asparges.

Det er en af de ting, som du måske ikke automatisk når ud til, men når du først introducerer det i dit madlavningsrepertoire, vil du altid have en flaske det i dit køleskab. Den store nyhed er, at den opbevares i en måned eller mere i dit køleskab, så du kan lave et stort parti, og det kan vare dig hele sommeren! Eller det kan vare i to dage, når du først har smagt på det.

Sådan foretages balsamisk reduktion

Dere, jeg kan ikke understrege nok, hvor let det er! Det er så nemt. Du simrer bogstaveligt talt bare balsamicoeddike, indtil den tykner. Det er det!

Hvis du ønsker, at dette skal være endnu mere klæbrig sødt, kan du tilføje noget sukker eller honning for at gøre det sødere. Jeg finder ud af, at eddike bliver sød nok, når den simmer ned og reducerer, men jeg er vant til ting på den mindre søde side, så hvis du har mere af en sød tand, kan du prøve at tilføje et par spiseskefulde sukker eller skat.

Flere ting at dryppe denne balsamiske glasur på:

• Quinoa skål med Brændte tomater og Ricotta
• Bøf med gedeost
• Bruschetta med let tomat
• Caprese spyd

Bedømmelse: Jeg elsker disse ting, jeg vil hælde det på alt! Det får dit hus til at lugte som eddike, mens det reduceres, men det er det værd, plus der er dårligere lugte i denne verden! Jeg spreder bare nogle æteriske olier, og mit hus lugter fantastisk igen.
Mands tag: Ben elsker caprese lige så meget som mig, og når jeg drypper på denne balsamiske reduktion, kan han ikke få nok!
Ændringer, jeg ville foretage : Ingen er nødvendige, men som jeg nævnte, foretrækker jeg det uden sukker. Hvis du kan lide tingene sødere, skal du tilføje et strejf af sukker eller honning!
Sværhedsgrad: Så let !!