Bedste røget Prime Rib Au Jus opskrift
Bedste røget Prime Rib Au Jus opskrift – Saftig, øm prime rib er simpelthen den bedste, når den koges i en Traeger ryger . Vores nemme opskrift indeholder pro-tip plus trin til at fremstille en salte oksekødsaus til at fuldføre denne klassiske feriedisk!
Den bedste røget prime rib med Au Jus
Særlige lejligheder fortjener en ekstra speciel hovedret. Noget, der sætter en festlig tone og tilføjer en flair af lækkerhed til dine festligheder.
Jeg mener, seriøst … Hvem vil gerne spise et grundlæggende grillet kyllingebryst til julemiddagen? Der er ingen fest der.
Dog lægger du en saftig, helt sjælden Prime Rib på bordet? Denne klassiske ferieklammer giver garanteret lidt glæde til din middagsselskab og får dine gæsters kaneklokker til at ringe!
Og efter min ydmyge opfattelse ryges BEST Prime Rib i en Traeger-ryger og serveres med en bøf, rig au jus. (Eller røget i et klassisk trækul eller en ryger med brændeovn.)
Selvom prime rib synes nøjeregnende at lave, gør denne opskrift med en simpel oksekødsfremstilling, at forberede prime ribben til en leg – så du kan imponere din ferie gæster uden at svede.
Hvorfor Røg en Prime Rib Roast?
Først … Hvad er en Prime Rib Roast? Det er dybest set en hel ribeye, der er skåret fra koens centrale del. Derfor er det en meget godt marmoreret, utrolig smagfuld “bøf” -steg. Når den købes med ribben, kaldes den teknisk set en Standing Rib Roast.
Tilberedning af en stor, kødfuld Prime Rib i en Traeger-ryger hjælper med at sikre at der opnås en vidunderlig jævn kog, og det mindsker chancerne for at tilberede dette dyrebare oksekød.
Plus, ved at bruge en elektrisk ryger kan du nøjagtigt kontrollere temperaturen og frigør dyrebar ovnplads til forberedelse resten af din feriefest!
Og nævnte jeg den strålende smokey essens, der er infunderet i hver saftig skive oksekød?
Hvilke ingredienser har du brug for
Oksekødet er virkelig det, du vil skinne igennem, når du ryger. At lave mest mundvandende, fuldstændig lækker røget Prime Rib-opskrift, du kun har brug for:
- Prime ribsteg – du kan bruge udbenet eller udbenet i denne opskrift, selvom vi foretrækker udbenet for rygeren
- Worcestershire sauce – forbedrer den vidunderlige dybe smag af en røget Prime Rib
- Krydderier – salt, malet sort peber, friske eller tørrede timianblade, friske eller tørre rosmarinblade og hvidløgspulver
Au jus er en luksuriøs oksekødsaus, der kan serveres ultra tynd eller lidt tykkere, så den klæber til kødet.
Der er kun brug for et par vigtige ingredienser for at gøre et perfekt salte Au Jus-oksekød sovs:
- Oksekød dryppes – reddet fra det røget Prime Rib
- Almindeligt mel – eller din yndlings glutenfri meludskiftning til alle formål
- Oksekødsbuljong – for at tynde sovs ud
- Rødvin – valgfri
Sådan laver du den bedste prime rib i en Traeger-ryger
Forsyninger: Til denne røget Prime Rib opskrift skal du bruge et trækul eller elektrisk ryger, stor gryde og et kødtermometer.
Forvarm først en ryger til 250 grader F. Hvis du bruger en trækulryger og flis, det kan tage noget tid. Hvis du bruger en Traeger eller elektrisk ryger, tager det normalt kun 10-15 minutter. * Du kan bruge enhver form for træflis eller elektrisk rygerpiller, du kan lide. Jeg foretrækker personligt hickory, kirsebær og mesquite.
Sæt den primære ribbensteg på et stort bageplade. Hvis toppen har en tyk fedtkappe eller en hårdere sølvskind, kan du trimme den af, men det er ikke nødvendigt. Nogle mennesker kan lide det ekstra røget fedt rundt om kanterne. Hvis du beslutter dig for at trimme fedtet, skal du lade mindst ¼ tomme være omkring steken.
Derefter blandes krydderierne i en lille skål. Sæt den til side.
Drys Worcestershire-sausen generøst over hele stegeoverfladen. Du kan bruge dine hænder eller en rullebørste til at få en dejlig, jævn frakke.
Drys derefter på krydderi, og sørg for at belægge Prime Rib-steken på alle sider.
Når rygeren når 250 grader F, skal du sætte stegen på ristene . Sæt et kødtermometer dybt ind i midten af steken. Luk låget og ryger, indtil den indvendige temperatur når 120-130 grader F.
Røg til 120 grader for sjældne og 125-130 grader for medium-sjældne. Prime rib er speciel, og IMO bør ikke koges over medium-sjældne. Hvis du vil have godt gået, skal du bare købe en billig chucksteg og nyde en Crockpot Roast Beef-opskrift i stedet.
Hvor længe skal jeg ryge Prime Rib ?
Ved 250 ca. 25-30 minutter pr. pund … Men det bestemmes også af bredden på hovedribben, og om den har knogler. Så stol ikke bare på timeren, brug et termometer!
PRO TIP: Kontroller temperaturen efter 2 timer. Selvom prime ribben normalt tager 25-30 minutter pr. Pund, er der flere variabler, der kan påvirke tilberedningstiden, herunder hvor konsekvent din ryger opvarmes, uanset om din prime ribben er indbenet eller udbenet, og de faktiske dimensioner af selve steken . Hvis stegen er færdig meget tidligere end forventet, kan du genopvarme den på grillen i 10 minutter, inden du skærer den i skiver.
Når stegen når 120 grader F, skal du tage den af rygeren og placere den på en rent rimmet bageplade. Dæk med folie, og lad hovedribben hvile i 20-30 minutter, inden du skærer den i skiver.
Når du er klar til servering, skiv tykke eller tynde runder i skiver fra top til bund. En savtakket kniv, lang kokskniv eller en elektrisk kniv fungerer godt til dette.
Sådan laver du Au Jus
Brug de saftige juice fra Prime Rib til hurtigt at lave en enkel, tilfredsstillende oksekødsaus. Her er 3 trin til den bedste hjemmelavede Au Jus:
- Saml saftene fra prime ribben, når den hviler på bagepladen, og mål mindst ½ kop eller så meget som du kan få. Du kan tilføje flere dryp til au jus, efter at du har skåret kødet, hvis det er nødvendigt.
- Placer dryp i en lille gryde og sæt på medium varme. Tilsæt 1 spsk mel til tynd au jus eller op til 3 spiseskefulde mel til en tykkere sovs. Pisk godt og kog i 1-2 minutter, pisker kontinuerligt.
- Pisk derefter oksekødsbuljongen og vin (hvis du bruger), og sørg for, at der ikke er klumper. Lad det simre, mens du fortsætter med at piske.
Når au jus er så varm og så tyk som du kan lide det, skal du slukke for varmen. Overfør til en sovsbåd eller overdækket serveringsskål for at holde varmen.
Server den skivede prime rib med au jus over toppen eller på siden for at dyppe.
Vi elsker at nyde den BEDSTE Traeger Smoked Prime Rib og hjemmelavet oksesau med Best Mashed Kartofler. Denne klassiske kombination af kød og kartofler passer perfekt sammen med en simpel veggieside, som en ristet grøntsagsmedley eller løjtnant Dans Steakhouse-salat.
Hvordan kan jeg bruge resterende røgede prime ribsteg?
Restprime Rib opbevares godt i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
Tender skiver er fantastiske at bruge i franske dip-style sandwich eller til at tilføje et lækkert protein til en frisk grøn salat.
Kan jeg fryse Prime Rib?
Ja! Prime Rib kogt i en Traeger-ryger opbevares godt i fryseren i op til 4 måneder. Pak godt ind i plastfolie, og opbevar det derefter i en plastikfrysepose.
Leder du efter flere klassiske opskrifter til middage til middag?
- Spatchcock røget kalkunopskrift
- Candied røget laks
- Brown Sugar Ham (Bagt skinkeglasur)
- Mors bedste oksestegesteg
- Bistecca alla Florentina (florentinsk bøffad)
Udskriv opskrift
Efterlad en anmeldelse “
Bedst Røget Prime Rib Au Jus Opskrift
Ingredienser
Til Smoked Prime Rib –
- 8-10 pund prime ribsteg (udbenet foretrukket)
- 2 spsk Worcestershire sauce
- 5 spsk salt
- 4 spiseskefulde malet sort peber
- 3 spsk friske timianblade (1 spsk tørret)
- 3 spsk friske rosmarinblade hakket (1 spsk tørret)
- 2 spsk hvidløgspulver
Til Au Jus –
- ½ kop oksekød dryppede
- 1-3 spsk mel til alle formål
- 2 ½ kopper oksekød bouillon
- ¼ kop rødvin (valgfrit)
Instruktioner
-
Sæt primærribben på et stort bageplade. Hvis toppen har en tyk fedtkappe eller en hårdere sølvskind, kan du trimme den af, men det er ikke nødvendigt. Hvis du beslutter dig for at trimme fedtet, skal du lade mindst ¼ tomme være omkring steken.
-
I bland en lille skål salt, peber, timian, rosmarin og hvidløgspulver.
-
Drizzle Worcestershire sauce over toppen af den primære ribbenstek og gnid den over overfladen. (Eller børst den med en ristbørste.) Drys derefter krydderignidningen over overfladen, og sørg for at belægge steken på alle sider.
-
Når rygeren når 250 grader F, skal du sætte steken på ristene. Sæt et kødtermometer dybt ind i midten af steken. Luk låget og ryger, indtil den indvendige temperatur når 120 grader F, normalt 3-4 timer. Overskrid ikke 125-130 grader.
-
Når stegen når 120 grader F, skal du tage proime ribben fra rygeren og læg den på et rent bageplade med kant. Dæk med folie. Lad prime ribben hvile i 20-30 minutter, inden du skærer den i skiver.
-
Når du er klar til servering , skiv tykke eller tynde runder i skiver, fra top til bund. En savtakket kniv, lang kokskniv eller en elektrisk kniv fungerer godt til dette.
-
For Au Jus: Når prime ribben hviler på bagepladen, vil den producere dryp. Saml juice og mål ½ kop, eller så meget som du kan få. Du kan tilføje flere dryp til au jus, når du har skåret kødet, hvis det er nødvendigt.
-
Placer drypperne i en lille sauce gryde og sæt på medium varme. Tilsæt 1 spsk mel til tynd au jus eller op til 3 spsk mel til tykkere au jus. Pisk godt og kog i 1-2 minutter.
-
Pisk derefter oksekraften og vinen ind (hvis du bruger.) Pisk for at sikre, at der ikke er klumper. Lad det derefter simre. Når au jus er varm, og så tyk som du kan lide det, skal du slukke for varmen.
-
Server den skivede prime rib med au jus over toppen eller på siden for at dyppe.
Video
Bemærkninger
Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage eller pakkes ind godt og frosset i op til 4 måneder.
Ernæring
Gør denne opskrift?Følg os på Instagram og tag @ASpicyPerspective, så vi kan dele, hvad du laver mad!