Sød og sprød, denne karamel majs er så let at lave derhjemme!

I morgen marts 17. er min bedstemors fødselsdag.

Jeg startede min blog to uger efter, at bedstemor døde af Alzheimers. Bedstemor var bager, gartner, hårdtarbejdende og havde et hjerte fuld af kærlighed. Hun fik altid mine søstre, og jeg var begejstret for at være i køkkenet. Bedstemor havde en kæmpe søde tand, som hun (heldigvis!) Gav mig videre.

Bedstemor var kendt for et par ting. Hendes latter, hendes klæbrige pecanruller, hjemmelavet chex-mix, pecan-tærte og hendes buttery karamel majs. Jeg offentliggjorde hendes klæbrige pecanruller og karamel majsopskrifter i min kogebog og lavede hende pecan pie hver november. Hvis du har prøvet nogen af dem, ved du, at hendes opskrifter er som at finde guld!

Jeg tænker ofte på bedstemor denne tid på året og ville dele sin meget yndlingsopskrift med dig på min blog i dag. Denne opskrift på karamel majs kan også findes i min kogebog som gammeldags karamel majs på side 94.

Vi laver bedstemors karamelkorn hver jul. Det ville ikke være en ferie uden den! Klæbrig, salt og sød – det er næsten umuligt at ikke nå en anden (eller tredje eller fjerde) håndfuld. Hendes karamel majsopskrift er simpelthen den bedste af de bedste. Ligesom den slags gammeldags karamel majs, du får på et karneval. Men bedre. Og lavet med kærlighed.

Jeg lavede hende karamelkorn igen i weekenden til dagens store kogebogssigneringsfest hos mine forældre. Jeg har en fornemmelse af, at vores familievenner vil være mere interesserede i karamel majs end min kogebog. Men det er fint for mig, bedstemor fortjener rampelyset alligevel.

Karamel majs er så let at lave hjemmefra! Der er næppe noget arbejde involveret. Faktisk garanterer jeg, at du bliver chokeret over dets enkelhed.

Start med noget luftigt popcorn. Har du ikke en popcornproducent? Intet problem!

Lav en lille genvejsversion: Føj 3 spiseskefulde popcornkerner til en almindelig frokostbrun papirpose. Forsegl posen tæt ved at folde den over 2 gange. Mikrobølge kernerne i cirka 1 minut og 45 sekunder på høj eller op til 2 minutter afhængigt af din mikrobølgeovn. Denne DIY air-poppede popcorn metode gør 5 kopper popcorn. Du bliver nødt til at gøre det to gange for at få 10 kopper, hvilket er hvad vores karamel majsopskrift kræver.

Spred din popcorn på to store bageplader. Lav derefter karamellen. Karamellen er lavet af et par basale ingredienser. Brunt sukker, majssirup, smør, fløde af tandsten og salt. Det er ekstra klæbrig, ekstra tykt og ekstra boblende. Lad det koge over komfuret, tag det af varmen og tilsæt bagepulver.

Hvorfor fløde af tandsten? Fløde af tandsten forhindrer krystallisering, når karamellen koger.

Hvorfor bagepulver? Formålet med bagepulver i karamellen er at reagere med syren (brunt sukker og majssirup), som skaber små kuldioxidluftbobler. Derfor er den skummende du ser på billedet ovenfor. Når karamellen er afkølet på din popcorn, skaber luftboblerne inde i karamellen en blødere struktur. Den blødere struktur betyder, at du ikke bider i hård karamel. Snarere er karamellen sej og kun lidt crunchy. Den smelter i munden.

Når karamellen er blandet med popcorn, skal du blot bage den ved en meget lav temperatur for at få karamellen til at “sætte” jævnt over kernerne. Derefter skal du pope til du kan ikke stoppe.

Der kan ikke benægtes, at du ikke falder ind elsker disse ting! Næppe noget prep-arbejde er involveret, og du bruger meget enkle, ligefremme ingredienser. Plus, det er en god opskrift at lave på forhånd og i løs vægt. Bring til bagesalg, på vejture, tjene som en simpel fingermad på feriefester – alle elsker det. Jeg fordoblede opskriften til festen i dag; jeg vidste, at 10 kopper ikke ville være nok!

Vil du tage karamel majs til det næste niveau? Tilføj 2 kopper saltede jordnødder til popcornet, inden karamellen hældes på toppen. Jeg gør dette med min jordnøddesmørkaramelkorn. De knasende salte jordnødder blandet med den søde karamel vil sprænge dig.

Så her går du Fra min familie til din!

Følg mig på Instag ram og tag #sallysbakingaddiction, så jeg kan se alle de SBA-opskrifter, du laver. ♥

Flere yndlingssøde og salte snacks!

• Hvid chokolade karamel cashew klynger
• Kanel bolle karamel majs
• Saltet mørk chokolade mandel karamel
• Butterscotch Peanut Butter Puppy Chow
• Peanut Butter Caramel Corn
• Salted Peanut Nutella Puppy Chow
• Hjemmelavet kanelsukker kandiserede nødder
• Havsalt Vanillekarameller

Udskriv