I en stor skål, ved hjælp af en elektrisk håndblander på mellemlang hastighed med fastgørelser til dejkrog, kombiner mel, æg, olivenolie, salt og 2 spsk. . lunkent vand. Bland indtil det kun er kombineret.

På en melet overflade æltes dejen indtil den er glat og elastisk, 8 til 10 minutter, tilsæt mere mel efter behov. Pak dejen ind i plastik, og lad den hvile i 15 minutter.

Arbejd med 1/2 dej ad gangen, rul den ud på en melet overflade, indtil den er meget tynd. Overfør dejen til et skærebræt, og brug en skarp kniv eller pizzaskærer til at lave strimler på 1 tomme. Skær strimler med 1 1/2-tommer intervaller, og skab små rektangler. Kniv centre af rektangler sammen for at lave butterflypasta. Lad pastaen tørre i 24 timer på et melet håndklæde eller rist.

SMAG DET! Sort peberpasta: Tilsæt 2 tsk. peber til ingredienser inden blanding. Spinatpasta: Klem overskydende væske fra 1 10 oz. pakke frossen, optøet spinat. Pulse i en fødevareprocessor og tilsæt ingredienser (efter salt) inden blanding. Undlad 2 spsk. vand.

Giv det

Sked 1 1/2 kop portion pasta i hver af 2 cellofanposer. På et stykke karton skal du skrive “Kog pasta i saltet kogende vand indtil al dente, ca. 5 minutter, server derefter med din yndlingssauce.” Læg kortet i posen. Opret en etiket til hver pose ved hjælp af klæbende etiketter. Fold posens øverste kant over og forsegl med etiketten. Vi klædte poser op med mini tøjnål og rick-rack buer.