Sunde soba-nudler kastes med stegte broccoli og shiitake-svampe og ponzu-sauce til en let, sund og lækker skål, der parrer sig godt med ethvert protein.

Jeg har en tendens til at komme i fælden med ikke altid at dele vores prøvede og sande retter. Dem, vi spiser igen og igen og igen.

Hvorfor ikke? Jeg er ikke sikker.

Jeg tror, de er verdslige. For kedeligt. Ikke nok Pow! Bam! Wow!

Når vi i virkeligheden er alle på udkig efter måder at gøre vores liv lettere på, og det skal starte med vores yndlings madretter.

Hver måned deler min ven Becky fra The Vintage Mixer sin sæsonbestemte produktionsguide og inviterer madbloggere fra på tværs af www for at dele en opskrift på deres blog inspireret af sæsonbetonede spisesteder.

Denne broccoli- og svampeopskrift kommer til dig efter at have spioneret friske grønne blomster af broccoli på denne månedsliste, foran og midt.

Det var universets nudge at minde mig om, at jeg havde brug for at dele min yndlingsside med dig en gang for alle.

Denne broccoli- og shiitake-svampefad er på vores bord mindst en gang hver anden uge, uanset årstid.

Min mand er brainiak bag denne sideskål, og efter at have gjort det gang på gang, har han fuldstændig spikret det .

Den er fuldstændig alsidig og spiller godt med kylling, svinekød eller kød. Men hvor det virkelig skinner er med grillet fisk, som vores foretrukne grillede laks. Laksens agurke dild sauce oser ned i ponzuen fra broccoli og svampe på den helt rigtige måde. Det ender altid som en stor mish-mash.

Om opskriften

Tilføjelse af en servering eller to soba-nudler til sautéen gør det straks til et måltid. Jeg laver altid ekstra til frokost den næste dag.

Jeg laver soba-nudlerne i det samme vand, som jeg brugte til at blanche broccoli og brug en skåret ske til at dyppe blomsterne ud af det kogende vand i stedet for at dræne det. Mindre retter = vindende.

Du spørger måske, hvad er ponzu? Det er en citrussmag med sojasovs, der findes i de fleste købmandsforretninger – eller i din nærmeste asiatiske butik. Dette mærke er min favorit. Det er ikke så salt som soja, så du kan bruge mere som en sauce og krydre din broccoli efter din egen smag. Saucen fortykkes let med et smør.

Jeg holder de asiatiske smag flydende med et drys af sesamfrø (hvid og sort, enten – eller, det er dit valg) og en zippy citronskal.

Hvis du ‘ tænker på at servere dette som en hovedret og ønsker lyst til et protein, serveres med tofu eller eller strimlet kylling, terninger af svinekød eller grillet rejer.

Hvis du kunne lide denne opskrift, kan du lide disse:

• Broccoli Rabe Peanut Soba Noodles
• Hvidløgsoba Noodles med grillede rejer
• Sesam hvidløgsnudler m / broccoli, basilikum & Crispy Tempeh
• Soba Nudler med Sriracha kødboller

Hvis du laver denne opskrift, så lad mig det vide! Efterlad en kommentar nedenfor eller tag et billede og tag mig på Instagram eller Twitter med #foodiecrusheats.

3,96 fra 23 stemmer

Print

Broccoli og Shiitake-svampe Soba-nudler

Sunde soba-nudler kastes med stegt broccoli og shiitake-svampe og ponzu-sauce til en let, sund og lækker skål, der passer godt sammen med ethvert protein.

Forberedelsestid 5 minutter

Kogetid 20 minutter

I alt Tid 25 minutter

Portioner 2-3 portioner som hovedret, 4-6 som tilbehør

Ingredienser

• 1pundbroccoli blomster omkring 2 hoveder, hakket
• 4ouncessoba nudler
• 2 spiseskefulde smør
• 1 spisesked olivenolie
• 8ouncesshiitake svampe stammet og skåret
• ¼cupponzu
• kosher salt og friskmalet peber efter smag
• Skal fra 1/2 citron
• Sesam frø til pynt

Instruktioner

1. Kog en medium vandpande med kog. Sæt broccoli-blomster i kogende vand og kog i 30 sekunder til 1 minut, eller indtil stilkene er lyse og grønne. Fjern fra vandet med en skåret ske eller si og læg den til side. Kog vandet igen og kog soba-nudlerne i henhold til pakkevejledningen.
2. I mellemtiden smeltes 1 spsk smør og olivenolie sammen i en stor sautepande over medium høj varme.Tilsæt svampene og kog uden omrøring i 2-3 minutter, og hold øje med, så svampene ikke holder sig til panden eller brænder. Rør og reducer til varmen til medium, tilsæt derefter broccoli og ponzuen og kog sammen i 2-3 minutter mere. Tilsæt den resterende spiseskefulde smør, omrør og krydre med kosher salt og friskmalet sort peber. Pynt med citronskal og sesamfrø, og tilsæt mere ponzu efter smag.
3. Fyld skåle med portioner af soba-nudler og top med broccoli og svampe. Eller bland nudlerne i gryden med broccoli og svampe, rør og server sammen.

Hej, tak fordi du kom forbi og besøg FoodieCrush. Har du noget at sige? Jeg vil meget gerne høre fra dig. Giv mig besked i kommentarerne nedenfor.

Gør det til en dejlig dag, venner og lav noget sæsonbetonet og godt.

Som altid, tak fordi du læste og støttede virksomheder, jeg samarbejder med , som giver mig mulighed for at oprette mere unikt indhold og opskrifter til dig. Alle meninger er altid mine egne. Følger du mig på Instagram, Twitter, Facebook og Pinterest?

Tak for læsningen og abonner på FoodieCrush for at få hvert indlæg leveret direkte til din e-mail-boks.

SaveSave

SaveSaveSaveSave

Deling er omsorgsfuld!