Cacao nibs har langsomt været på vej som superfood blandt sundhedsbevidste forbrugere. Men hvad er egentlig nibs, og hvordan kan vi bruge dem? I dette indlæg undersøger vi, hvordan de er lavet, deres ernæringsmæssige fordele, og hvordan du kan tilføje dem til din diæt.

Hvordan fremstilles kakaonibs?

Kakaonibs er stykker af kakaobønner, der kommer fra Theobroma-kakaotræet. For at fremstille nibs fermenteres bønnerne først og tørres derefter, inden de ristes og knækkes. Hvis du er interesseret i de specifikke detaljer i denne proces, så kig på vores indlæg på bønne-til-bar-rejsen.

Hvad der er tilbage, efter at bønnerne er blevet revnet, er en skør skal sammen med nibene. . Skallen, som i øvrigt kan bruges til at lave te, fjernes gennem en proces kendt som vindning. I processen med bønne til bar formales kakaonibs derefter til en pasta med sukker og undertiden mælkepulver for til sidst at fremstille chokoladebarer.

Det er dog også muligt at spise disse knasende nib i deres reneste form, før de ‘ omdannet til chokolade. Faktisk har nibs ligesom chokolade vist sig at have enorme sundhedsmæssige fordele.

Cacao Nibs Ernæringsoplysninger

Ikke kun er kakaonibs lækre, men de har også utallige sundhedsmæssige fordele. Rene kakaonibber har naturligt højt indhold af fiber, protein og sunde fedtstoffer, men alligevel lavt sukkerindhold. De er også en strålende plantebaseret kilde til jern; hvilket gør det til en god tilføjelse til den veganske diæt. Nedenfor har vi listet nogle af de ernæringsmæssige oplysninger om kakaonibs:

I 28g. (1 oz.) Kakaonibs får du:

• 130 kalorier
• 4,0 g. protein
• 12,0 g. fedt
• 9,0 g. af fiber
• 0,5 g. af sukker

(kilder: US Department of Agriculture and Self Nutrition Data)

På trods af deres lille størrelse er nibene fyldt med næringsstoffer, der er vigtige for at opretholde en sund krop og sind. Din krop kræver for eksempel magnesium til mindst 300 forskellige enzymsystemer, der regulerer biokemiske reaktioner i kroppen.

Magnesium er et af de mange mineraler, der ofte mangler i vores daglige kostvaner. Imidlertid giver kun 28 gram nibs tilsat til din morgenmorgen morgenmad dig næsten en tredjedel af dit daglige anbefalede indtag.

Kobber og jern er nødvendige for at producere røde blodlegemer, der forsyner kroppen med ilt. Mens zink er et essentielt mineral, som menneskekroppen hverken kan fremstille eller opbevare. Zink er afgørende i cellernes vækst, DNA-syntese, sårheling, immunfunktion og mange flere.

Alle disse næringsstoffer er skjult inde i kakaonibber, men de mange sundhedsmæssige fordele ender ikke der – lad os se nærmere på dette i næste afsnit.

Sundhedsmæssige fordele ved Cacao Nibs

Vi diskuteret, hvordan nibs fremstilles, og deres ernæringsmæssige sammensætning. Lad os nu se nærmere på de mange sundhedsmæssige fordele ved at føje denne superfood til din diæt:

Cacao Nibs har antiinflammatoriske egenskaber

Kortvarig betændelse er en afgørende form for selvforsvarsmekanisme fra kroppen. Betændelse er et reaktion fra dit immunsystem på beskadigede celler eller fremmede vira og bakterier, og uden det kan de mindste infektioner være dødelige.

Langvarig eller kronisk betændelse er dog, når kroppen konstant er i selvforsvarstilstand på trods af at der ikke faktisk er en skade eller sygdom. Kronisk betændelse er forårsaget, når der er for mange frie radikaler i kroppen og har været forbundet med diabetes, hjertesygdomme og endda kræft.

Heldigvis er der fødevarer rig på antioxidanter, som har antiinflammatoriske. egenskaber – cacao nibs er en af dem. Faktisk er nibene ekstremt rige på antioxidanter, og nogle undersøgelser viser, at kakao reducerer aktiveringen af protein NF-KB, en katalysator for inflammatoriske processer i kroppen. Andre undersøgelser tyder på, at kakaopolyphenoler kan reducere tarmbetændelse og relateret kræftudvikling.

Cacao Nibs kan hjælpe med blodsukker

Hvis du har problemer med blodsukkerkontrol, kan du muligvis vil prøve at inkludere nibs i din diæt. Undersøgelser har vist, at kakaonibber kan forbedre kroppens følsomhed over for insulin; hormonet, der hjælper med at regulere og absorbere blodsukker.

En undersøgelse i 2015 undersøger effekten af kakao på betændelse, blodtryk og glykæmisk kontrol på 60 personer med type 2-diabetes. Efter otte uger oplevede patienter, der havde indtaget kakao, forbedringer i sundhedsindikatorer såsom fastende blodsukker og A1C-niveauer, samtidig med at blodtrykket blev reduceret.

En nyere undersøgelse i 2017 viste, at kakao har et antidiabetikum effekt takket være kakaoflavonoider og dets antioxidantegenskaber. Nibs er ideelle til personer, der kæmper med blodsukkerproblemer, da de giver alle de sundhedsmæssige fordele uden tilsat sukker.

Cacao Nibs Boost Cognitive Funktioner

En undersøgelse offentliggjort i 2017 i tidsskriftet Frontiers of Nutrition antydede, at regelmæssigt indtagelse af kakao “forbedrer kognition, opmærksomhed, behandlingshastighed og arbejdshukommelse.” Ud over at hjælpe med kognitive funktioner antyder resultaterne også, at kakao hjælper med at beskytte og endda vende tegn på neurodegenerative sygdomme som Parkinsons og Alzheimers.

Yderligere undersøgelser fremhæver, at mad med højt indhold af flavonoider, såsom kakao, stimulerer væksten og forbindelsen af nerveceller i hjernen. En undersøgelse offentliggjort i 2016 finder “kakaoflavanoler førte til højere BDNF-niveauer i serum og bedre kognitiv ydeevne.”

Hvor kan man købe kakaonibber

I dag findes nibs online og i supermarkeder. En fejlslutning, som du finder på en masse emballage, er ‘Raw Cacao Nibs.’ For at producere nibs skal kakaobønner gæres og ristes, begge processer vil se, at temperaturen når en højere grænse, der er tilladt for rå mad. Dette betyder ikke, at det ikke er sundt! Faktisk dræber ristning mange farlige patogener, der dvæler på bønnerne – så lad dig ikke narre af markedsføringskrav på rå kakao.

Hvis du leder efter de bedste kakaoknibber rundt, skal du sørge for at tjek nibs, der tilbydes af håndværkschokoladeproducenter. Disse har garanteret mest smag og stammer fra etiske kilder.

Originalbønner tilbyder for eksempel ultra-sjældne kakaonibs fra Tanzania med en frugtagtig og aromatisk smag. Pump Street i Storbritannien sælger lækre nibs fra ecuadorianske kakaobønner, mens håndværkschokoladefabrikanten Mānoa tilbyder deres egne hawaiianibs.

Brug af Cacao Nibs

Hvis du har læst så langt, er chancerne for, at du er interesseret i at finde ud af, hvordan du tilføjer nibs i din kost. Den gode nyhed er, at der ikke er mangel på fødevarer, der supplerer nibs.

Selvom de kan spises når som helst på dagen, er nibs særligt populære til morgenmad. De giver en strålende pynt drysset oven på havre, yoghurt eller korn. Vær opmærksom på, at det meget lave sukkerindhold kan få dem til at smage ret stærke og bitre – det er grunden til, at nib ofte parres med noget lidt sødere som frisk frugt.

Nedenfor har vi lavet en kort liste over opskrifter. der inkluderer spidser for at give dig inspiration:

• Havregryn med kakaonibs og figner
• Paleo-kokosnød Kakao-spids Granola
• Kokos-yoghurt med blodapelsiner og kakao-spidser • • To gange- Brændt and med saltet appelsin, kakaonibs og kaffe
• Krydret kakao koldbrygget kaffe

Anbefalinger

Mens der ikke mangler artikler (som denne), der præsenterer de forskellige fordele af cacao nibs, er det vigtigt at bemærke, at forskningen er sparsom og meninger revet. Selve ordet ‘superfood’ diskuteres ofte, og det er ingen videnskabelige kriterier for dette, hvilket ofte gnister debat. En ting, som vi alle synes at være enige om, er at dette biprodukt af vores yndlingsmad er en lækker, sprød og nem måde at tilføje kakao på i menuen.