Dette blogindlæg med slikhistorie er bragt til dig med tilladelse fra gæsteblogger Esther om hvorfor spiste du det?

I disse dage er candy corn er en selvfølge, når det kommer til Halloween. Du ser det på hver fest, i hver udstillingsvindue og spiser det af en håndfuld, mens du kører hjem fra en virkelig deprimerende dag på kontoret for kun at opdage vildfarne kerner måneder senere.

Hvad jeg siger er slik majs er blevet en slags almindelig. Det er virkelig blevet forventet. Men det har ikke altid været tilfældet. Candy majs plejede at være en spændende innovation. Jeg ved det, ikke? Candy corn en innovation. Skør, ikke? Ikke så meget. Denne trefarveteknologi var forbløffende.

Med tilladelse til Wikipedia.org

Lil ‘nibbles blev opfundet af George Renniger, en ansat hos Wunderlee Candy Company i Philadelphia. Mens Wunderlee krediteres for at være den første til at sælge kommercielt, tilskrives salg og produktion af slik majs for det meste Goelitz Confectionary Company. Candy corn-forretningen blev startet af anden generation af Goelitz candy-producenter i 1898. Det holdt virksomheden flydende gennem den store depression og WWI og II. Du har muligvis ikke hørt om Goelitz før. Det er fordi de skiftede navn til Jelly Belly.

Hilsen Jelly Belly: Goelitz Confectionery Company’s Midland Park plante.

I begyndelsen blev slik majs faktisk kaldt “kyllingefoder.” Det var fornuftigt i betragtning af, at majs var kyllingefoder. Folk spiste ikke majs, som vi gør i dag, primært fordi det smagte isktastisk. Kyllingefoder (sliket) havde ingen tilknytning til Halloween eller fald. Det var dog en sæsonbetonet slik på grund af arbejdets kedelige karakter. Kyllingefoder var kun tilgængeligt mellem marts og november.

Hilsen Jelly Belly

Candy corn var en type “blød creme.” En blød creme (eller mellocreme eller mellowcream eller mellowcreme) slik er lavet af majssirup og sukker med marshmallow-smag. Goelitz kaldte dem oprindeligt smørfløde slik. Der var imidlertid pres på at ændre navnet i 1950’erne, da der ikke var noget faktisk smør i opskriften. Falsk reklame, mine venner. Det tolereres ikke.

Opskriften på slik majs var enkel: sukker, majssirup, vand og andre ingredienser blev sat i massive kedler, der kunne rumme op til 45 kg af blandingen. Det blev kogt i en opslæmning, og når det var godt blandet, blev marshmallow og fondant tilsat kedlerne. Dette tjente til at udjævne strukturen og gøre sliket blødt til bidet. Blandingen blev hældt i spande kaldet “løbere”, og arbejdere kaldet “strengere” gik baglæns, mens de hældte blandingen i store kerneformede majsstivelsesforme. Arbejderne gik forbi skovlene tre gange, hver gang med en anden farve: hvid, orange og gul. Sjov kendsgerning: candy majs er lavet fra bund til top. Den gule bit er toppen og den hvide er bunden.

Med tilladelse fra Jelly Belly: Stringers hælde slikopslæmning i kerneformene.

Når kernerne var tørre, blev de fjernet fra formene og pakket i trækasser, kar og kartoner og sendt med vogn eller tog. Behandlingen var letfordærvelig, så den ikke kunne rejse i lange perioder. Smørcreme-slikene blev solgt ud af tønder i bulk slik og apoteker og blev så populære, at andre virksomheder forsøgte at efterligne dem. Rivaliserende virksomheder lavede majroe, firkløver, kastanjer og andre naturlige former, men det var intet sammenlignet med det revolutionerende trefarvet slik majs.

Hilsen af Jelly Belly: Goelitz Chicago-fabrikken

I 1940’erne begyndte slikvirksomheder at bruge “familieformede” klare cellofanposer, bedre at holde slik frisk, mens forbrugerne stadig kan se, hvad der var indeni. Det var vigtigt at fortsætte med at vise de tre farver, men nu kunne Goelitz sende slik længere end før.

Med tilladelse fra The Candy Professor

I 1900’erne steg efterspørgslen efter den lille godbid så meget, at Goelitz måtte faktisk afviste ordrer. De havde ikke produktionskapaciteten til at holde trit med sin popularitet. Det ændrede sig gennem årene, og i 1951 havde Goelitz Company 12 fabrikker rundt om i landet, der lavede slik majs. Efter WWII, ca. andy corn blev annonceret som et Halloween slik, og siden da kan du ikke have Halloween uden candy corn.

Og der har du det. En kort historie med candy corn. Gå nu og imponér dine kolleger på firmaets Halloween-fest.

Bibliografi for Candy Corn:

– ”Sjove fakta om Candy Corn – Candy and Chocolate – NCA.”NCA – National Confectioners Association. National Confectioners Association. Web. 28. oktober 2011.

-Watson, Stephanie. “Hvad er slik majs, og hvordan fremstilles det?” 29. september 2006. HowStuffWorks.com. 28. oktober 2011.

– “History of Candy Corn, King of Halloween Candy.” Haunted Bay. Haunted Bay. Web. 29. oktober 2011.

-Weston, Nicole. “Historien om … Candy Corn.” Slashfood.com. Huffington Post, 30. oktober 2006. Web. 29. oktober 2011.

-Kawash, Samira. “Hvor vores kærligheds / hadforhold til candy corn kommer fra.” Atlanterhavet – Nyheder og analyse om politik, forretning, kultur, teknologi, nationalt, internationalt og liv – TheAtlantic.com. Atlanterhavet, 30. oktober 2010. Internettet. 29. oktober 2011. Se den fulde film online streaming online og download

-Kawash, Samira. “1951 Goelitz Candy Corn Annonce.” Candy Professor. 30. oktober 2010. Internettet 29. oktober 2011.

– “Candy Corn.” 2011. Historik Channel-webstedet. 28. okt 2011, 8:08.