Fra kitsch fra 1970’erne til moderne superfood er chiafrø tilbage og nydes af mange sunde spisere, der søger at variere deres fiberkilder, forbedre deres kolesterolniveau og endda afbalancere blodsukker. Lær, hvorfor disse gamle små vidunderlige korn ikke længere kun er til chia-kæledyr!

Chia-frø er de spiselige frø fra en blomstrende ørkenplante relateret til mynte, salvia hispanica, der vokser i Mexico og regelmæssigt blev brugt i Maya- og Aztec-kulturer. I mayaer betyder ordet “chia” styrke, hvilket er passende, fordi disse små kraftværker er fulde af næringsstoffer, som krigere har været afhængige af for ekstra energi.

Moderne krigere værdsætter chia-plantefrø for deres rige mængder af omega-3 fedtsyrer, kulhydrater, protein, fiber, antioxidanter og calcium, for blot at nævne nogle få af fordelene ved chiafrø.

Smagsprofil

Fordi chiafrø smager så milde med kun en let nøddeagtig smag, de kan føjes til næsten alt, søde eller salte uden noget problem. Nogle mennesker kan endda knuse dem helt alene.

Hvordan den vokser

Som mange mynteplanter er salvia hispanica hjertelig. Den dyrkes i Latinamerika og også Australien, og frøene høstes, når planterne er færdige med at blomstre, og frøbælgene er svulmet op.

Typer af chia frø

Dikeret af blomsterfarven er der to hovedtyper af chiafrø, sort og hvidt. De sorte frø giver blomsten til mørkere lilla blomstrende sort af planten, som indeholder mere anthocyaniner end den lysere version. Anthocyaniner er det mørkere pigment i planter og grøntsager som rubinchard, roer og brombær.

Fordi det er en god ide at “spise regnbuen” dagligt, kan anthocyaniner i de sorte chiafrø hjælpe dig gør netop det. Dybest set er der dog ingen signifikant forskel i næringsværdien mellem de to farver.

Har du at male chiafrø?

I modsætning til hørfrø, der skal formales eller i det mindste hugges for at opnå de maksimale ernæringsmæssige fordele, som hør har at tilbyde, kan chiafrø spises rå hele eller males.

Sådan køber og opbevarer du chiafrø

I dag kan chiafrø let findes i specialbutikker, helsekostbutikker og endda online. Opbevar dem i en beholder med et tæt passende låg i en køligt, tørt sted Sammenlignet med hørfrø har de en lang holdbarhed på grund af deres høje antioxidantprofil og kan vare i måneder eller endda op til to år uden køling. opbevares bedst i en glasbeholder i køleskabet.

Sådan tilberedes du med det

For alle, der søger måder at øge deres daglige mængde plantebaseret mad, tilføje chiafrø til opskrifter åbner døren til flere lækre muligheder. Malet til mel eller efterladt hel, spist rå eller kogt, det er et obligatorisk spisekammer til alle, der er nysgerrige efter fordelene ved chiafrø og villige til at blive kreative i køkkenet.

Til brug i bagning: Når finmalet, chia-mel med sit høje fiberindhold kan erstattes for at skabe glutenfri pandekager, brød, småkager og meget mere. Det er et godt alternativ til forarbejdede korn.

Fortykningsmiddel: Chiafrø kan absorbere op til 10 gange deres egen vægt i vand, så de kan tilsættes supper og dressinger for naturligt at tykke dem. Og for enhver, der er en kreativ dåse, gør chias evne til at gelere frøene også til en fin erstatning for pektin i syltetøj.

Som ægerstatning: For veganere og personer med ægallergi, et “chiaæg” kan være en vidunderlig stand-in for æg i din favorit bagte vare. Når det kombineres med væske, svulmer det ydre lag af frøet og danner en gel. Dette gør chiafrø særligt velegnede til at erstatte æg i opskrifter på bagværk.

Ideer til opskrifter

• Søde godbidder: Lav frosne chia-popsicles med pureret frugt, chiafrø og møtrikmælk, hældt i popsicle-forme.
• Chia-frøbudding: Denne chia budding opskrift giver en meget dejlig morgenmad eller dessert. Kombiner 6 spiseskefulde chiafrø med 2 kopper nøddemælk, en teskefuld vanilje og 1 spiseskefuld honning. Lad det sidde 1-2 timer i køleskabet (eller natten over) , del derefter i to portioner, og nyd den med frisk frugt eller nogle kakaonibber.
• Nøddesmør: Din morgenkornskål blev lige lidt le crunchier, med hele chiafrø drysset over et smør af dit yndlingsnøddesmør.
• Smoothies: Et par spiseskefulde kan tilsættes til shakes og smoothies for at øge dine daglige vitaminer naturligt.
• Drikkevarer: Blød chiafrø i blød i citron- eller limejuice og tilføj noget gnistre til din iste om sommeren.

Ernæring

For dem med lavt kulhydratindhold, Whole30, eller Paleo-specifik diæt, chiafrø anbefales stærkt på grund af deres kulhydrategenskaber og deres store mængder af plantebaserede essentielle fedtsyrer.

Ernæringsprofil for chiafrø

At spise to spiseskefulde (ca. en ounce, ca. 28 gram pr. ounce) chiafrø om dagen vil give:

• ca. 11 gram fiber
• 4,2 gram plantebaserede omega-3 fedtsyrer
• ca. 139 kalorier, 4 gram protein, 12 gram kulhydrater – næsten alle er fiber – og 9 gram fedt
• en rig kilde til mangan, fosfor og calcium, som hjælper med at regulere blodtrykket

Sundhedsmæssige fordele ved chiafrø

Er højt i flerumættede fedtsyrer, såsom alfa-linolensyre. ALA kan reducere inflammation, understøtte hjernens funktion, reducere højt kolesteroltal og forhindre hjertesygdomme.

Er højt i fiber. På grund af deres høje fiberindhold kan chiafrø hjælpe med forbedring af fordøjelsen, regulering af blodsukker og tilvejebringelse af værdifuld præbiotikum for den samlede sundhed i tarmen.

Er rig på antioxidanter, der hjælper med at beskytte kroppen mod frie radikaler aldring og kræft. Dette høje antioxidantniveau hjælper dem også med at have en stabil holdbarhed.

Kan give dig en følelse af at være fuld. Fordi de absorberer vand, kan de holde dig hydreret længere. Plus, de er en fremragende kilde til zink, som hjælper kroppen med at producere leptin, et hormon der regulerer appetitten.

Ifølge en undersøgelse af type 2 diabetikere ved University of Toronto, mennesker, der indtog chiafrø (37 gram chiafrø dagligt) i 12 uger oplevede fald i blodtryk, betændelse og blodsukker, der var signifikante nok til at sænke deres risiko for hjertesygdomme. Undgå naturligvis chiafrø, hvis du har en følsomhed over for mynte eller oregano, og konsulter din læge, hvis du tager medicin, der kommer med diætbegrænsninger.

Blandt deres mange sundhedsmæssige fordele understøtter chiafrø vægttab kun når de er inkluderet som en del af en sund diæt og et træningsregime med andre hele fødevarer, frugt og grøntsager. Selvom ingen endelige undersøgelser har bevist, at spisning af chiafrø hjælper dig med at tabe sig, kan de spille en positiv rolle i en sund livsstil med få, hvis nogen risikofaktorer.

Hvordan man laver et chiaæg

Chiaægopskrift

Hvordan man laver chiaæg som en vegansk erstatning for æg i bagværk.

Pin PrintGem til FavoritesReview

4.42 fra 12 stemmer

Forberedelsestid5 minutter

Tilberedningstid5 minutter

Total tid10 minutter

Portioner 1 æg

Kursuskrydderi

Amerikansk køkken

Ingredienser

• ▢ 1 spsk chiafrø
• ▢ 3 spsk vand

US CustomaryMetric

Instruktioner

• Kombiner chiafrø med vand i en lille skål.
• Lad blandingen sidde i 5 minutter inden brug. Konsistensen skal være tyk og tyktflydende.
• Brug straks i opskriften. Chiafrøene bliver tykkere over tid og kan være sværere at kombinere med andre ingredienser.

Noter

• Opskrift Udbytte: 1 chiaæg.
• Chiaæg-opskriften erstatter 1 stort æg.
• Chiaæg er et godt bindemiddel og fortykningsmiddel. Det har dog ikke de samme skummende, beluftende og stivende egenskaber som æg.
• En god erstatning for vegansk æg i kager, muffins, pandekager eller andet hurtigt brød eller godt at lave buddinger uden majsstivelse.

Vil du gemme denne opskrift?

Opret en konto, gem nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.

Tilmeld dig nu