Gør dig klar til karamelelskere – disse chokoladecupcakes med karamelglasur er for dig. De starter med fugtige, ømme chokoladecupcakes med en lækker chokoladesmag. Derefter er de toppet med cremet, fluffy, ekstra drømmende saltet karamel buttercream.

Der er en berømt cupcakeshop i Seattle, der hedder Cupcake Royale. De har nogle af de bedste cupcakes, jeg nogensinde har prøvet – de er fugtige, bløde, stablet høje med frost og dybest set himlen i yndig cupcakeform. Derudover kan du få en lækker milkshake til din cupcake. For det er klart, det er meget nødvendigt.

Sidste gang jeg var i Seattle, lavede jeg en meget anstrengende smagstest. Og efter en meget videnskabelig, omhyggelig undersøgelse – deres chokoladecupcake med karamelglasur var min favorit. Den har en blød kagekrumm og lækker chokoladesmag, der er rig uden at være anmassende. Derefter er den toppet med tyk, cremet saltet karamel buttercream, der er et sted imellem karamelsauce og karamelfudge og ude af kontrol lækker.

Så i dag – jeg deler min version af disse chokolade karamel cupcake lækkerier.

Chokolade Cupcakes med Caramel Frosting

Ok – lad os tale med cupcakeopskrifter. Jeg vidste, at jeg havde brug for, at chokoladecupcakes var fugtige, perfekt bløde og lette i tekstur, men stadig stærke nok til at understøtte masser af frost. Så min gå til ingredienserne var:

• olie til fugt
• æg til ømhed
• og kærnemælk til den blødeste smule.

Jeg bruger aldrig olie i vanille cupcakes (du har brug for smør for mere smag). Men du har ikke brug for den ekstra smag i chokolade cupcakes. Og da olie er flydende ved stuetemperatur i stedet for smør (som er fast) – er olie perfekt til chokolade cupcakes, fordi det holder krummen så fugtig og lys. Dernæst er kærnemælk nøglen til en blød, delikat struktur med nul tørre cupcake-krummer.

Så for den bedste chokoladesmag, behøver vi kun kakaopulver til denne opskrift. Jeg kan godt lide at bruge hollandsk proceskakao til en rigere smag. Derefter tilføjer vi kogende vand til dejen, fordi det får kakaoen til at “blomstre”, hvilket grundlæggende betyder, at den intensiveres og forbedrer chokoladefaktoren.

Så til karamelfrostingen. Ok – den er lækker. Den er rig Det er fyldt med karamel godhed. Og det er sååå cremet. Jeg har set en hel del opskrifter med karamelfrostning, der bruger brunt sukker – men vidste du, at forskellen mellem karamel og butterscotch er, at karamel bruger hvidt sukker og butterscotch bruger brunt sukker? ???

Så for at få det bedste, mest karamel-y, karamel smørkrem, vi har brug for hvidt sukker. Vi starter med at fremstille saltet karamel sauce. Til denne frosting er det bedst at bruge en tyk karamel, der er lidt mørkere i farve. Så jeg har tilpasset min favorit saltede karamelsauce opskrift til dig. Hvis du vil spare tid, kan du købe foruddefineret karamel, bare sørg for, at den er af høj kvalitet og tyk.

Derfra – det er let at lave smørkrem. Pisk smørret, indtil det er blødt. Bland derefter h alf af pulveriseret sukker efterfulgt af saltet karamel, vanilleekstrakt & salt. Pisk resten af pulveriseret sukker ca. 1/2 kop ad gangen, skiftevis med 1 spiseskefuld flødeskum.

Så er det tid til at bunke dem højt med frost. Brug en rørpose eller kniv, og tilsæt derefter eventuelt en dråbe karamelsovs.

Disse chokoladecupcakes med karamelglasur er ren himmel, hvis du elsker saltet karamel. De bløde chokolade cupcakes er den perfekte parring til sød, cremet, fluffy karamel buttercream. Og hvis du leder efter en cupcake, der er en komplet showstopper – så er disse bestemt noget for dig.

Elsker du karamel? Prøv disse andre favoritter:

• Chokoladekaramelkage
• Saltet karamelsauce
• Jordnøddesmør Karamelblondiner

Eller for flere chokolade cupcakes, prøv disse andre favoritter:

• Ultimate Double Chocolate Cupcakes
• Chocolate Cupcakes med jordnøddesmør frosting
• Mint Chocolate Cupcakes

Udskriv opskrift

5 fra 3 stemmer

Chokoladecupcakes med karamelfrostning

Disse chokoladecupcakes med karamelglasur er perfekte til ægte karamelelskere. Chokoladecupcakes er fugtige med en blød krumme og lækker chokoladesmag. Derefter er karamel-buttercream cremet, sød & fuldstændig vanedannende.

Forberedelsestid45 minutter

Tilberedningstid16 minutter

Samlet tid1 time 31 minutter

Kursus: Dessert

Mad: Amerikansk

Søgeord: Karamel, chokolade karamel cupcakes, chokolade opskrifter, cupcakes

Portioner: 12 cupcakes

Forfatter: Fiona Dowling

Ingredienser

Chokolade Cupcakes

• 3/4 kopper mel til alle formål
• 1/2 kop kakaopulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 1/3 cu p vegetabilsk olie eller raps
• 3/4 kop hvidt sukker
• 1 stort æg
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 1/3 kop kærnemælk
• 1/4 kop kogende vand

Saltet karamellsaus

• 1 kop hvidt sukker
• 1/3 kop usaltet smør, skåret i 5-6 stykker
• 1 / 2 kop flødeskum, kan ikke erstattes af mælk
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 1 tsk hav salt

Karamelfrostning

• 3/4 kop usaltet smør, blødgjort
• 3 kopper pulveriseret sukker
• 1/2 kop saltet karamel sauce
• 2-3 spiseskefulde fløde efter behov

Instruktioner

Chokolade Cupcakes

• Forvarm ovnen til 350F grader. Lin en muffinspande med muffinpapir.
• I en medium skål piskes melet, kakao sammen pulver, bagepulver, bagepulver & salt.
• Slå olie, sukker, æg og vanilleekstrakt sammen i en stor skål ved hjælp af en elektrisk mixer (ca. 1 minut). Pisk kærnemælken forsigtigt ind.
• Bland melblandingen ca. 1/2 ad gangen slukker mixeren og skraber ned i siderne af skålen imellem.
• Med mixer på lav hastighed, slå det kogende vand omhyggeligt.
• Sked dej i den tilberedte muffinspande, fylder hver ca. 2/3 fuld.
• Bages i 16-19 minutter, eller indtil toppe føles lidt faste at røre ved og et indsat tandstikker kommer rent ud.

Saltet karamelsauce

• Tilsæt sukkeret til en medium gryde over medium varme.
• Varm sukkeret op, mens du pisker konstant. Efter et stykke tid vil det danne klumper – derefter omdanne til en glat ravfarvet væske.
• Pisk forsigtigt blandingen, indtil den er jævn og mørk gul farve. Vær forsigtig ellers din karamel kan brænde.
• Pisk forsigtigt det hakkede smør ind, indtil det er helt smeltet ( det vil boble op).
• Fjern panden fra varmen og pisk flødeskum.
• Rør derefter vaniljeekstrakten ind & salt.

Frostning af karamel

• Slå smørret i en stor skål, indtil det er blødt (ca. 2 minutter).
• Pisk i 2 kopper pulveriseret sukker, start med blanderen på lavt og drej den derefter op til medium, som den inkorporerer.
• Bland i 1/2 kop saltet karamelsauce (du behøver ikke alt, hvad du har lavet). Den skal afkøles 100%, inden du tilføjer den i glasuren.
• Pisk det resterende pulveriserede sukker i ca. 1/2 kop ad gangen, skiftevis med 1 spsk fløde, indtil den ønskede sødme og konsistens er nået.
• Frost cupcakesne ved hjælp af en kniv eller en rørpose (jeg brugte et 1M tip). Eventuelt drys hver cupcake med mere saltet karamel sauce.

Noter

* Hvis du ikke har kærnemælk, skal du tilføje 1 tsk eddike til 1 / 3 kop mælk. Lad det sidde i 5 minutter, før det bruges.

** Opbevar cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller i køleskabet, hvis dit køkken er varmt. Ufrostede cupcakes kan fryses og optøes i køleskabet. Restfrostning kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder. Lad den sidde ved stuetemperatur for at blødgøre inden brug.

Har du lavet denne opskrift? Sørg for at tagge @JustSoTasty på Instagram eller hashtag #justsotasty!