Classic Raspberry Pie
Denne klassiske hjemmelavede Raspberry Pie er en gammel familie sommer dessert opskrift lavet med et smør skorpe og friske eller frosne hindbær. Det er en simpel tærteopskrift, der er let nok til at lave nogen – selv begyndere! Sørg for at følge mine pro-tip nedenfor for den perfekte gammeldags hindbærkage!
FACEBOOK | PINTERESTE | INSTAGRAM | TWITTER
Jeg ved ikke om dig, men der er så mange opskrifter, der bringer minder om min familie og min barndom tilbage . Denne Classic Raspberry Pie opskrift er en, vi ville lave til næsten hver familiemiddag – det er min fars yndlingsdessert hele tiden, og jeg tænker på ham hver gang jeg laver den. Og det er passende, at jeg deler det med dig i dag, da jeg har savnet min familie på det seneste mere end normalt. 2020 har været helt året, og hvis vi ikke var midt i en pandemi, ville jeg være tilbage i Canada med min familie i dag og sandsynligvis nyde et stykke af denne lækre tærte på dækket i solskin!
Jeg ved bare, at du vil elske denne Classic Raspberry Pie opskrift lige så meget som vi gør!
Sådan laver du det perfekte Classic Raspberry Pie
TIP # 1: Brug din fødevareprocessor og KALDT smør.
Brug KOLDT smør. Og KALDT vand. Dette hjælper smørret med at forblive i små, faste stykker, mens du blander, hvilket skaber en skællet skorpe (og hvem elsker ikke en skællet tærskorpe ??). Brug af din fødevareprocessor til at gøre skorpen hjælper med at smørret forbliver koldt og skaber en dejlig øm dej, plus det gør det nemt at lave din egen tærskorpe fra bunden og vedligeholdelse!
TIP # 2: Arbejd hurtigt og forsigtigt, når du håndterer dejen.
Hvis du arbejder med smørret i melblandingen ved hjælp af dine hænder, skal du sørge for at bruge hurtige bevægelser og flade smørstykkerne mellem dine hænder, mens du glider dine hænder fra hinanden (en mod dig en væk fra dig). Målet her skal være at håndtere smøret så lidt som muligt, fordi varmen fra dine hænder får det til at blødgøre og endda smelte. Det er ideelt for smørret at forblive koldt og hårdt, men fordeles gennem melblandingen i små stykker.
TIP # 3: Form dejen til skiver.
Når dejen kommer sammen, skal du dele den i halvt og form det forsigtigt i 2 runde skiveformer. Dette gør det let at rulle ud senere i en rund form!
TIP # 4: Brug et fortykningsmiddel i fyldet.
Tilføjelse af majsstivelse til din tærtefyldning skaber en lækker tyk og silkeagtig sauce omkring frugten, og det hjælper fyldet med at blive lidt bedre sammen, når du skærer i kagen. Du får stadig den smukke saftighed, der oser ud af hver skive, men det ser ikke ud som suppe på din dessertplade.
TIP # 5: Opret en ren kant og udluft din tærte.
Der er ikke noget værre end en tærte med ujævne, overbrune kanter. Det er nemt at oprette pæne rene kanter! Bare fold dejenes kanter ned og læg dem i den tærte, du bruger. Og glem ikke at udlufte toppen af kagen, så dampen kan slippe ud – bare stak den med en gaffel et par steder.
Leder du efter mere lækre sommerdesserter? Du ELSKER denne No Bake Blueberry Lemon Icebox Cake eller denne Strawberry Rabarber Skillet Cobbler!
TIP # 6: Brug en ægvask.
Kombiner et æg og 1 spsk vand i en lille skål og pisk dem sammen. Brug en konditorbørste til at pensle på en lille mængde ægvask på tærskorpens øverste skorpe og rundt om kanterne. Overdriv det ikke! Kogt æg på toppen af en tærte er aldrig velsmagende. Ideen er at børste en meget let belægning af æggevask over hver overflade af skorpen, før den bager. Dette skaber en skinnende finish, og det hjælper den øverste skorpe til at brune perfekt og jævnt i ovnen.
TIP # 7: Sukker skorpen.
Drys lidt turbinadosukker eller andet groft sukker på toppen af kagen, efter at du har børstet æggevask. Dette skaber en smuk finish på den øverste skorpe, men det tilføjer også en dejlig knas og en smuk tekstur til wienerbrødet.
TIP # 8: Heat Things Up
Bag din tærte ved 400 grader Fahrenheit i de første 10 minutter, og reducer derefter varmen til 375 Fahrenheit, og bages i 45-50 minutter længere. Bagning ved en højere varme i starten gør det muligt for skorpen at brune smukt, og bagning ved en lavere varme bagefter gør det muligt for fyldet at koge jævnt uden skorpen overbrunes i processen.
TIP # 9: Beskyt din ovn ! Det er også en god ide at bage din tærte med et bageplade på stativet nedenfor, bare for at fange eventuelle dråber, før de brænder på bunden af din ovn (været der, gjort det … flere gange, end jeg gerne ville indrømme! )
TIP # 10: Lad den køle af, inden du skærer den i skiver!
At skære i en varm tærte kan virke som en god idé, men alt det, der efterlader dig med, er et dampende varmt soppet rod.Sørg for at lade tærten afkøle til stuetemperatur inden udskæring – dette sørger for, at dine skiver er saftige, men holder formen.
Leder du efter endnu flere PRO-PIE-BAGETIPS? Tjek min Apple Cranberry Pie opskrift og mine TOP 10 PRO PIE BAGETIPS!
FACEBOOK | PINTERESTE | INSTAGRAM | TWITTER
Jeg håber, du elsker denne hjemmelavede tærteopskrift lige så meget som vi gør! Lad mig vide i kommentarerne nedenfor, hvad er din families foretrukne sommerkage? Jeg vil meget gerne vide det!
Køkkenprodukter, jeg anbefaler:
Leder du efter flere opskrifter med frisk sommerfrugt ? Du vil elske disse:
- Easy Classic Peach Pie
- No Bake Lemon Blueberry Icebox Cake
- Classic Apple Berry Fruit Crisp
- Strawberry Swirl Cupcakes med frisk Strawberry Buttercream
- Easy Strawberry Hand Tærter
- Easy 3-ingrediens Chia Seed Hindbærsyltetøj
- Strawberry Spinat Salat med Citron Poppyseed Dressing
- Klassisk blåbærtærte
- Klassisk jordbærtærte
- Bedste nogensinde friske jordbærtærte
Classic Raspberry Pie
Print Pin
Mad: Amerikansk
Ingredienser
Til skorpen:
- 3 kopper mel til alle formål
- 2 spsk granuleret sukker
- 1 tsk salt
- 1 kop koldt usaltet smør, skåret i små bidder
- 1/2 tsk citronsaft
6-7 spsk iskoldt vand
Til påfyldning
- 4 kopper friske hindbær (eller brug frosne hindbær)
- 5 spsk majsstivelse
- 1 kop strudsukker
- 1 knivspids salt
- 3 spsk citronsaft
Til efterbehandling:
- 1 æg
- 1 spsk vand
- 1-2 spsk groft sukker
Instruktioner
Til skorpen:
-
Tilsæt mel, sukker og salt til skålen på din fødevareprocessor (eller en stor skål, hvis du laver dejen i hånden).
-
Drej fødevareprocessoren på lav hastighed og tilsæt klumper af kold butte r en ad gangen, mens fødevareprocessoren kører, indtil alt smør er tilsat, og blandingen ligner grove krummer.
Hvis du laver det i hånden, skal du bruge en konditorblander eller dine hænder til at arbejde smørret ind i dejen, indtil blandingen er smuldrende. Forsøg ikke at håndtere smøret for meget (varmen fra dine hænder blødgør det) – brug hurtige bevægelser og bekymre dig ikke, hvis der stadig er nogle større klumper af smør tilbage.
-
Tilsæt citronsaft og vand langsomt, når fødevareprocessoren kører lavt, lige indtil dejen kommer sammen og trækker sig væk fra siderne af skålen. Afhængigt af vejret og endda på mærket mel bruger jeg et sted mellem 5 og 8 spiseskefulde vand.
Hvis du laver i hånden, skal du bruge dine hænder til at danne dejen blidt og hurtigt ved at bruge lige nok vand til dejen, der skal samles.
-
Dump den grove dej på bordet og del dejen i to skiveformer og pakk hver enkelt ind i plastfolie, placer den i køleskabet for at køle ned i 45 minutter eller natten over.
Til påfyldning :
-
Tilsæt hindbærene i en skål sammen med majsstivelse, sukker, salt og citronsaft.Kast lige indtil kombineret. Hvis du bruger frosne hindbær, skal du fylde med hindbærene, da de er “frosne (afrim ikke hindbærene først).
-
Sæt fyldet til side, mens du forbereder skorpen til bagning.
Montering:
-
Forvarm din ovn til 400 grader Fahrenheit. Hvis din ovn bliver varm, skal du indstille den til 375 grader Fahrenheit. (Brug et ovntermometer for at sikre den korrekte temperatur)
-
Fjern den kølede tærtej fra køleskabet og lad den sidde i ca. 10 minutter, før du ruller.
Rul en af dejkuglerne ud i en stor cirkel ved hjælp af en kagerulle. Tilsæt en generøs mængde mel til kagerullen og kagerullen for at forhindre at klæbe og revner.
-
Skræl den rullede dej af bordfladen forsigtigt ved at rulle den bagud på rullestiften.
-
Overfør den til en 9 – tærtepladen og pres dejen forsigtigt ned i bunden af tærtepladen og ud over kanterne (prøv om et 1-2 tommer udhæng, hvis det er muligt).
-
Tilføj hindbærpåfyldningen til tærskorpen, og glat toppen ud.
-
Gentag udrulningsprocessen med den anden dejkugle, rul den ind i en flad cirkel, lige større end gryden. Placer den forsigtigt over påfyldningen, så overskuddet hænger over siderne.
-
Trim enhver dej der hænger over kanten af kagen til 1-2 inches forbi kanten (prøv at holde overhængsmængden jævn hele vejen rundt). Stik eventuel overhængende dej under og ind i tærtepladen for at skabe en ren kant.
-
Hvis din tærteplade har en bred kant, skal du forsegle tærskanten ved at oprette en riflet mønster – tryk ind i tærtekanten udefra med din venstre tommelfinger og pegefinger, mens du trykker ind i tærtekanten indefra med din højre pegefinger. Gør dette hele vejen rundt om kanten af kagen for at skabe et riflet mønster (og se min vejledning HER for, hvordan du opretter en smuk riflet kant til dine tærter!)
-
Brug en gaffel til at lave nogle huller i toppen af kagen. Dette hjælper tærteventilen og dampen med at frigøre sig uden at revne toppen af tærten.
-
Pisk ægget og 1 spiseskefuld vand og børst det let på den ubagte skorpe. Brug en let hånd under børstning – for meget ægvask skaber en ægagtig struktur efter bagning.
-
Støv skorpen med det grove sukker og bages ved 400 grader Fahrenheit i cirka 10 minutter, og reducer derefter varmen til 375 (350 hvis din ovn bliver varm) og bages i yderligere 35-45 minutter, eller indtil skorpen er jævnt brunet og fyldet er boblende.
-
Lad kagen køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver og serveres med flødeskum eller is.
Noter
Bag denne tærte på et bageplade for at forhindre fyldet i at løbe ud af kagen, når den bager og brænder til bunden din ovn.