Cream Puff Opskrift med Bavarian Cream and Honning
- Pin
- Del
- Tweet
Cream Puff Opskrift med bayersk creme og honning er lækker, nem at lave fløde creme fyldt profiteroles, der er helt lækre, når de er færdige med en støvregn af honning og pulveriseret sukker.
Flødepust er fantastiske efter middagen desserter, der er utroligt nemme at lave, og som heller ikke er for dyre. De serverer én portion, ligesom autentiske beignetter, og de er gode at lave hjemme med få ingredienser og værktøjer, der er nødvendige for at lave dem.
Hvad er Bavarian Cream
Hvis du aldrig har hørt det af bayersk fløde, vær ikke foruroliget. Det lyder bestemt meget mere skræmmende, end det faktisk er at lave, så før du freak out, er det ikke super let at lave. Den formodede skaber af det eller mere passende, Crème Bavaroise, var af Marie-Antoine Carême en af fædre til det moderne køkken sammen med Auguste Escoffier.
Bavarian creme blev naturligvis grundlagt i Bayern, hvilket er en delstat i Tyskland og sluttede endelig vej til staterne i slutningen af 1800-tallet, og den består af æg, sukker, gelatine og kraftig flødeskum. Tak til den, der fik det her, for dang er det lækkert.
Er wienerbrødcreme det samme
wienerbrødcreme er ikke det samme som bayersk fløde. Konditorcreme bruger forskellige ingredienser såsom smør, majsstivelse og mælk i stedet for gelatine, tung fløde og æggeblommer. Ligesom bayersk fløde kan du bruge wienerbrødcreme til at fylde desserter, kager og donuts.
Bavarian creme er meget rigere og lækker i smagen sammenlignet med wienerbrødcremen.
Hvad bruges Bavarian Cream til
Bavarian cream bruges ofte som fyld til kager, donuts og desserter og tilsættes lejlighedsvis til toppe af desserter som friske bær eller tærter. Den er utrolig lækker og kan tilføje en masse krop til enhver dessert.
Sådan laver du den
Du skal lave den bayerske creme på forhånd i denne opskrift, fordi den har brug for en lidt tid til at indstille. Du kan også erstatte det ved at sætte det i fryseren, men jeg anbefaler ikke at gøre det.
1. Bavarian Cream starter med at fremstille en simpel crème anglaise, som på engelsk er vanillecreme og en blanding af vanillebønner, æggeblommer, kraftig fløde og sukker.
2. Mens anglaisen piskes op over varme, skal du drysse dine gelatinepakker over koldt vand.
4. Hæld gelatineblandingen i den varme anglaise, og afkøl den derefter helt i køleskabet.
5. For at afslutte den bayerske fløde foldes der lidt flødeskum ind og sørg for at holde den kølig, mens du laver profiteroles. Når den er kølig, overføres blandingen til en rørpose uden spids. Du får noget creme tilovers, og det hældes godt ud over desserter eller fyldt i desserter som donuts. Jo længere du kan opbevare det i køleskabet, inden du bruger dem i cremepustene, jo bedre.
Hvordan smager det?
Bayersk creme smager som rig vaniljecreme. Dette skyldes hovedsageligt det faktum, at bunden er lavet med creme anglaise, som i det væsentlige er en vaniljekrem. Efter at den er sat og foldet sammen med flødeskummet, bliver den meget rig og tyk.
At lave hjemmelavede flødepuds
For opskriften på creme puffs er jeg ikke sikker på, at der er en lettere dessert der ude. Dejen er mere klassisk kendt som pate a choux. Det er bogstaveligt talt 5 ingredienser og tager mindre end 10 minutter at fremstille. Det er faktisk den bayerske creme, der tager hele tiden i denne opskrift.
- Hæld vandet i en stor gryde og tilsæt også smør og salt. Kog denne blanding.
- Tilsæt melet og pisk blandingen kraftigt med en fast trådpisker, indtil den bliver glat og danner en dejlignende kugle.
- Fortsæt med at piske mens du tilsætter 1 æg ad gangen, indtil det blandes helt i dejen.
- Når den er kombineret, overføres den til en stor rørpose og begynder at røre små mængder af dejen omkring 2 inches fra hinanden på en arkbakke foret med pergamentpapir.
- Bag flødepustene i ovnen i ca. 35 til 40 minutter, eller indtil de bliver faste udvendigt og bløde og ømme i midten.
- Brug et finger til at trykke et hul i bunden af cremepustene og rør så meget af den bayerske creme i cremepusten som muligt. Kokkens bemærkning: Hvis du ikke har en konditorpose, kan du bare bruge en spiseskefuld, ikke noget problem.
- Serveres ved at drysse pulveriseret sukker og drysse honning over toppen.
Jeg tuller ikke engang, når jeg siger, at jeg spiste 10 med det samme. De er små og ligner 2 bid, så jeg kunne ikke modstå. Du har svært ved at kontrollere dig selv, tro mig. Du har faktisk lige så svært tid til ikke at spise den bayerske creme i sig selv, fordi den bare er så god!
Men hvis du ønsker at gøre disse fremad, er det helt fint at servere disse på den køligere side, men ærligt talt, når de er varme, skal de absolut dø for!
Hvordan man serverer dem
Jeg afsluttede dem med en lille dråbe honning eller chokoladesauce og derefter noget pulveriseret sukker bare for at drille dem lidt mere op. Jeg har lyst til, at honningkombinationen sammen med den bayerske fløde og den varme profiterole virkelig er en godbid.
Det er bestemt en af de klassiske opskrifter, der ærligt talt aldrig bliver gamle, hvis du spørger mig. Det er også så alsidigt, hvis du vil skifte cremefyldning, det behøver ikke altid at være bayersk creme! Disse er virkelig fænomenale, og jeg tror, du vil gøre dig selv en bjørnetjeneste, hvis du ikke i det mindste prøver at gøre dem. Nej, det ville du virkelig!
Opskrift Chef Noter + tip
Opbevaring af cremen: Det vil opbevares i køleskabet dækket i op til 2 dage. Cremen adskilles efter den tid. Cremen fryser godt tildækket i op til 2 måneder og er lækker, hvis du vælger at spise den som isfrossen.
Opbevaring af pufferne: Crempufferne holder sidst i plast i op til 3 dage i køleskab. Flødepust uden den bayerske creme holder op til 5 dage dækket i køleskabet. Du kan fryse cremepustene dækket i op til 2 måneder, men hvis de er fyldt med den bayerske creme, anbefaler jeg at spise dem frosne. Hvis de ikke er fyldt med den bayerske creme, kan du tø dem og bruge dem som du ønsker.
De bedste dessertopskrifter
Hvis du elsker denne opskrift, vil du elske disse opskrifter :
- Hjemmelavet butterdej Ferskentærte
- Gammeldags frisk fersken skomager
- Ricotta Cheesecake Opskrift
- Olivenoliekage
- Rose Apple Pie
- Key Lime Pie Opskrift
Sørg for at følge mig på Facebook, Youtube, Instagram og Pinterest, og hvis du har haft en chance for at gøre dette, så send mig bestemt en kommentar og en bedømmelse nedenfor!
Print opskrift
Cream Puffs Opskrift med Bavarian Cream og honning
Ingredienser
Til den bayerske creme:
- ▢ 4 kopper kraftig flødeskum
- ▢ 1 vaniljestang skåret i halv længde
- ▢ 6 æggeblommer
- ▢ ½ kop sukker
- ▢ 1/4 ounce gelatine
▢ 5 ounce koldt vand
For Profiteroles:
- ▢ 4 ounce usaltet smør
- ▢ 1 kop vand
- ▢ ½ teskefuld kosher salt
- ▢ 1 kop mel til alle formål
- ▢ 4 æg
- ▢ honning til pynt
- ▢ pulveriseret sukker til pynt
Instruktioner
-
Bavarian Cream: Pisk 2 kopper kraftig flødeskum i en stående mixer med vispefestet på høj hastighed, indtil der dannes stive toppe og derefter afkøles.
-
I en medium skål tilsæt koldt vand og gelatine sammen og lad det sidde.
-
Tilsæt derefter 2 kopper kraftig flødeskum og vaniljestangen i en mellemstor gryde og skold .
-
Mens cremen brænder pisk æggeblommer og sukker sammen i en stor skål, indtil helt kombineret.
-
Når cremen langsomt er skoldet, hældes den i æggeblommen og sukkerblandingen for at temperere det mens du pisker.
-
Hæld blandingen tilbage i gryden og returner den til brænder og pisk konstant over medium varme, indtil den bliver tyk.
-
Pisk derefter gelatinen ind / vandblanding og chill helt. Når den er kølet, foldes den flødede fløde ind og fyldes tilbage i køleskabet for at fortsætte med at blive kold og overføres derefter til en rørpose med en cirkelspids.
-
Profiteroles: Forvarm ovnen til 400 °.
-
Kog smør, vand og salt og pisk derefter melet ind, indtil det danner en kugle. Sluk for varmen, og lad den sidde i 5 minutter.
-
Pisk derefter 1 æg ind ad gangen indtil den er helt kombineret, og overfør den derefter til en rørpose, ingen tip krævet.
-
Rør 1 spiseskefuld dej på en arkbakke foret med pergamentpapir, indtil dejen er brugt op.
-
Bages i 40 minutter og afkøles derefter til stuetemperatur.
-
Brug din finger skub bunden af profiterolen for at åbne og rør den bayerske creme lige ind i profiterolen, indtil den begynder at komme lidt ud af bunden.
-
Drys lidt honning og drys på noget pulveriseret sukker til de bayerske cremefyldte profiteroles, når de er færdige. Nyd!
Noter
- Du får noget bayersk fløde tilovers, og det bliver godt hældt over desserter eller fyldt i desserter som donuts. Jo længere du kan opbevare den bayerske fløde i køleskabet, før du bruger dem i flødepustene, jo bedre.
- Hvis du ikke har et wienerbrød pose til at fylde cremepustene med, du kan bare bruge en spiseskefuld, ikke noget problem.
- Sådan opbevares cremen: Bavarian creme holder i køleskabet dækket i op til 2 dage. Cremen adskilles efter den tid. Bayersk fløde fryser godt dækket i op til 2 måneder og er lækker, hvis du vælger at spise den som frossen is, men optø den ikke og forventer, at den genoptages til en tyk lækker fløde.
- Sådan opbevares cremepustene: Crempufferne holder sidst i plast i op til 3 dage i køleskabet. Flødepust uden den bayerske creme holder op til 5 dage dækket i køleskabet. Du kan fryse cremepustene dækket i op til 2 måneder, men hvis de er fyldt med den bayerske creme, anbefaler jeg at spise dem frosne. Hvis de ikke er fyldt med den bayerske creme, kan du optø dem og bruge dem, som du ønsker.