Rejsende rådes til at læse FCO’s rejsevejledning på gov.uk/foreign-travel-advice for det land, de rejser til.

Fransk mad handler ikke kun om haute cuisine og fine dining – noget af den bedste mad, der kan nydes i Paris, kan købes for et par euro fra en ydmyg boulangerie. Her er vores valg af gastronomiske højdepunkter.

Gå ikke fra Paris uden at prøve …

1. Steak frites

Til den typiske bistrotskål, bøffrites, gå til en af Paris ‘atmosfæriske franske brasserier, komplet med messingbeslag, linnedugter (rød gingham valgfri) og smart, forklædt ventende personale. Disse restauranter er så integrerede i byens spisestue, selv flerk Michelin-stjernede kok Alain Ducasse har åbnet en: Champeaux i Les Halles.

Den enkle parring af en grillet bøf med forskellige valgfri saucer og chips hæves til alvorlige højder, når kødet er godt udvalgt og omhyggeligt modnet, og kartoflerne er friske, håndskårne og dobbeltstegt. Vælg din udskæring af oksekød, din ‘cuisson’ (bestil ‘à point’ til mellemstore sjældne) og en sauce, det være sig Béarnaise eller peberkorn, og knas de sprøde frites med en sideordre af knirkende haricots-verts.

Prøv at lave din egen klassiske franske bøf med pommes frites med vores nemme opskrift.

2. En cocktail ved Bar Hemingway

Byens mest berømte bar er gemt inde i The Ritz og fejrer livet og arbejdet for sin mest berømte barfly, Ernest Hemingway. Prøv en sublim cocktail blandet af den legendariske britiske barmand Colin Field, der har styret baren siden 1994.

Hans to signaturcocktails er Serendipity, der blander calvados med frisk mynte, sukker, is og champagne og Clean Dirty Martini, som har en frossen terning af olivenjuice i centrum. Du bliver nødt til at gætte de andre ingredienser – Field siger, at han tager opskriften til sin grav.

3. Macarons

Indtil den øverste patissier Pierre Hermé genopfandt disse små, glatte marengs fyldt med ganache, de var en temmelig beskedent vare i det omfattende udvalg af fransk konditori, der kun kom i fire varianter: vanilje, chokolade, kaffe og hindbær. Dette delikate wienerbrød har taget verden med storm, men dets fødested er resolut Paris.

Hermé tog disse farverige godbidder til et andet niveau med smag som citron, appelsinblomst og korsikansk honning (dette kaldes Jardin de l’Atlas) og rose, litchi og hindbær (Ispahan). For dem der kun kan lide en smag, tager hans ‘Infiniment’-serie en ingrediens – citron, chokolade, kaffe og mange andre – og bruger den til at skabe forskellige lag af smag i en macaron. Macarons er to-bit lækkerier, men det er værd at søge dem hos velrenommerede konditorier, der faktisk laver deres egne – mange hopper bare på vognen og sælger fabriksfremstillede dem, der ikke er din tid eller krone værd – og går let på madfarvestoffer i regnbuestil.

4. Israelsk mad

Franskmændene er ikke kendt for at omfavne køkkenet fra andre kulturer, men Paris gennemgår for tiden en gastronomisk revolution, og mange kokke fokuserer på israelsk mad. Et af de hotteste borde i byen er på Balagan, hvor kokke Assaf Granit og Dan Yosha og deres team serverer friske, livlige grøntsags-, fisk- og kødretter løftet med perfekt krydderier, tahini og citrus.

Til bedste sæde i huset, tag en skammel ved køkkenbordet og nyd kokkenes teater, mens de serverer retter, synger og slår tilbage af agurk og mynteforstærket absint.

5. Choucroute

Dette brasserie-hæfteklammer stammer oprindeligt fra Alsace, grænseområdet i det østlige Frankrig, men det kom til den franske hovedstad i slutningen af det 19. århundrede, da regionen blev annekteret af Tyskland, og flygtninge flygtede til Paris. Choucroute er det franske ord for surkål, en enorm servering af hvidkål kogt i riesling, and eller svinekødsfedt, med urter og hvidløg og toppet med pølser og svinekød.

Det er den perfekte skål at dele mellem to og ved Bofinger (som kan prale med en fantastisk art nouveau-indretning og et herligt farvet glasatrium) serveres det på en opvarmet komfur, så den forbliver varm, mens du arbejder dig igennem den.

6. Cédric Grolets konditori

Er det virkelig en appelsin? Når du skiver ind i skallen, indser du snart patissier Cédric Grolets ekstraordinære desserter er noget meget specielt – dette er faktisk mousse fyldt med mandarin og timut peberkompot. Bare 32 år gammel , Grolet har etableret en verdensomspændende tilhænger (hovedsagelig takket være sin Instagram-konto) for sine frugtdesserter, der ligner den rigtige ting.

Hver og en tager omkring en uge at gennemføre, fra den ydre skal lavet med kakaosmør, til moussen og kompot inde.Grolet og hans team tjener omkring 200 om dagen og serverer kun det bedste til gæstene på teatime på Le Meurice, et luksushotel i Rue de Rivoli.

7. En baguette

Den franske præsident Emmanuel Macron har opfordret til, at den franske baguette bliver givet UNESCO-anerkendelse, men mange parisiske bagere har allerede ordineret deres bagetter med overlegen status. En årlig konkurrence om at finde Paris ‘bedste baguette (officiel titel: Grand Prix de la Baguette Tradition Française de la Ville de Paris) har kørt siden 1994, og hvert år vinder bageren af det bedste brød en medalje, 4.000 € og chancen at levere Elysée-paladset i et år. Glem ikke at rive det crusty, stadig varme tip af og nippe til det, når du går væk, som enhver selvrespektende pariser gør.

8. Jacques Genin-chokolade

Mens den internationalt berømte Ladurée og Pierre Hermé hugger ud deres globale aktiviteter er den valgte chokoladefabrikant for kræsne parisere Jacques Genin. Gå op til sin elegante butik og salon de thé (133 Rue de Turenne) ikke langt fra Place de la République for at forkæle dig med sine udsøgte og usædvanlige smagsoplevelser som caper og basilikum, til sublim effekt.

9. Kaffe (eller te)

‘Un café’ betød tidligere kun en ting, en bitter espresso, der indtages sammen med en Gauloise-cigaret (muligvis mens de overvejer eksistentialisme), men i løbet af de sidste par år har pariserne omfavnet en ny generation af god kaffe, hvor bønner er nøje udvalgt, ristet og brygget. Smag det i omgivelserne til en af Paris trendy kaffebarer, hvoraf mange er sprunget op nær de hip distrikter i Canal Saint-Martin eller The Marais.

Det handler dog ikke kun om flade hvide og lattekunst. Te (eller thé) går forud for kaffe-trenden, med elegante saloner, som tiltrækker et velklædt klientel til at prøve mærker som Mariage Frères eller Dammann Frères – men inden du kommer over hele engelsk, forbruges disse uden mælk. En af de mest elegante og populære saloner de thé er Angelina på Rue de Rivoli, hvor te og kaffe skal komme med deres underskrift konditori, Le Mont Blanc.

10. Rhum baba

Denne tætte kage med rom og vaniljecreme stammer fra det 18. århundrede og skylder sin plads i fransk kulinarisk historie til kong Stanislaus af Polen, der blev forvist i Lorraine. Kongen havde gode minder om rosinbriocher serveret med Tokaji-vin og beskyldte så sin kok, Nicolas Stohrer, for at genskabe skålen, som han kaldte rhum baba i overensstemmelse med sin passion for de arabiske nats historier.

a Stanislaus datter Marie giftede sig med kong Louis XV, flyttede Stohrer til Paris og åbnede sit eget bageri, og rhum babas parisiske fremtid blev forseglet. Kokken Alain Ducasse elsker desserten og den er en underskriftsret i mange af hans parisiske restauranter.

Croque-monsieur

De fleste brasserier og caféer i Paris tilbyder non-stop service, og en hovedregel i menuen er croque-monsieur, en sød og sprød grillet skinke- og ostesandwich, der normalt fugtes ved et strejf af béchamelsauce. Hvis du er ekstra sulten, skal du få croque-madame, der tilføjer et stegt æg på toppen.

Prøv at lave din egen … croque-monsieur

Andekonfyt

Oprindeligt designet til at bevare fersk andekød til fremtidigt forbrug, confit-metoden består af koge ænderlår i deres eget fedt, indtil kødet er spektakulært fugtigt og gaffeltørt. Få parisiske bistroer gør deres egne, men de er stolte af at vælge den bedste producent, typisk fra det sydvestlige Frankrig, og serverer dem brændt indtil huden bliver gylden og cris s. Den klassiske side er pommes sarladaises, himmelske garlicky kartofler sauteret i andefedt. (Og andefedt er godt for dig, ikke?)

Prøv at lave din egen … confit-and

Jambon-beurre

Som alle byboere har pariser ofte brug for at spise på farten, og jambon-beurre er den mest parisiske sandwich. Du kan købe det fra hjørnebagerier eller bestille det fra disken på de fleste caféer; i begge tilfælde vil den komme som en frisk halv baguette, dens inderside er smurt med køligt smør og garneret med ‘jambon de Paris’, en lyserød nuanceret kogt skinke med valgfri cornichons.

Råmælk håndværker oste

Paris er virkelig det gastronomiske knudepunkt i Frankrig, og intetsteds er det mere tydeligt end i ostebutikker, hvor du kan købe tingene til en osteagtig Tour de France og smage dig gennem hver regions stjerner, fra den mildeste til den skarpeste. Foretag altid foretrukne rå mælkeoste (medmindre du har en kompromitteret immunitet) og spørg sælgeren, hvad der er bedst lige nu, da produktion af håndværksoste er en sæsonbetinget affære.

Croissanter

Gå forbi ethvert bageri i om morgenen, vil du straks blive fortryllet af den varme smøragtige lugt af friske croissanter, der undslipper luftudluftningerne på fortovsniveau. Dette er din kø til at træde ind og få din gyldne præmie, som du kan sætte dig ind i og nyde på din morgenvandring, når byen vækkes. Desværre fremstiller færre og færre franske bagerier deres croissanter fra bunden – de køber dem frosne i stedet – så det er værd at bede om at sørge for, at din boulanger stadig beskæftiger sig med det ædle, lækre håndværk.

Prøv at lave dine egne … croissanter

Paris-Brest

Opkaldt efter et længe etableret cykelløb, der ser konkurrenter cykle fra Paris til spidsen af Bretagne, er dette blandt de bedst sælgende i parisiske konditorier. Den hjulformede choux wienerbrødskal garneret med praline buttercream og drysset med karameliserede mandler er garanteret lyksalighed for søde elskere.

Prøv at lave din egen … mini-hvid chokolade Paris-Brest

Street-stand crêpes

Når du går rundt i Paris, kan du se gadestande, der sælger crêpes overalt. En af de få ægte indfødte gadefoder, crêpe, er virkelig en dejlig godbid at forkæle sig med, når det er tid til en eftermiddagsmad. Sørg for at vælge et stativ, der tilbereder crêpes på bestilling (snarere end at genopvarme dem fra en bunke, der er kogt tidligere), gør dem tynde (intet værre end en gummy, undercooked crêpe) og holdes skinnende rent. Selvom du måske er fristet til at prøve alle slags fyld, holder seriøse entusiaster sig til beurre-sucre (smør og sukker) for den ægte, uforfalskede crêpe-oplevelse.

Prøv at lave dine egne … crêpes

Clotilde Dusoulier er den franske madforfatter bag chokolade & Courgette, en blog der handler om den friske, enkle og sæsonbetonede madvarer, hun laver i sit køkken i Paris.

Se vores rejsecenter for mere vigtig rejseinformation og vejledninger, du skal læse.

Top 10 madretter at prøve i TokyoTop 10 madrestauranter at prøve i New YorkTop 10 madrestauranter at prøve i RomDe bedste madvarer at prøve i Lissabon