Så du ved om det berømte wienerbrød i North End, som alle og hans onkel kender til. Men ved du, hvor de lokale handler? Det er spørgsmålet. Vores Bostons Little Italy Food Tour bringer dig ind: ikke kun inde i op til et dusin mercatos, grocerias, salumerias, konditorier, pizzabutikker og vinbutikker, men INSIDE hvad kun de lokale kender.

Bare et par eksempler :

MARIA’S STIKBUTIK: Maria og hendes døtre er arbejderbier i denne uhøjtidelige lille butik. Her kan du bestille cannolis, hvor cremen ikke sidder i hylden natten over, men pumpes ind i dit valg af skal på det tidspunkt, du bestiller. Frisk er modus operandi. Her kommer smagen af faktiske smag inden smagen af sukker. Så mens kagerne her er søde, erstatter sukker ikke ægte smag: Maria laver marcipanen selv af mandelmel. Anis, sød fløde, pistacienød, mørk chokolade, rom og frisk ricotta – kombineret med lettere end let wienerbrød – det er de smag, du kan nyde.

MONICAS MERCATO: Denne perle af en groceria drives af Monicas tre sønner : alle bor i nabolaget og er forpligtet til dette og deres to andre virksomheder: Monicas Trattoria og Monicas Vinoteco. Alt er lavet lokalt: brødet bages nedenfor, og al frisk pasta, som fyldt ravioli, fremstilles her. Slagteren Frank køber fra sælger bare til Frank. Proscioutto coto kommer fra svin, der fodres med agern og skind af parmesan – den smelter i munden. Vil du have et par hurtige smagsoplevelser? Prøv de gorgonzola fyldte datoer, mørbradspidserne, de fyldte aubergine skiver.

CIRACES VINBUTIK: Familien Cirace har drevet denne butik siden 1906. Tre generationer, i øjeblikket bror og søster, har elsket denne butik og det viser. At komme ind er som at gå ind i gammeldags charme og forfining. De træpanelrum har en atmosfære, der passer til Rothschilds, men flaskerne i hylderne er for os alle. Hele prisklassen, fra eksklusiv til budgetindstillet, er tilgængelig. Her arrangerer vinhulen italienske vine efter region, Californien, Frankrig og andre nationers vine er også godt repræsenteret. Tørst efter noget andet end vin? 900 grappas fylder nogle af hylderne sammen med limoncello, prosecco, campari, vermouth, gavekurve, italiensk keramik – endda cigarer! Det er en god fornøjelse for øjnene, valgene er svimlende, og personalet er kyndigt og ivrig efter at hjælpe.

ERNESTO’S PIZZARIA: På Salem Street siden 1960’erne gør fyrene fra kystvagten dette til deres regelmæssige frokoststop . Ernesto’s er specialiseret i sprød skorpepizza: Over tyve typer pizza samt arancini (stegt riskugle fyldt med kød eller spinat eller svampe.) Her er en $ 5 dollar “skive” virkelig 2 skiver, en hel fjerdedel af en tærte. Lille og meget elsket, dette er en af de mange store pizzaer i den nordlige ende.

PACE (Udtales som “pachay”) OG SØNER: Dette sted er uden for den slagne vej. Lokalbefolkningen går her for STORE sandwicher: frisk mozzarella, prosciutto, en flok frisk basilikum med eller uden en kæmpe kyllingeparm, en smule balsamico og voila: deli-sandwichen til at dø for. Pace startede i 1966 med et lån på $ 5.000 fra Nicola til sin søn Joe Pace. Joe lagrede sin butik med mad fra det gamle land, som lokalbefolkningen ikke kunne finde, er USA af A. De kolde sager er fyldt med importerede og ældede oste og en række spekemat fra Italien. Mike, den nuværende manager, holder en god olivenbar med oliven fra Sicilien til Abruzzo og holder stedet fyldt med San Marzano-tomater, den bedste tørrede pasta, italienske snacks og drikkevarer. På turen prøver vi stykker af soprasatta, parmesanreggiano fra det nordlige Italien og pecorinaost fra syd. Pace and Sons er normalt vores første stop på madturen, og det giver vores appetit på, hvad der kommer.

SALUMERIA ITALIANA: Den første person, der hilser dig, når du går ind i denne butik, er Emilio, 80-tallet år gammel herre, der startede butikken for mange måner siden. Emilio sidder og på brudt engelsk, engagerer kunderne: Hvis kunden vælger at hilse på ham, aldrig nøjeregnende, holder Emilio børns hænder og kysser damerne. Også her er det komplette udvalg af oste, kød og friske brød tilgængelige. Men et par ting skiller sig ud: prøverne af pesto, både traditionelle og soltørrede tomatsorter, de ældede balsamico-eddike, sabaen (koncentreret balsamico i alderen 20, 30, 50 år), kvalitetsolivenolierne og blæksprutte-salaten! Det store ventepersonale tilbyder dig gerne smag af den ældede balsamik og olivenolie, og de driver en omfattende postordervirksomhed for dem, der foretrækker at få deres varer til deres dørhjem.

Så disse er blot nogle af de fine virksomheder, vi besøger på vores rundtur i Bostons vidunderlige, intakte Lille Italien.Selv med dyre ejendomme, der gør det vanskeligt for restauranter at overleve, har meget få byer i Nordamerika stadig et lille Italien, der er levende og blomstrende. Uanset om du bor i Boston eller bare besøger, er jeg glad for at introducere denne perle i et kvarter til madelskere.

Gæstepost af Beth Morrison, Boston af fodgænger mad tour guide!