I dag er jeg så begejstret for del den allerbedste hvide kageopskrift! Denne opskrift giver en blød, snehvit kage, der er let og blød, men stadig robust nok til at stakke eller dække med fondant. Læs videre for at få masser af tip til at lave den perfekte hvide kage, helt fra bunden!

Vi har dækket chokoladekage, vaniljekage (en af mine mest populære opskrifter takket være jer!) og endda ananas på hovedet, men indtil i dag har vi savnet en kritisk smag: en klassisk, lækker, hvid kage!

Dette er en klassisk kagesmag og en personlig favorit for mig, så når jeg siger op i introen, at jeg er begejstret for at dele denne opskrift med dig, mener jeg virkelig, virkelig det. Denne kage er lækker og ærligt talt så let at lave … selvom du aldrig har slået æggehvider før jeg går igennem det nedenfor, så du også kan nyde en perfekt hvid bund fra bunden.

Hvis denne opskrift på din hvide kage virker kendt for dig, skal jeg nok nævne, at det i det væsentlige er min Funfetti-kageopskrift, kun nedskaleret til kun at være to lag (så hvis du vil have en 3-lags hvidkageopskrift, skal du bare gå over til min Funfetti opskrift og udelad drysserne!).

Lad os grave ind i hvad der gør denne kage så utrolig.

Som jeg nævnte, er denne kage ret enkel, men der er en vigtig teknik, som jeg vil diskutere med hensyn til æggehviderne. For at holde denne kage ren hvid bruger vi ikke æggeblommer, og i stedet skal vi slå vores æggehvider til stive toppe (hvis du har lavet mine marengs-cookies, har du slået æggehvider til stive toppe før). Lad mig forklare hvordan:

Sådan slår du æggehvider til stive toppe til hvid kage

• Anbring dine æggehvider i en helt ren og fedtfri skål. Det er bedst at adskille dine hvide og æggeblommer først i en separat skål, på den måde, hvis en lille smule æggeblomme undslipper, behøver du ikke starte forfra. Selv den mindste smule fedt eller æggeblomme kan ødelægge dine æggehvider og forhindre dem i at nå stive toppe.
• At nå stive toppe vil tage flere minutter, bare fortsæt med at slå, og du vil se dem begynde at tage form!
• Stive toppe dannes, når de hvide er steget i volumen (se visuelt nedenfor), og hvis du trækker en visp lige ud af blandingen, dannes en top, der ikke trækker sig tilbage i sig selv – den holder sin form . Når du når dette punkt, skal du stoppe med at slå, da det er fuldstændigt muligt at overbitte dine æggehvider.

Fold dine æggehvider forsigtigt ind i resten af din hvide kagedej. Jeg anbefaler altid at gøre denne del i hånden. Sørg for at røre nok, så æggehviderne er godt indarbejdet i dejen, men brug en let hånd, så du ikke tømmer æggehviderne, ellers ender du med en tæt kage.

Mens kagen bager, skal du ikke være foruroliget, hvis det ser ud til, at overfladen bliver for mørk. Ydersiden af kagen bager faktisk op til en gyldenbrun i ovnen, men rolig, kagen bliver ren hvid indeni, når du først går i at skære den i den.

Hvilken slags ekstrakt skal jeg bruge til min hvide kage?

Jeg bruger klar vanilje. Almindelig (karamelfarvet) vanilleekstrakt fungerer fint, og din kage kommer stadig ud for det meste hvid (tjek min ovennævnte Funfetti-kage, den ene blev lavet med standard vanilleekstrakt), men til denne opskrift med hvid kage valgte jeg klart ekstrakt til en kage med et rent hvidt interiør.

Mange hvide kagereicpes kræver også mandelekstrakt. Ingen af mine familiemedlemmer er store fans af mandelekstrakt, så jeg udelader det, men hvis du kan lide smagen, kan du erstatte noget af vanilleekstraktet med mandel … da mandelekstrakt er ret kraftigt, vil jeg personligt ikke anbefale at bruge mere end 1 1 / 2-2 teskefulde til denne opskrift, men du er velkommen til at eksperimentere!

Kan jeg bruge 9 ″ kagepander I stedet for 8 ″

Ja! Bagetiden reduceres dog. Begynd at tjekke din kage efter 30 minutter.

Kan jeg lave denne opskrift i cupcakes?

Ja! Fyld hver cupcake-liner ca. 3/4 fuld (ikke overfyld) og bages på 350F i ca. 18 minutter (for mini cupcakes, bages i 14-15 minutter). Denne opskrift giver ca. 30 cupcakes i standardstørrelse.

Nyd!

Forkæl dig selv med en GRATIS E -BOOK!

Sådan laver du hvid kage

Den bedste hvide kageopskrift

Denne BEDSTE hvide kage opskrift giver en blød, snehvit kage, der er let og blød, men stadig robust nok til at stakke eller dække med fondant.

4.82 fra 198 stemmer

Print pin

Kursus: Kage, dessert

Mad: Amerikansk

Nøgleord: fødselsdagskage, kage med æggehvider, fluffy hvid kage, ren hvid kage, hvid kageopskrift

Forberedelsestid: 35 minutter

Tilberedningstid: 35 minutter

Samlet tid: 1 time 10 minutter

Portioner: 12 skiver

Kalorier: 600kcal

Forfatter: Sam Merritt

Ingredienser

• ▢ 6 spiseskefulde usaltet smør blødgjort til stuetemperatur 85 g
• ▢ 2/3 kop rapsolie eller vegetabilsk olie 160ml

▢ 2 kop sukker 400g

▢ 1 spiseskefuld klar vanilleekstrakt

▢ 2 2/3 kop + 2 spiseskefuld mel til alle formål 345g

▢ 1 spiseskefuld bagepulver

▢ 1 tsk salt

▢ 1 kop mælke stuetemperatur foretrukket (235 ml)

▢ 6 store æggehvider stuetemperatur

▢ Dobbelt batch Vanilla Buttercream Frosting (klik link for opskrift)

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 350F og forbered to 8-tommer runde kagepander ved at foret bunde med en runde pergamentpapir og generøst indsmøring og melet af siderne. Sørg for at ryste overskydende mel ud.
• I en stativblander (eller ved hjælp af en elektrisk mixer) skal du slå smør på medium-lav hastighed indtil cremet.
• Tilsæt sukker og olie, og pisk, indtil alle ingredienser er godt kombinerede og cremede.
• Skrab siderne og bunden af skålen ned, og rør derefter din vanilleekstrakt ind.
• Pisk dit mel, bagepulver og salt i en separat skål.
• Mål din mælk ud.
• Med blanderen på medium hastighed skifter du gradvist mellem at tilsætte melblandingen og mælken til smørblandingen, startende og slutter med melblandingen. Rør, indtil hver enkelt næsten er kombineret, inden du tilføjer den næste.
• Hold lejlighedsvis pause for at skrabe siderne og bunden af skålen ned.
• I en separat skål kombineres dine æggehvider og bruger en håndmixer på højhastigheds-beat, indtil der dannes stive toppe.
• Brug en spatel til at fold dine æggehvider forsigtigt ned i din dej. Pas på at skrabe siderne og bunden af skålen, så ingredienserne kombineres godt, og pas på ikke at overblande.
• Del kagedej jævnt i tilberedte pander.
• Bag på 350F i 35-40 minutter, eller indtil et tandstikker er indsat i midten af hvert kagelag kommer rent ud eller med få krummer (bør ikke være vådt). For de bedste resultater skal du dreje dine kagepander halvvejs igennem bagningen for at sikre jævn bagning.
• Kager bliver lys gyldenbrune, når du er færdig med at bage.
• Fjern kager fra ovnen og lad dem afkøle i 15 minutter. Kør en kniv omkring den indvendige kant af hver gryde og vend dem på et køleholder.
• Lad det afkøle helt, inden du dækker det med smørkremfrostning *. Jeg brugte et dobbelt parti af min opskrift (linket ovenfor) til grundigt at dække og dekorere denne kage.

Noter

Hvis du ikke kan lide smørkremfrostning, kan du prøve en af disse:

• Frostning af flødeost
• Swiss Meringue Buttercream
• Frostning af jordnøddesmør
• Min favoritchokoladefrostning
• Chokolade Cream Cheese Frosting

Ernæring

Servering: 1 skive | Kalorier: 600kcal

Prøvet denne opskrift? Vis mig på Instagram! Nævn @SugarSpun_Sam eller tag #sugarspunrun!