Don ” t hader du, når du køber et brød og vender tilbage til det et par dage senere for kun at finde ud af, at det er uaktuelt, mugget eller begge dele? Fik det ikke bare på mandag, spørger du dig selv på onsdag. Desværre har brød bare ikke en meget lang holdbarhed, og mens du ikke kan ændre denne kendsgerning i livet, kan du arbejde rundt.

Der er en sikker måde at holde dit brød friskere på.

Hvis du ofte ender med dårligt brød på hænderne – hvad enten det er fordi du køber en masse brød på én gang, eller fordi du bare ikke kan synes at komme igennem et helt brød i en spørgsmål om dage – du vil måske undersøge at fryse det. “Brød er bemærkelsesværdigt på den måde, at det vil komme sig, når du” opdaterer “det,” Zachary Golper, ejer af Brooklyn bageri Bien Cuit, og 2016 James Beard Award nomineret til fremragende Baker, fortæller SELV. Han bruger udtrykket “opdatering” i stedet for afrimning, fordi frysning hjælper med at bevare sin oprindelige tilstand, der er frisk ud af ovnen, så når du afrimer den, er den praktisk talt så god som ny. (Jeg siger praktisk talt fordi din fryser tørrer dit brød lidt ud, men ikke så meget som dit køleskab.)

Men noget brød holder op med at fryse bedre end andre

Golper siger at det er bedre for dig at fryse et brød af høj kvalitet over et brød af lav kvalitet (hoste, hoste, skåret hvidt brød). Broder af høj kvalitet fremstilles ofte gennem langsom gæring – det er det, der giver dem deres lækre brød-y-struktur og smag. For at få en lignende struktur og smag fremstilles brød af lav kvalitet ofte af en dej, der er pisket i en højeffektblander. Disse brød tager mindre tid at fremstille, men piskning medfører også øget oxidation. På grund af dette har disse brød af lavere kvalitet en kortere holdbarhed og vil ikke også komme sig efter at være frosset og optøet.

Nogle brød af høj kvalitet sælges endda frosne. Abbey Sharp, RD, ____ fortæller SELV, at Ezekiels brød – et spirekornbrød – ofte sælges i fryseafsnittet, fordi det generelt er fri for konserveringsmidler , hvilket betyder, at det vil ødelægge meget hurtigt uden ordentlig opbevaring. Hun siger, at det samme gælder for alle andre naturlige eller konserveringsfri brød, du kan finde i fryseren.

Sådan fryser du brød til højre måde:

Når det kommer til opbevaring af brød i fryseren, siger Golper, at du vil sørge for, at dit brød enten er tæt pakket i plastik eller placeret i en lufttæt plastpose. Han advarer mod at fryse det i skiver og i stedet anbefaler at fryse brødet helt eller skære det i halvdele. Hvis du fryser dit brød i skiver, forklarer han, at dette kan fremskynde dehydrering proces, og giv dit brød en mere forældet smag og struktur. Men hvis du har tendens til at spise dit brød en skive ad gangen, siger Sharp, at dette stadig kan være den bedste metode for dig. Du vil også absolut ikke fryse, afrimning og fryse dit brød igen. Når du først har besluttet at optø, er der ingen vej tilbage. “Det kan tage nogle ret grove smag, hvis det er optøet og frossent og optøet og frossen, “forklarer Golper.

Hvis du har hengivet dig til et brød af høj kvalitet, du har cirka to dage til at bruge den, efter at den er optøet. Og med disse brød af lavere kvalitet siger Golper, at deres holdbarhed efter fryser er endnu kortere. Med hensyn til hvor længe brødet holder i din fryser, så længe det er ordentligt opbevaret, skal det vare dig i to til tre måneder.

Og her er den eneste fjollesikre måde at optø enhver slags brød til perfektion:

• Tag brødet ud af plasten, og lad det tø i køleskabet, indtil det ikke længere er frossent (natten over til et brød og 2 til 3 timer for individuelle skiver
• Varm din ovn til 380 grader F og “opdater” brødet i 3 til 5 minutter.
• Dit brød vil være squishy og virker måske ikke klar, men stol på os , den er klar.
• Lad den køle af, indtil den bliver sprød.
• Grav ind!

Bonustip: Hvis du er inde en knivspids og ikke har tid til at tø dit skive, Sharp siger, at du i stedet bare kan smide det i en brødrister eller en brødristerovn.

Fotokredit: Grafik af Dana Davenport