Den bedste pizza dejopskrift
Dette er den nemmeste, bedste pizza dejopskrift. Med kun 6 ingredienser og ingen fancy mel krævet (jeg har inkluderet instruktioner til brug af alsidigt brød eller brødmel), kræver denne pizzaskorpe kun en skål (ingen stativblander, selvom du kan bruge en, hvis du vil), ca. 3 sekunder æltning og kun 30 minutter at hæve.
Hvis du er ubehagelig med at arbejde med gær eller lave din egen pizzadej derhjemme, går jeg igennem hvert trin i processen i min video lige under opskriften. Du har det her!
Det er lidt fjollet, hvor begejstret jeg er for at dele denne opskrift med dig i dag. Det er pizzadej, ikke ligefrem glamourøs eller sexet, og det var ærligt talt kedeligt at fotografere (hvordan får man en dejkugle til at se sjov og tiltalende ud på billeder, fortæl mig!).
Men som en der har kæmpet med at bage selv de mest enkle opskrifter med gær, at perfektionere denne pizzadej var bestemt en triumf for mig, og jeg er virkelig glad for at meddele, at der ikke er noget at være bange for! Gærbagning er ikke så skræmmende eller hårdt, og du kan også lave din egen superenkle pizzaskorpe derhjemme på få minutter, ingen fancy ingredienser kræves.
Jeg holdt denne opskrift på pizzadej så enkel og tilgængelig som muligt. Det er lavet med alsidigt mel (og noter om, hvordan man udskifter det mel, hvis du vil have lyst til 😉), der er ikke behov for en stativblander, og kun den mest minimale mængde æltning, der kræves.
Nedenfor Jeg har forsøgt at stille nogle af de hyppigst stillede spørgsmål om at lave din egen pizzadej. Lad os komme til det.
Hvad er det bedste mel til at lave hjemmelavet pizzadej?
Mange pizza-making-professionelle vil sandsynligvis hævde, at brødmel er bedst til fremstilling af hjemmelavet pizza. Imidlertid opbevarer jeg sjældent mel i mit spisekammer, der er mere eksotiske end almindeligt mel, så da jeg arbejdede med denne opskrift, sørgede jeg først og fremmest for, at det fungerede perfekt med almindeligt gammelt universalmel.
Jeg gjorde et punkt for at teste denne opskrift (flere gange spiste vi meget pizza i sidste uge) med brødmel, og det fungerer også meget godt, når det er lavet på den måde. Jeg finder ud af, at den største forskel er, at brugen af brødmel giver min pizzadej en sprødere skorpe, mens mel til alle formål giver en blødere.
Kan jeg smage min pizzadej?
Pizzadej alene er naturligvis vigtig som base for din yndlingspizza, men den er også slags … kedelig. Chokerende, noget lavet primært af mel og vand er ikke super spændende for smagsløgene, og det meste af smagen kommer fra uanset hvilke påfyldninger du tilføjer.
Jeg prøver normalt at krydre min skorpe bare en lidt, dog ved at tilføje et strejf hvidløgspulver (normalt omkring en 1/4 tsk) og undertiden tørrede basilikumblade (tørret oregano kunne også fungere for dig, men jeg afskyr absolut oregano) i dejen, før du tilsætter din olie og vand.
Hvordan strækker du pizzadej ud?
Du kan bruge en kagerulle eller du kan Brug dine hænder. Hvis du er særlig dygtig, kan du smide den op i luften og dreje din dej som en italiensk pizza-kunstner, men jeg mangler bestemt evnen til at fortælle dig, hvordan du gør det.
Jeg foretrækker at brug en kagerulle og rul dejen ud i en cirkel (eller mere som en amøbe-form, da jeg ikke kan rulle en perfekt cirkel for at redde mit liv). Alternativt kan du bruge dine hænder til at flade og strække dejen, indtil den når den ønskede bredde.
Brug derefter dine hænder til at klemme kanterne for at skabe en skorpe eller folde over kanterne (jeg folder altid mine over, fordi det giver mig en tykkere skorpe, som jeg elsker), børst hele overfladen af pizzaen generøst med olivenolie og brug derefter en gaffel til at stikke huller over midten af dejen for at forhindre, at der dannes bobler, mens den bager.
Hvordan laver man hjemmelavet pizza?
Du kan bruge denne pizzadejopskrift til at lave din egen hjemmelavede pizza ved hjælp af eventuelle påfyldninger, du gerne vil have (jeg elsker at lave Margherita-pizza og har endda lavet en BBQ-kyllingversion ved hjælp af min BBQ-kylling).
Jeg inkluderede instruktioner i opskriften, men når du først har klargjort pizzadej, skal du blot tilføje dine yndlingspåfyldninger og bage i en 425F-ovn i ca. 15 minutter (du har muligvis brug for længere tid, hvis du tilføjer en masse påfyldninger). Sørg for at lade din ovn forvarme ordentligt og bruge et ovntermometer som muligt, min ovn tager et stykke tid at nå den temperatur og “fortæller” mig normalt, at den er klar, når den ikke engang er tæt.
OK, er du syge af at høre om min elskede pizzadejopskrift endnu? Hvis du bare ikke kan få nok, lavede jeg også en video lige under det du kan se, så du kan se nøjagtigt, hvordan din dej skal se ud i hvert trin.
Sådan laver du hjemmelavet pizzadej
Hvis du kan lide at se disse videoer, skal du abonnere på min YouTube-kanal for at få besked, hver gang jeg offentliggør en video!
Den bedste opskrift på pizzadej
Printstift
Ingredienser
- -2 2-2 1/3 kopper mel til alle formål ELLER brødmel¹ opdelt (250-295g)
- ▢ 1 pakke instant gær² (2 1/4 tsk)
- ▢ 1 1/2 teskefulde sukker
- ▢ 3/4 tsk salt
- ▢ 1 / 8-1 / 4 tsk hvidløgspulver og / eller tørrede basilikumblade valgfri
- ▢ 2 spiseskefulde olivenolie + yderligere
- ▢ 3/4 kop varmt vand³ (175 ml)
Instruktioner
-
Kombiner 1 kop (125 g) mel, instant gær, sukker og salt i en stor skål. Hvis det ønskes, skal du også tilføje hvidløgspulver og tørret basilikum på dette tidspunkt.
-
Tilsæt olivenolie og varmt vand og brug en træske til at rør godt sammen.
-
Tilsæt gradvist yderligere 1 kop (125 g) mel. Tilsæt yderligere mel efter behov (jeg har fundet ud af, at jeg nogle gange har brug for så meget som en yderligere 1/3 kop) under omrøring, indtil dejen er dannet til en sammenhængende, elastisk kugle og begynder at trække sig væk fra siderne af skålen (se videoen ovenfor opskrift for visuel cue). Dejen vil stadig være lidt klistret, men skal stadig kunne håndteres med dine hænder.
-
Drizzle en separat, stor, ren skål generøst med olivenolie og brug en konditorbørste til at børste siderne af skålen op.
-
Let støv dine hænder med mel og form din pizzadej til en rund kugle og overfør den til din olivenoliebørste skål. Brug dine hænder til at rulle pizzadejen langs indersiden af skålen, indtil den er belagt med olivenolie, og dæk derefter skålen tæt med plastfolie og læg det et varmt sted.
-
Lad dejen hæve i 30 minutter eller indtil den er dobbelt så stor. Hvis du har til hensigt at bage denne doug h i en pizza, anbefaler jeg også at forvarme din ovn til 425F (215C) på dette tidspunkt, så den når temperaturen, når din pizza er klar til bagning.
-
Når dejen er hævet, skal du bruge dine hænder til forsigtigt at tømme den og overføre til en let melet overflade og ælte kort indtil den er glat (ca. 3-5 gange).
-
Brug enten dine hænder eller en kagerulle til at arbejde dejen i en 12 “cirkel.
-
Overfør dejen til en pergamentpapirklædt pizzapande og kniv enten kanterne eller fold dem over for at danne en skorpe.
-
Drys yderligere olivenolie (ca. en spiseskefuld) over toppen af pizzaen, og brug din konditorbørste til at børste hele overfladen af pizzaen (inklusive skorpen) med olivenolie.
-
Brug en gaffel til at stikke huller overalt i pizzaen for at holde dejen ikke boblet op i ovnen.
-
Tilføj ønsket påfyldning (se noterne for et link til min favorit, 5-minutters pizza sauce opskrift!) og bages i en 425F (215C) forvarmet ovn i 13 -15 minutter eller indtil påfyldningerne er gyldenbrune. Skær dem og server dem.
Noter
²Mange kommentatorer har rapporteret at have brugt aktiv tørgær (brug den samme mængde, 2 1/4 tsk) med succes.Nogle mennesker har prøvet gæren først med 3/4 kop varmt vand, hvilket jeg vil anbefale, mens andre lige har blandet det i dejen som beskrevet. Begge har haft succes!
³ Ideelt set skal dit vand være mellem 105-115F (40-46C). Jeg bruger normalt bare varmt vand fra hanen, men sørg for, at dit vand ikke er for varmt, ellers dræber det din gær!
Gør det på forhånd:
For at lave på forhånd, lad dejen hæves dækket ved stuetemperatur som angivet i opskriften, tøm den derefter, pakk den tæt ind, så den ikke tørrer ud, og opbevar i køleskabet i op til flere dage, ellers fryser den i op til en måned.
Fyld din pizza med min yndlings, lette, hjemmelavede pizzasauce!