Den bedste, sprødeste ferskenkrisp
Vi har fundet den sprødeste, sprødeste og smukkeste fersken sprød nogensinde … smagene er perfekt afbalancerede.
Perfect Peach Crisp
Vores køkken har vrimlet af ferskner de sidste par uger, som vi nyder med hver saftig bid. Vi ved, hvor kort sæsonen er for stenfrugter, så vi skaffer os lidt, mens de er friskplukket og i sæson.
Ikke kun er saftige, modne ferskner fantastiske som de er; de er uovervindelige, når de bages i den perfekte ferskenskarpe. Der er noget magisk ved en friskbagt ferskenkris, der stadig er varm, toppet med vanilleis.
Efter mange forsøg mener vi, at vi har fundet den bedste ferskenkrydder man kan synke tænderne i … saftig og fyldig med ømme ferskner, lige den rette balance mellem sødme og dækket med en yderst sprød topping.
Hemmeligheden bag en virkelig sprød topping
At trække den perfekte fersken crisp ud er en sejrsdans værd, da det kan være en udfordring at finde en der altid er fantastisk – medmindre du har den perfekte opskrift, som du nu har 🙂 Sig farvel til chips, der kommer alt for søde, vandige eller bløde ud.
Toppen af denne ferskenskarphed er kronen. Det er især sprødt, nøddeagtigt og gyldent lækkert.
Her er hemmeligheden bag en sprød smuldring: Skål topping-blandingen i et enkelt lag inden lægning over fersknerne. Dette gør det muligt for topping at få et forspring i brunfarvning, hvilket sikrer, at dine slutresultater viser sig med den sprøde struktur, du er ude efter.
Køb ferskner til bagning
For nyttige tip til, hvordan du vælger de perfekte ferskner, gå over til dette ferskenkagestykke, hvor vi opdager, hvordan du kan være sikker på, at du får mest muligt ud af din stenfrugt-shopping.
Gør forud for tiden
Planlæg at give dine frisk skiver ferskner 45 minutter i maceration, som beskrevet i opskriften nedenfor.
Du vil elske, at denne vinder af en topping kan laves helt på forhånd. En dag eller to i forvejen kan du skåle toppingblandingen og opbevare den i en lufttæt beholder, indtil den er klar til brug på din fersken. Det er som at have et forberedt topping, der er klar til brug.
Spis med friskbagt
Server bestemt denne ferskenskarpe, mens den stadig er varm fra ovnen. Samme dag, jo hurtigere jo bedre.
Fordi uanset hvad du laver, kan ingen ferskenskarps forblive sprød, hvis den har hvilet ovenpå af saftige kogte ferskner i lang tid. Dine bagte ferskner vil naturligvis fortsætte med at frigive mere juice, når det sidder, hvilket betyder, at topping til sidst bliver blødere. Så lad ikke hende vente for længe.
I virkeligheden bliver denne ferskenknæk let fedtet hurtigt, så du sandsynligvis ikke behøver at bekymre dig om det. Folk kan ikke vente med at grave deres gafler ned i denne ferskenskarpe; det lugter utroligt under bagning.
Glem ikke en stor skefuld vanilleis på toppen (valgfri men ikke rigtig.)
Prøv også blåbær Pie Crumb Bars:
Beskrivelse
Dette er DEN bedste og sprødeste ferskenskarphed, du nogensinde vil synke dine tænder i! Trinet med forbagning af topping hjælper dig virkelig med at opnå den efterspurgte crunchy tekstur. Macerating af fersknerne på forhånd forhindrer, at det sprøde bliver vandigt. Bare sørg for at servere denne skarpe, varme, dagen den er bagt.
Ingredienser
- Til påfyldning:
- 3 1/2 lbs halvmodne ferskner, skrællet og skåret i 3/4 tommer kiler
- 1/3 kop granuleret sukker
- 1 1/2 tsk majsstivelse
- 4 tsk citronsaft
- 1/2 tsk hakket kanel
- 1/4 tsk hakket ingefær
- 1/8 tsk hakket muskatnød
- 1/8 tsk bordsalt
- Til toppen:
- 1/2 kop mel til alle formål
- 1/2 kop gammeldags rullet havre
- 1/4 kop granuleret sukker
- 1/4 kop pakket brunt sukker
- 1 tsk malet kanel
- 1/4 tsk hakket ingefær
- 1/8 tsk hakket muskatnød
- 1/8 tsk bordsalt
- 2 tsk vanilleekstrakt
- 6 TB saltet smør , skåret i 6 stykker, afkølede
- 1/2 kop nødder (valnødder, pekannødder eller skiver mandler)
Instruktioner
- Anbring et ovnstativ i nederste position a og find endnu et ovnstativ i midterposition. Forvarm til 375F. Læg et bageplade med pergamentpapir, og sæt det til side.
- Kast forsigtigt ferskner og 1/3 kop sukker sammen i en stor skål. Lad sidde i ca. 45 minutter, omrør forsigtigt flere gange for at tillade maceration.
- I mellemtiden laves Topping: I en stor skål kombineres mel, havre, 1/4 kop granuleret sukker, brunt sukker, kanel ingefær, muskatnød og salt. Pisk til at kombinere. Drys vanille over toppen og rør for at kombinere. Tilsæt kolde smørstykker, og brug rene fingre til forsigtigt at arbejde det i en smuldrende blanding med små klumper igennem. Tilsæt nødder og rør forsigtigt lige nok, så nødderne holder sig til blandingen. Blandingen skal bestå af 1/2 tommer stykker overalt med nogle små løse bits.
- Spred topping i et enkelt lag på foret bageplade. Bages på det midterste stativ, indtil det er let brunet og fast, 12-14 minutter, hvilket giver det en blid kast halvvejs gennem bagningen.
- Afløb macerated ferskner i et dørslag over en skål og reserver 1/4 kop saft (kassér den resterende juice eller gem den til et andet formål.) Pisk den reserverede juice med majsstivelse, citronsaft, salt, kanel, ingefær og muskatnød. Fold fersknerne ind, og rør forsigtigt til pels. Overfør ferskenblandingen til en dyb 8 × 8 bageplade. Drys topping over fersknerne jævnt, tryk forsigtigt ned, hvis det er nødvendigt. Placer på nederste rist, og bag, indtil det er pænt brunet, og fyldet bobler rundt om kanterne, ca. 25-40 minutter (løst telt det sprøde med folie, hvis det begynder at brune for hurtigt.) Lad fersken skarpt køle af i 15 minutter. Server, mens det er varmt fra ovnen.
Noter
Crispy topping kan tilberedes og bages i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage før brug.
Server serveret færdig ferskenprisk, mens det stadig er varmt, kort efter at du har bagt det. Dette vil sikre en sprød topping, samtidig med at ferskner ikke frigiver overskydende juice yderligere (kogte søde ferskner fortsætter med at frigive juice, når det sidder, hvilket fører til tab af skarphed.)
Nøgleord: Peach Crumble, Peach Pie Bars, Peach Crisp
Her er nogle andre smuldrende godbidder, vi tror du ‘ Jeg vil elske:
- Peach ‘n Blueberry Crumb Bars. Hvorfor ikke tilføje noget blåt til fersknerne? Disse søjler er perfekte til potlucks og sammenkomster.
2. Meget Berry Pie Bars. Ingen ferskner? Ingen problemer. Disse bærtærter er meget lettere end at lave en tærte, og de smager vidunderligt.
- Græskarbarer med Biscoff Crumble. Fall eller ej, her kommer de. Når som helst på året er disse græskarstænger med smuldrende topping et hit.