Sådan optøes frosne fisk på så lidt som 20 minutter – og hold dig selv optaget i mellemtiden. Fordi kogt laks er meget mere appetitvækkende end frossen laks.

Før jeg forlod huset i morges, gentog jeg mantraet: “Tag laks ud af fryseren. Tag laks ud af fryseren,” men i løbet af morgenen druknede den ud af andre mantraer (“Giv katten mad. Kam dit hår. Drik kaffe nu.”) og da jeg indså, at jeg havde efterladt mine middagsplaner i en iskold hvirvel, var allerede i undergrundsbanen.

Mens jeg “gerne vil bebrejde mandag for min hensynsløse fiskefald, har jeg alt for ofte begået den samme fejltagelse til at være i stand til at placere onus på en enkelt ugedag.

Heldigvis vidste jeg, hvad jeg skulle gøre: Når jeg kom hjem, faldt jeg tilbage på en hædret tradition kendt som optø fisken så hurtigt som muligt. Sådan gør du det, og er velkommen til at udskifte “fisk” med dit valgte protein – denne metode fungerer for alle former for frossent fast kød:

Sådan afrimes laks (og andre frosne fisk) i en flash

1. Fjern fisken fra emballagen og placer den den i en genlukkelig taske med lynlås. Skub al luft ud, fastgør lynlåsen, og læg den i en skål, der passer til hele fisken og posen.
2. Anbring skålen i din vask under koldt rindende vand (hold vandet under 40 ° F nøgle her – enhver varmere kan tilskynde til vækst af bakterier). Hvis fisken flyder, afvej den for at nedsænke den – jeg finder ud af, at en krukke jordnøddesmør fungerer svømmende til denne opgave.
3. Udskift vandet hvert 10. minut, indtil fisken er optøet, eller hold vandet i gang i en meget langsom hastighed. (Afhængigt af størrelsen på din fisk skal denne metode tage alt fra 20 minutter til 1 time.)
4. Fjern fisken fra vandet (og posen) og kog straks.

Se: Sådan laver du Sally Schneiders langsomme ristede laks

Hvis du er ligesom mig, kan det vente 20 til 60 minutter at vente på en evighed, når du er sulten. Her er nogle ting, du kan optage (se om du kan gætte hvilken jeg gjorde):

1. Tag en yogaklasse på din smartphone. (Denne app giver dig endda mulighed for at vælge klasser efter varighed, så du kan vælge et hvilket som helst tidspunkt mellem 20 minutter og 1 time. Det er som de vidste!)
2. Brug den gratis ovntid til at lave dessert – disse håndtærter bages på kun 20 til 25 minutter.
3. Hæld dig selv et glas vin og se en episode af Downton Abbey med din kat.
4. Hvis din levende kammerat ikke har poter (ingen dom her), skal du spille en runde kort – snacks velkomne.
5. Indhent kortfilm. Her er et godt sted at se film, der kun er 2 til 30 minutter lange.
6. Skriv et indlæg til Food52 om optøning af fisk.

Et par af vores favoritter Laksopskrifter

1. Brændt laks med sprød kokosnødkål

Denne ristede laks har alt, hvad du måtte ønske dig i en aftensaften: flaky, smagfuld fisk, sød og krydret butternut squash, sprød grønkål og fluffy kokosnødsris alt i ét.

2. Ingefær soja glaseret laks

En sød ingefær-sojaglasur er det perfekte supplement til laks, og metoden til langsom stegning holder fisken fugtig og øm.

3. Laks Moqueca

Denne laks-y-gengivelse på moqueca (en traditionel brasiliansk fiskestuvning) kombinerer lyse, kraftige smag – peberfrugter, kokosmælk, koriander , til et ultra-tilfredsstillende måltid.

4. Ristet laks med en snydes vietnamesisk karamelsaus

Hvis du ikke er sikker på, om du vil tilføje denne ristede laksopskrift til din rotation, tag et ord fra denne anmelder: “Jeg lavede dette til middag i går aftes, og min familie elskede det – det er den perfekte ting til en weeknight.

5. Laks med en thailandsk karrysaus

“På trods af det let kræsen fiskestribningstrin”, skriver opskriftens forfatter, er dette en “bemærkelsesværdigt enkel skål, der sprænges med smag.”