I hver film om mad er der en scene, hvor hovedpersonen – som regel en håbefuld kok – ender med at skrabe øjnene ud, mens de skærer løg. Enhver med en iota af madoplevelse kan fortælle. Først stikkende, derefter tårer – hver eneste gang.

Bortset fra måske et sjældent par, fører skære løg altid til en slags gråd – i bedste fald vandige øjne, fulde tårer strømmer ned i dit ansigt som du har lige set en Nicholas Sparks-film i værste fald. Men hvad er videnskaben bag det? Er vi simpelthen dømt til et liv med smertefulde løgmøder, eller er der en måde at undgå dette alt for almindelige scenario på?

Det viser sig, at der er en håndfuld trin, du kan tage for at reducere tårerne. SELF talte med James Chelnis, MD, assisterende professor i oftalmologi ved Icahn School of Medicine på Mount Sinai, om hvorfor sensationen i første omgang sker, og hvad du kan gøre for at sikre, at den stopper.

Hvornår du hugger løg, frigiver de en kemisk forbindelse, der irriterer dine øjne og udløser dine tårekirtler.

Løg får deres karakteristiske, skarpe smag fra svovl – det samme kemikalie bag rådne ægs stinkende lugt. Men det er ikke kun svovl, der får dig til at græde. Løg indeholder også et enzym kaldet synthase. Når du skærer i et løg, reagerer synthasen med svovlet for at skabe en kemisk forbindelse kaldet syn-propantial S-oxid. Denne forbindelse er flygtig og skaber en gas, der svæver op til dine øjne og udløser din tarmkirtel – kirtlen, der producerer tårer. Og det er da vandets arbejde begynder at strømme.

Så videnskabelig og skræmmende som det lyder, siger Dr. Chelnis, at der ikke er nogen reel fare bag forbindelsen. “Det er bare irriterende,” forklarer han. Du kan være i et rum fyldt med mennesker, der hugger løg, og det værste, der vil ske med dig, er at du river meget. Så så smertefuldt som at skære løg kan være, er du aldrig vil gå blind forberede middag.

Ikke alle reagerer på kemikaliet med det samme niveau af intensitet.

Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor din ven kan komme væk fra en bunke løg, mest uskadt, mens du er reduceret til en plaske af tårer? Nej, du er ikke bare ekstra dramatisk. Dr. Chelnis forklarer at nogle mennesker har naturligt mere følsomme tarmkirtler end andre. Desværre er der ingen måde at vide på forhånd, om du er ekstra følsom eller ikke, og der er ikke meget, du kan gøre for at ændre det. Men der er et par hacks du kan bruge til at lindre smerten.

Prøv et af disse tre nemme tricks til at afværge grædene.

Når en løg er kold, frigiver den ikke den kemiske forbindelse som let som det ville, hvis det var varmt, siger Dr. Chelnis. Næste gang du skal skære en løg, skal du køle den i 10 til 15 minutter på forhånd. Bedre endnu, begynd at opbevare dine løg i køleskabet – på den måde behøver du ikke engang at indregne køletid, før du tager madlavning.

Dr. Chelnis anbefaler også at vende en blæser mod din skærestation. Dette vil sprænge gassen væk, før den får en chance for at irritere dine øjne.

Hvis du virkelig er følsom over for løg, og ingen af disse tricks er, ja, gør tricket, så prøv at bære beskyttelsesbriller. Du kan se lidt intens ud, men i det mindste græder du ikke.

Du må også ligesom: Denne 200-kalorieindhold linse chili er faktisk så lækker